隨著餐飲服務(wù)的不斷細(xì)化，餐飲服務(wù)分類也越來越多，餐飲服務(wù)崗位也增加了一部分，比如上菜員、傳菜員等一些服務(wù)崗位，作為一名餐廳的上菜員對(duì)餐廳上菜服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的了解關(guān)系到餐廳上菜服務(wù)的質(zhì)量，那么上菜員的工作要求與上菜服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)具體有哪些內(nèi)容呢？本資料將給大家講述餐廳上菜服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)。

    一、上冷菜

    (1)要求廚房在接到訂單后10分鐘之內(nèi)出品。

    (2)菜肴上桌要報(bào)菜名。

    二、上熱菜

    (1)菜肴要及時(shí)上桌，保證溫度。

    (2)應(yīng)先上葷菜，后上素菜(客人的特殊要求除外)。

    (3)報(bào)菜名，簡(jiǎn)單介紹菜肴特色。

    (4)上菜前，應(yīng)先將擺放菜肴的空位留好，然后上菜。

    (5)不得將菜盤重疊。

    (6)中盤和大盤的菜肴應(yīng)放公用餐具。

    三、上湯

    (1)要及時(shí)，保證溫度達(dá)到規(guī)定的要求。

    (2)報(bào)名稱，簡(jiǎn)單介紹特點(diǎn)。

    四、上主食

    溫度要達(dá)到規(guī)定的要求