中國(guó)味兒的圣誕菜【檸香開(kāi)屏彩椒鱸魚(yú)】  (2010-12-24 01:04:52)
我希望我的生活，每天都像節(jié)日般精彩紛呈，那該有多美妙。。。
圣誕節(jié)日大餐，最具有代表性的就是烤火雞，但考慮到這道菜的出現(xiàn)頻率，我決定還是做一道具有中國(guó)味兒的圣誕菜吧：）漂亮的造型，清新的檸檬香味，加上紅綠黃三色的點(diǎn)睛之筆，一下讓這道開(kāi)屏魚(yú)變得生動(dòng)而豐滿，雖然第一次做，刀工不是很好，但味道絕對(duì)讓你驚艷！
中國(guó)風(fēng)開(kāi)屏鱸魚(yú)
主要食材：鱸魚(yú)500克。
主要配料：香菜一把，黃椒，紅椒，姜末，檸檬一個(gè)，蔥末。
主要調(diào)料：六月鮮醬油，鹽，醋，料酒，家用油。
做法：（1）先將鱸魚(yú)頭尾切斷，魚(yú)鰭剪掉，再?gòu)?strong>魚(yú)頭的截面開(kāi)始，從魚(yú)背部下刀切成約1.2厘米的 片。注意保持魚(yú)肚部分相連接，一直切到魚(yú)尾。
（2）鱸魚(yú)身上抹少許鹽和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的檸檬上備用。
（3）雙椒切丁，姜，蔥，切末。
（4）將切丁的雙椒均與灑在腌制好的魚(yú)身上，魚(yú)身淋一些油。魚(yú)頭豎立擺放在身首，上蒸鍋。
（5）大火蒸10分鐘后出鍋，灑上香菜碎，熱油淋在魚(yú)身上。
（6）最后一步，在魚(yú)身上均與淋上六月鮮醬油，就可以享用了。
茜子私房話：
第一次做開(kāi)屏魚(yú)，魚(yú)身很滑，最好將魚(yú)豎起來(lái)切片，會(huì)拿得比較穩(wěn)。
切的片要厚薄均勻，一定要保持魚(yú)肚不能切斷，這樣做出來(lái)的魚(yú)才會(huì)漂亮。
蒸魚(yú)的時(shí)間可以根據(jù)魚(yú)的大小，一般在10至12分鐘之間，有一個(gè)小竅門(mén)，只要用一根細(xì)牙簽從魚(yú)背上戳下去，能戳到底，就可以關(guān)火啦
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