 將瘦肉切片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用
 炒鍋熱油，下花椒和干紅辣椒，炸至呈棕紅色，撈出待用
 轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入炒鍋內(nèi)炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內(nèi)待用
 鍋燒熱，再倒入30克油，放入蒜瓣和生姜炒香
 放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
 加入肉湯燒沸（沒(méi)有湯加水也可）
 將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開(kāi)變色時(shí)，加入醬油、雞精、糖調(diào)味。再將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蔥蒜也均勻撒在肉片上，澆熱油即可
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