西冷牛扒用進口上等牛背脊肉制作，目前桂林進貨渠道分為美國和新西蘭兩種。

如果是煎五分熟，肉質(zhì)鮮、嫩，你不用怕牛肉太生，

因為此道菜的牛肉是經(jīng)特別制作過，多數(shù)配黑椒汁或蘑菇汁。 

原料： 西冷牛排一塊 橄欖油50ML 大蒜適量 迷迭香，鹽，胡椒粒適量。   

制作流程： 

1. 將牛扒清洗干凈，用刀在牛肉兩面劃格狀。

 2. 用大蒜，迷迭香，胡椒粒，鹽腌制，約半小時。

 3. 平底鍋內(nèi)下橄欖油，將牛扒四面煎淺黃色。 

4. 再將煎好的牛排放置烤箱內(nèi)，低溫烘焙25分鐘左右。  

擺盤： 1. 平盤一個，將烤好的牛排切片，斜放在平盤上。 2. 用番西，羅勒裝飾平盤一邊。