咸菜是每家餐桌少不可或缺的，自己腌制的咸菜吃著尤為放心。制作過程中很簡單，其實也是享受的過程，一點都不會覺得麻煩。只要掌握了制作方法，腌出的咸菜就會爽脆可口，我們不用防腐劑也不會長毛變質(zhì)。

主料：芥菜疙瘩1個（約500克）

配料：鹽1湯匙、白糖2茶匙、醬油2湯匙、白酒2湯匙

制作：

1、  芥菜清洗干凈。

2、  把芥菜切成花生粒大小的小丁。

3、  在芥菜丁中加入鹽、白糖、醬油。

4、  再加入白酒，攪拌均勻。

5、  把拌好的芥菜丁放入保鮮盒內(nèi)。

6、  加蓋置于陰冷處或者冰箱冷藏室，前3天每天翻動一次，再腌制20天左右就可以食用了。

關(guān)鍵：

1、  剛腌的前3天，一定要勤翻動，這樣入味比較均勻，不容易變質(zhì)。

2、  腌好的醬菜入冰箱保存。