酒書之《酒譜》與《北山酒經(jīng)》

《酒譜》為宋代竇蘋所著。竇蘋，字之野，生卒年月不詳，生活在北宋仁宗時代?！毒谱V》成書于宋仁宗天圣二年（公元1024年），雜取有關(guān)酒的故事、掌故、傳聞，按內(nèi)容分類排比而成。計十四題，包括酒的起源、酒的名稱、酒的歷史、名人酒事、酒的功用、性味、飲器、傳說、飲酒的禮儀，關(guān)于酒的詩文等，內(nèi)容豐實，多采“舊聞”，

且分類排比，一目了然，可以說是對北宋以前中國酒文化的匯集，有較高的史料價值。另外，酒譜亦指雞尾酒的配方，它是一種調(diào)制雞尾酒的方法和說明。后收入于陶宗儀《說郛》中。其“酒之文十三”，本收《酒德頌》、《醉鄉(xiāng)記》、《清河先生傳》三篇前人關(guān)于酒的文章。

《北山酒經(jīng)》宋代朱肱所著，本書論述了以陰陽五行學說為基礎(chǔ)的中國傳統(tǒng)發(fā)酵理論,發(fā)酵醞釀技術(shù)及制作工藝等。此次以文淵閣四庫全書本為底本整理。朱肱肱(公元1050—1125年)，字翼中，自號無求子，晚號大隱翁。吳興（今浙江湖州人），元祐三年（公元1088年）進士，歷任雄州(今屬河北)防御推官、知鄧州(今河南鄧縣)錄事、奉議郎，故后人亦稱朱奉議。崇寧元年(公元1102年)日蝕，上疏講災異，指摘執(zhí)政章淳過失，忤旨罷官，僑居杭州大隱坊，釀酒著書，自號大隱翁。其間對《傷寒論》深有研究，值朝廷重視醫(yī)學，遍求精于醫(yī)術(shù)之人，政和四年(公元1114年)，朱肱遂被征為醫(yī)學博士，次年，因直言時事，書蘇東坡詩獲罪，觸犯黨禁，被貶于達州（今四川達縣）茶場。同貶者陳弁、余應求、李升、韓均，時稱“五君子”。政和六年(公元1116年)，以朝奉郎提點洞霄宮，召還京師。