調(diào)查

　　各種添加劑“泛濫”

　　牛肉膏是一種添加劑，是食用香精的一種，有較濃的牛肉味，主要成分是牛肉提取物、氨基酸、1+G+L、食鹽、進(jìn)口香料、水等。這種牛肉膏不僅在小作坊中使用，在一些小吃店、餐館里，也是公開(kāi)的秘密。

　　昨天，記者來(lái)到小街干菜批發(fā)市場(chǎng)，在多家專營(yíng)食品添加劑的店鋪里，均有所謂的牛肉膏出售。不僅如此，店里還有羊肉膏、烤鴨膏、雞肉膏、特鮮王、豆?jié){粉精、辣椒精、米線湯王等食品添加劑出售。這些添加劑五花八門，各個(gè)店鋪銷售的添加劑名稱有所不同，但大體相差無(wú)幾。牛肉膏有叫牛肉香膏的，也有叫精品牛骨膏的；羊肉膏有叫羊肉香膏和羊肉精粉的。“添加在里面味道很濃，口感很好。”一店鋪老板說(shuō)，他們?cè)诶ッ髻u這些添加劑已有很多年了，牛肉膏也出現(xiàn)了很多年。老板表示，這種“膏”不僅有牛肉味的，還有鴨肉、雞肉等味道的，做燒烤、肉丸、湯料都可以，1公斤一罐的牛肉膏售價(jià)45元。

　　“只有你想不到的，沒(méi)有廠家弄不出來(lái)的。”一位前來(lái)購(gòu)買添加劑的顧客說(shuō)，現(xiàn)在很多食品里都有添加劑，尤其是一些餐館，為了讓食品味道更加可口，都加了添加劑，只是量多量少的問(wèn)題。該顧客稱，他是開(kāi)餐館的，嫩肉粉等是必不可少的添加劑，主要是為了讓肉的味道更好。

　　牛肉膏流向餐館和燒烤攤

　　牛肉膏是一種褐色的膏體，一開(kāi)罐，雖然有塑料包裝將里面的膏體裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，但濃郁的牛肉香味還是冒了出來(lái)。

　　賣食品添加劑的老板介紹，每天前來(lái)購(gòu)買這些添加劑的人很多，主要供向餐館和燒烤攤，也有一些加工肉丸的地方。至于昆明是否有用牛肉膏把豬肉加工成牛肉的情況，該老板表示沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，“添加劑廠家供貨人員一直都說(shuō)，這些產(chǎn)品沒(méi)有問(wèn)題，食用后不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生任何有害處。”

　　監(jiān)管

　　工商

　　未接到下架或質(zhì)量不合格通知

　　隨后，記者將小街干菜批發(fā)市場(chǎng)有銷售牛肉膏等添加劑的情況向佴家灣工商分局進(jìn)行了反映，工作人員及時(shí)趕到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢查。

　　工商執(zhí)法人員對(duì)店鋪的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、添加劑質(zhì)檢報(bào)告、產(chǎn)品外觀以及廠址、廠名、生產(chǎn)日期等進(jìn)行了詳細(xì)檢查，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)違規(guī)違法的情況，加上沒(méi)有接到相關(guān)下架或是質(zhì)量不合格通知，執(zhí)法人員只好叮囑商戶們一定要對(duì)添加劑的進(jìn)貨及銷售情況進(jìn)行嚴(yán)格登記，以備檢查。

　　“檢查過(guò)程中并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。但這些添加劑最終是否會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，可能與加工過(guò)程中劑量使用有關(guān)。”執(zhí)法人員說(shuō)，由于執(zhí)法權(quán)限問(wèn)題，監(jiān)管需要多部門的密切配合，他們會(huì)做好職責(zé)范圍內(nèi)的監(jiān)管工作，加大流通環(huán)節(jié)的管理。

　　食藥局

　　未接到相關(guān)投訴和舉報(bào)

　　昆明市食品藥品監(jiān)督管理局工作人員介紹，流通環(huán)節(jié)屬于工商管理，生產(chǎn)環(huán)節(jié)屬于質(zhì)檢部門管理，最后成為食品進(jìn)入餐館等由他們管理，而目前昆明市場(chǎng)上還沒(méi)有接到相關(guān)投訴和舉報(bào)。

　　據(jù)了解，牛肉膏等其實(shí)是復(fù)合添加劑，是食用香精的一種，用量應(yīng)有限制，吃多了對(duì)身體肯定有害。有專家表示，不清楚這類肉膏中還含了什么沒(méi)有明示的物質(zhì)。一般食品添加劑在一定安全劑量?jī)?nèi)食用，并無(wú)危害，若違規(guī)超量和長(zhǎng)期食用，則對(duì)人體有危害，甚至可能致癌。(朱家吉)