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零失敗美味燒魚法—【黃豆醬香魚】

 冰島清茶 2011-01-06

零失敗美味燒魚法鈥敗凈貧菇聰閿恪
材料：草魚，料酒，鹽，蔥姜，黃豆醬，老抽，胡椒粉，紅椒丁。

步驟：

1.草魚洗凈剁成塊加料酒，少許鹽腌制15分鐘左右。

2.腌好的魚塊下油鍋煎至外表金黃后出鍋備用。
3.鍋內(nèi)余油再次燒熱，下蔥姜末爆鍋，加2大勺黃豆醬炒香

4.倒入煎好的魚塊，加一碗清水，調(diào)入老抽，胡椒粉燒開后轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘左右

5.加入紅椒丁翻勻，大火收汁即可。
零失敗美味燒魚法鈥敗凈貧菇聰閿恪

PS：

1.因為黃豆醬本身咸味就較重，腌魚時鹽的用量要注意，一定要少一點。

2.煎魚塊的時候一面煎好了再翻面煎另一邊。不要翻鍋太勤哈，覺得快粘鍋時晃動下鍋子就行。

3.煮魚的時候也是盡可能的少翻鍋，以免把魚塊弄碎了。

4.另外，魚塊煎得“枯”一些會更香。
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