原料：
豬里脊肉250克、青菜（或者其他時(shí)令蔬菜）200克 、郫縣豆瓣50克、料酒25克、淀粉20克、鹽2克、雞精少許、小干辣椒6個(gè)、花椒20粒 、蔥適量 、高湯（或水)400克、植物油大約100克、醬油3克、糖少許、蒜4瓣（去皮切末）姜5克（切末）
做法：
1、將里脊肉切成約5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。
2、青菜洗凈，鍋里放適量水，加一點(diǎn)鹽，水開后放青菜焯水?dāng)嗌蠹纯蓳瞥觯佋诖笸雰?nèi)待用。
3、蔥洗凈切成蔥末；干辣椒切成小段待用；郫縣豆瓣剁碎待用。
4、炒鍋內(nèi)倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
5、鍋燒熱，再倒入40克油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油。
6、加入焯青菜后的湯大約400克（這樣口感清淡些，可以加高湯的），燒沸。
7、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時(shí)，加入醬油、雞精、糖調(diào)味。
8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
9、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末蔥末也均勻撒在肉片上。
10、鍋洗凈擦干，放入20克油，燒至9成熱（冒煙），然后將熱油均勻澆在肉片上即可。
