海虹,《本草綱目》中又叫東海夫人。就是我們經(jīng)常在書上看到的被稱為“貽貝”的小海鮮，多優(yōu)雅的名字，光是聽名字就覺得它好吃。海虹的干品名字叫淡菜，本地的人大多不太吃，但我確注意將每次吃不完的海虹曬起來，海虹瘦的時候沒有鮮品吃,可以用它來下酒。

它的殼是黑藍的近似黑，殼的里面是海藍色的，肉象珍珠母，顏色橘紅，也有白的，不知道是為什么，就大膽地想象，是不是有公的母的之分？它一頭小，肉中間銜著一根細繩和外界相連，肉質(zhì)鮮美，一年四季都可以買到，但春天的尤為肥美。

        據(jù)了解，荷蘭稱海虹為“黑色金子”，每年8月份的第三個星期六是專設(shè)的海虹節(jié)。海虹不只味美，還有治療虛勞傷憊、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等功用，富含多種營養(yǎng)成分：海虹的營養(yǎng)價值是相當(dāng)高的，除了新鮮肥美外，還富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機鹽、多種維生素、碘、鈣、磷、鐵等微量元素和多種氨基酸等，我們知道，對蝦極富營養(yǎng)，而海虹的營養(yǎng)價值，居然遠遠超過對蝦，人體不能自身合成的八種氨基酸以及不飽和脂肪酸的含量更是無出其右，難怪有專家說：“一個海虹的營養(yǎng)價值，相當(dāng)于一個雞蛋。”

        海虹肉嫩得絕無僅有，因此煮海虹的火候至關(guān)重要。洗凈下鍋上旺火，這時候你要注意，什么東西也不要加，又不要加水，又不要加鹽，你就猛火快燒，一開鍋，頂層的海虹生生被一層泡沫籠罩，蒸汽還沒來得及沖出鍋蓋。立刻揭蓋出鍋，滑如凝脂，火候正好。我要告訴你，你千萬可別等著鍋里的海虹都開口了再出鍋，如果那樣的話，可就麻煩了，肉太老不好吃。有很多外地來的人不懂，怕生不敢吃，于是將海虹一個勁地煮，結(jié)果把個肥美的海虹煮得“噤噤”了，里面的水分都被煮出來了，剩下老而硬的部分了，所以就說不好吃，慊賣海虹的騙人。

        最后我再告訴你一個至關(guān)重要的問題，那就是吃海虹一定要講季節(jié)，一年中海虹什么時候最肥呢？可能大多數(shù)人說不準，我告訴你吧，每年的清明節(jié)前，這時的海虹是一年中最肥的季節(jié)，在清明這幾天，你就注意，只要是下一場大雨，那你就別吃海虹了，因為一夜之間海虹就會“噴漿”，也就是它這時要繁殖后代，有一大半海虹會瘦得沒法吃。所以說開春時，你就大膽吃吧，別因為它便宜你就看不起它，吃海虹喝啤酒，那就是人生的一大享受呀！