內(nèi)容提要
有人說牛奶加紅茶能減肥？
有人卻說
不信 (觀眾)
我覺得不靠譜(觀眾)
有人說自制豆奶好處多多！
有人卻說
其實(shí) 這并不科學(xué)(專家)
有人說喝牛奶能緩解胃病！
有人卻說
喝了不舒服(觀眾)
《科學(xué)實(shí)驗(yàn)室》為您驗(yàn)證
關(guān)于牛奶的流言……?

正文

    今天要說的話題都和吃有關(guān)，先說一樣我們最熟悉不過的食物——牛奶。眼看就到春暖花開的時(shí)候了，有不少的人又開始犯愁了，愁就愁在這一身的冬膘可怎么減？我的一位同事最近就聽說，有人打算喝牛奶來減肥。要說這牛奶可是營(yíng)養(yǎng)豐富，喝牛奶不增肥反而還能減肥，這聽著就怪~~再一仔細(xì)打聽，原來人家不是單純地喝牛奶，而是用牛奶兌著紅茶喝。這不就是常說的奶茶嗎？奶茶一般都挺甜的，這怎么能減肥呢？

    常喝牛奶加紅茶能減肥——您相信嗎？

    首都兒科研究所營(yíng)養(yǎng)科 主管營(yíng)養(yǎng)技師秦世杰：“牛奶加紅茶能減肥的問題主要還是茶葉本身的兒茶降低血液中膽固醇及降低低密度酯蛋白含量。”

    可是我們知道,所有的茶葉中都含有兒茶素的成分,那為什么只有紅茶和牛奶搭配才有減肥的效果呢？原因就在于,所有的茶如果單喝,都能起到減肥的效果,但要和牛奶搭配就要考慮茶葉中的鞣酸了.綠茶烏龍茶中的鞣酸搭配牛奶后,會(huì)生一種叫鞣酸鈣的物質(zhì),喝了容易便秘,消化不良.而紅茶中的鞣酸經(jīng)過充分地氧化,可以放心地與牛奶搭配,因此將牛奶與紅茶搭配,既不用擔(dān)心消化不了,更會(huì)發(fā)揮兒茶素消脂、減肥的作用。

    這下由不得不信了，牛奶加紅茶確實(shí)有減肥效果。而且這這喝法也簡(jiǎn)單，先用開水沖泡紅茶，需要注意的是，要多放些紅茶；然后再少放點(diǎn)牛奶就大功告成了！不過這做法雖然簡(jiǎn)單，喝的時(shí)間卻特別有講究—— 一定要在午飯后喝。因?yàn)檫@樣才能有效地促進(jìn)消化、防止長(zhǎng)小肚子，還可以提神。

    估計(jì)看到這兒，您可能要問了，這不就是滿大街賣的奶茶嗎？告訴您吧，還真不是那么回事~~您最好別只圖方便買現(xiàn)成的?，F(xiàn)在市面上的奶茶添加了其它的成分，不再是單純的牛奶加紅茶，這減肥效果就不明顯了。
　好了，說完了這第一件跟牛奶有關(guān)系的事，下面咱們?cè)賮砜匆粋€(gè)和牛奶有關(guān)的說法：最近我們的記者還聽說，這自制的豆奶，好處也是非常多~~ 既有營(yíng)養(yǎng)又有利于健康。這豆奶從字面上理解，不就是牛奶加豆?jié){嗎？記者仔細(xì)詢問了喜歡這么搭配喝牛奶的朋友，還真是這么做的！那么，這么喝真的有道理嗎？

    首都兒科研究所營(yíng)養(yǎng)科 主管營(yíng)養(yǎng)技師 秦世杰：“其實(shí)這并不科學(xué)。牛奶，蛋氨酸含量較高，可以補(bǔ)充大豆蛋白質(zhì)中蛋氨酸的含量，動(dòng)、植物蛋白的互補(bǔ)
使氨基酸的配比更合理，更利于人體的消化吸收。”

    這專家一會(huì)說牛奶加豆?jié){的喝法不科學(xué)，一會(huì)又說動(dòng)植物蛋白互補(bǔ)更利于我們的消化吸收,這不是自相矛盾嗎？到底是怎么回事？

    自制的奶茶能減肥，那自制豆奶又好在哪里？專家一會(huì)說豆奶好吸收，一會(huì)又說不科學(xué)，這到底是為什么呢？其實(shí)這和大豆中含有的一種物質(zhì)有關(guān)：

    首都兒科研究所營(yíng)養(yǎng)科 主管營(yíng)養(yǎng)技師秦世杰：“這種物質(zhì)需在100℃的環(huán)境中經(jīng)數(shù)分鐘才能被破壞，否則食后易使人中毒，牛奶若在持續(xù)高溫中煮沸則會(huì)破壞奶中的蛋白質(zhì)和維生素，降低它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以牛奶和豆?jié){不宜共煮。”

    專家否定的其實(shí)是制作方法。原來，大豆中含有的胰蛋白酶抑制因子，食用前必須經(jīng)過充分的加熱，否則容易引起中毒。可牛奶偏偏就不能煮到沸騰，所以要想自己做豆奶一定得特別注意方法：

    首先把準(zhǔn)備好的黃豆絞碎，盛出豆粉放入奶鍋中，倒入適當(dāng)?shù)乃掷m(xù)加熱……至少沸騰三分鐘后關(guān)火。然后加熱牛奶……要注意：牛奶不需要煮沸——加熱到冒熱氣就可以，如果是袋奶，只要入溫?zé)岬乃薪?~10分鐘就行……最后把加熱后的牛奶和豆?jié){混在一起就可以了……
　不過細(xì)心的觀眾朋友恐怕已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，我們剛剛制作豆奶顏色是發(fā)灰的，難道是材料不新鮮？

    首都兒科研究所營(yíng)養(yǎng)科 主管營(yíng)養(yǎng)技師 秦世杰：“平時(shí)喝的豆?jié){幾乎都是黃豆的，但是黃豆不適合搭配牛奶，可選用黑豆類的豆奶。”

    這黑豆做的豆奶到底要比黃豆奶好在哪里呢？原來黃豆的蛋白質(zhì)和脂肪的含量是大豆中最高的，可營(yíng)養(yǎng)高不一定就是好事。對(duì)于老年人和腸胃不太好的人來說，蛋白質(zhì)含量過高反而吸收不了，多余的那些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)腸胃中腐敗，這樣一來肚子反而遭罪——通常會(huì)讓人覺得肚脹；而用黑豆做的豆奶，不僅避免了營(yíng)養(yǎng)過剩不易吸收的問題，還能增加人體對(duì)維生素B12的吸收率，這維生素B12最大的好處就是——能避免貧血，并且適合各個(gè)年齡段的人。雖然這黑豆奶的賣相不好看 ,可這味道不錯(cuò)，您不妨也試著做做。

    牛奶的喝法還真是多，而且，關(guān)于牛奶的流言也是多種多樣！您看，這牛奶還真是不甘寂寞，什么都想摻合。不是有這么個(gè)說法嘛，叫“十人九胃”，就是說10個(gè)人里有9個(gè)都胃不好，如此說來，這胃不好的人，還真不是個(gè)小數(shù)兒?，F(xiàn)在就有這么一個(gè)反常規(guī)的說法——說喝牛奶能緩解胃病。這個(gè)方法，您試過嗎？

    首都兒科研究所營(yíng)養(yǎng)科秦世杰：“胃部酸脹不適時(shí)喝杯熱牛奶便可緩解癥狀感到舒服，這是因?yàn)榕Ｄ滔♂屃宋杆?，暫時(shí)形成一層胃粘膜保護(hù)層。”

    這么說來，牛奶還真能保護(hù)我們的胃，不過專家告訴我們：要達(dá)到抑制胃酸分泌、緩解胃病的功效更好，單單用牛奶是不行的，我們還得加點(diǎn)料……接下來就給您介紹兩種巧妙的搭配。

    花生牛奶
　首先把花生洗凈,浸泡一會(huì)，待花生皮變軟，把多余的水倒掉……再把泡好的花生研磨成碎末……最后把加工好的花生盛入奶鍋，倒入牛奶加熱，感覺牛奶溫溫的就可以關(guān)火了?；ㄉＤ逃斜Ｗo(hù)胃粘膜、促進(jìn)潰瘍面愈合的雙重功效,很適宜胃病患者服用。

    蜂蜜牛奶
　這個(gè)非常簡(jiǎn)單，只要往溫?zé)岬呐Ｄ讨?，加入一勺蜂蜜并攪?#8230;…就大功告成了。飯前一個(gè)半小時(shí)來上這么一杯，對(duì)有胃潰瘍的患者來說，特別有好處。因?yàn)榉涿叟Ｄ棠芷鸬揭种莆杆徇^多分泌的作用。這胃酸一少，對(duì)胃粘膜的刺激自然就小了，也就更有利于胃部潰瘍面的愈合。

    您看，就這么簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一搭配，牛奶就能增加這么多不同的好處。不過我還得提醒您一句，有人說牛奶加熱了就沒有營(yíng)養(yǎng)了,其實(shí)不是這樣的。不管您選擇哪種組合，做的時(shí)候一定記得先要把牛奶加熱，千萬不要直接喝涼奶！否則營(yíng)養(yǎng)成分不能很好被吸收，而且這肚子也容易不舒服。