將準備好的木炭放入特制的鋼盆中，當然木炭下面必須得有炭引，那樣才能燃燒哦

這把吹風機可是起到了“煽風點火”的作用

在炭的周圍放上一圈谷殼灰

隨著炭的燃燒程度慢慢的圈起來

只有等木炭燒得全部通紅那樣才可以用谷殼灰全部蓋起來，接下來就可以焙茶了，如果木炭沒有完全燒透的話就直接放茶葉下去焙的話，那樣焙出來的茶有股“煙味”聽說某品牌茶葉店有這款“煙香型”的鐵觀音出售。

特制的竹焙籠，現(xiàn)在已經(jīng)是比較少見了，傳統(tǒng)的東西也已經(jīng)被現(xiàn)在的機械電焙所代替，當然在安溪叫人定做還是可以定做得到的

每隔半個多小時就得翻弄一下茶葉（想做炭焙茶就得有人力）比較費時間，在現(xiàn)在這快節(jié)奏的時代，也許也只有為數(shù)不多的人能耐下心來，默默的發(fā)揚這一傳統(tǒng)的炭焙茶了

就這樣反反復復的翻弄一天下來也得好幾個來回 確實是件比較累人的活，是件磨人心志的活，年輕人一般比較沒那耐心。

現(xiàn)在大家看到的茶葉是炭焙7年的傳統(tǒng)鐵觀音老茶

茶葉放進竹籠后置于木炭燒紅蓋上谷灰的土焙爐上進行陰火烤焙，當炭火在燃燒時會釋放出的負離子遠紅外線會被茶葉吸收，同時茶葉中一些對人體有益的物質在達到一定溫度時被分解并黏附于表面，有利于沖泡過程中被人體吸收。



最后這位上場的就是今天的主角了，我的爺爺，每每喝到爺爺焙的茶感覺喝起來特別的有味道，有傳統(tǒng)的味道，希望這一傳統(tǒng)工藝能在這快餐文化盛行的年代，在次得到傳承，在次得到人們的認可。