|
最健康，因?yàn)榻K于踢開(kāi)了我們DIY健康理念中的最后一塊絆腳石－－泡達(dá)粉； 最松軟，因?yàn)樵嚵藥状?，剩涼的油條雖然表皮不再脆，但從內(nèi)到外都保持松軟，不會(huì)發(fā)硬！
 小貼士： 1、面團(tuán)很濕軟，揉不成團(tuán)的，如果沒(méi)有揉面的機(jī)器，可以用筷子或搟杖來(lái)攪拌著揉面，最好揉10分鐘以上，使面團(tuán)充分成筋． 2、油炸的溫度很重要，生坯入鍋馬上就可以浮起，這樣的溫度才夠，炸制的時(shí)間也很短，兩面金黃色就可以出鍋，一根油條差不多一分鐘吧，不要擔(dān)心不熟，高溫使油條內(nèi)部迅速發(fā)泡，達(dá)到中空的組織，所以只要外面上色均勻了，里面就熟了，當(dāng)然了，前提是餅坯不能厚．
3、生坯入鍋后體積迅速膨脹，會(huì)浮在油面上，所以要常翻動(dòng)并按壓不熟的部位使其充分接觸熱油而成熟． 4、堿，實(shí)在不喜歡，介意的話(huà)，可以不放，但如果吃出酸味兒，別回來(lái)問(wèn)我為什么?。?/p> |
|
|
來(lái)自： abby8411@yaho... > 《油條》
