茶文化之《茶宴》

中國古代飲料，主要有茶酒兩類：這些與人們的基本生存關(guān)系不大，但卻關(guān)涉人們的精神生命，因此茶文化與酒文化也成了中古文化的重要組成部分。

《茶宴》又稱茶會，是以茶代酒作宴，宴請款待賓客之舉。茶宴始于南北朝，興于唐代，盛于宋代。早在三國時代(公元220—280年)，我國就有“密賜茶以當(dāng)酒”之說，即以茶待客。這種形式可能就是茶宴或茶會的前身。

“茶宴”一詞最早出現(xiàn)于南北朝山謙之的《吳興記》一書，其中指到“每歲吳興、毗陵二郡太守采茶宴會于此”。到了唐代，茶宴已經(jīng)正式化。唐代“大歷十才子”之一的錢起在《與趙莒茶宴》中寫道“竹下忘言對紫茶，全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡，一樹蟬聲片影斜。”反映了唐代茶宴與會者代酒歡宴的感慨之情。

通常，《茶宴》分為調(diào)茶、獻(xiàn)茶、聞茶香、觀茶色、品茶味、評茶、敘，友誼等環(huán)節(jié)。燒水、沖沏、遞接、器具、啜飲等與品茗有關(guān)的茶藝，都包括其中。茶宴進(jìn)行時，一般由主人親自調(diào)茶，以表敬意。而后一一奉給赴宴賓客，這便是獻(xiàn)茶。賓客接茶后，先打開碗蓋聞香、低頭觀色，接著是舉碗嘗味。一旦茶過三巡，便開始評論茶品，稱贊主人品行好，茶葉美。隨后的話題是即景敘情。