眼下算得上是北方最冷的時(shí)候了。可這會(huì)兒，北京市延慶縣種植葡萄的技術(shù)員胡楓，卻是忙得熱火朝天。別的種植戶(hù)都在貓冬，他怎么還歇不下來(lái)呢？

    呵！您瞧瞧，這葡萄，紅的，紫的，一串串的，看上去真誘人，摘下來(lái)就可以上市銷(xiāo)售了。它們的主人胡楓正忙著給大家介紹他的新成果呢。

    農(nóng)戶(hù)：可以嘗嘗，是嗎？

    胡楓：可以嘗，嘗吧。

    農(nóng)戶(hù)：這個(gè)味道還可以。

    農(nóng)戶(hù)：這個(gè)葡萄和別的葡萄還是味不一樣，有點(diǎn)玫瑰香的味。對(duì)對(duì)對(duì)，有點(diǎn)玫瑰香味。

    這大冬天里還能吃到新鮮的葡萄，讓大家非常好奇。您想啊，一般北方地區(qū)在8.9月份的時(shí)候就收完了，可老胡的葡萄在冬天還水靈靈的呢。

    農(nóng)戶(hù)：這叫什么品種？

    農(nóng)戶(hù)：有點(diǎn)像美國(guó)的提子

    胡楓：這個(gè)叫紅雙味。

    這香甜的紅雙味、還有紫色的巨峰，都是北方的常見(jiàn)品種，并沒(méi)有什么特別之處，之所以能在冬天結(jié)果，老胡說(shuō)，是種植技術(shù)上有了變化。

    （采訪）胡楓：這是葡萄一年多次結(jié)果技術(shù)。一年結(jié)幾次啊？一年兩次。

    敢情老胡的葡萄，是一年能收兩茬果啊。夏天收完一次，到冬天，別人都沒(méi)有了，他這兒

    還能再收第二茬。產(chǎn)量多了不說(shuō)，因?yàn)槭清e(cuò)季上市，售價(jià)還高，效益可是翻著番的往上漲。

    村里的葡萄專(zhuān)業(yè)戶(hù)，聽(tīng)說(shuō)老胡的葡萄冬天也能結(jié)果，可就歇不住了。尤其是這幾位，更想看個(gè)明白。因?yàn)樵谇皟赡辏麄円矅L試過(guò)一年兩收的種植方法，但是都集中在夏天收獲，冬天根本不結(jié)葡萄。

    可老胡的葡萄怎么就能在冬天結(jié)果呢？大家希望能在他這兒找到答案。

    李春旺：這個(gè)葡萄有休眠期沒(méi)有？

    胡楓：這種結(jié)第二次果根本不用休眠。

    農(nóng)戶(hù)：不用休眠？那葉子是不是一年都綠的?。?span lang=EN-US>

    胡楓：對(duì)對(duì)對(duì)。

    敢情老胡家的葡萄是不睡覺(jué)的。

    這可有點(diǎn)出人意料，因?yàn)槠咸研菝呤抢畲和麄円恢毕虢鉀Q的問(wèn)題。

    對(duì)于北方地區(qū)來(lái)說(shuō)，露地種植的葡萄，每年進(jìn)入冬天，就會(huì)開(kāi)始一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的休眠期。

    （采訪）李春旺：休眠期，我們露地，一般情況下是從十一月到第二年的四月底，也就是清明。

    呵，這一覺(jué)可就是五個(gè)月那。露地葡萄4月萌芽，8、9月采收，11月左右就開(kāi)始休眠了，這樣一來(lái)冬天哪還能有果？要想讓它結(jié)兩次，可不就得集中在夏天嗎。

可問(wèn)題到這兒還沒(méi)完，因?yàn)樾菝叩木壒剩畲和亩喂诟幸膊蝗缋虾钠咸?，這是為什么呢？

    農(nóng)戶(hù)：跟咱們家那二茬果一樣，一個(gè)道理？

    胡楓：這不是，這個(gè)二次果是冬芽的，你那二次果是夏芽。

    農(nóng)戶(hù)：它這是冬芽，這不是，他把這個(gè)結(jié)的葡萄的剪了，再擱這塊發(fā)芽，發(fā)芽出來(lái)再形成花芽再結(jié)葡萄，他這是這么個(gè)意思。

    原來(lái)老胡用冬芽結(jié)二次果，而李春旺用的是夏芽。這冬芽和夏芽是怎么回事？對(duì)結(jié)果又有什么影響呢？

    葡萄的芽和一般的果樹(shù)不一樣。像桃花每次只出一個(gè)芽，而葡萄一下就出兩個(gè)，夏芽，一個(gè)冬芽。

    夏芽一萌發(fā)就開(kāi)始長(zhǎng)出新枝，它主要負(fù)責(zé)制造營(yíng)養(yǎng)，結(jié)果是它的副業(yè)；而冬芽出來(lái)后，第二年才萌發(fā)，主要任務(wù)是結(jié)果。

    如果讓夏芽把副業(yè)當(dāng)成主業(yè)，品質(zhì)自然比不上冬芽。

    （采訪）胡楓：這效果跟冬芽結(jié)的果比，就是說(shuō)它的，它因?yàn)橄难堪l(fā)育的時(shí)間比較短，所以的話，它的品質(zhì)比冬芽結(jié)的果稍微次一點(diǎn)。

    這道理李春旺也明白，那他為什么不用冬芽結(jié)二茬果呢？因?yàn)槎砍鰜?lái)，由綠色變?yōu)楹稚螅烷_(kāi)始休眠，到第二年才結(jié)果，第二年新出的冬芽，經(jīng)過(guò)休眠，第三年再結(jié)果，十足是個(gè)慢性子。要讓當(dāng)年的冬芽當(dāng)年結(jié)果，就得去掉休眠期。

    也就是說(shuō)，要想種出冬天結(jié)果的甜葡萄，最好選用冬芽結(jié)果，而要想用冬芽，就得解決休眠的問(wèn)題。

（主持人）歸根結(jié)底，李春旺他們的葡萄，冬天結(jié)不出果都是休眠惹的禍。葡萄的這一個(gè)長(zhǎng)覺(jué)，可以說(shuō)讓李春旺這樣的種植戶(hù)左右為難，不叫醒吧，出不來(lái)品質(zhì)和效益，可是叫醒的話又沒(méi)什么好辦法。那么老胡究竟是怎么打破葡萄的休眠的呢？

    老胡的葡萄之所以在冬天不休眠，一個(gè)重要的措施就是扣了一個(gè)大棚。

    當(dāng)外面寒風(fēng)瑟瑟的時(shí)候，他這里還是暖意融融。

    有了大棚，種植戶(hù)就可以隨意調(diào)節(jié)棚內(nèi)的溫度，該透光的時(shí)候透光，該增溫的時(shí)候增溫，比起露地可是方便了。

    可以說(shuō)，老胡通過(guò)扣棚，給葡萄創(chuàng)造了一個(gè)溫暖的環(huán)境，讓它的生長(zhǎng)期比露地延長(zhǎng)幾個(gè)月，這樣二茬果不用擠在夏天結(jié)葡萄了。

    接下來(lái)，按說(shuō)溫度適宜，葡萄凍不著了，它就應(yīng)該不休眠了吧。

    一開(kāi)始老胡也是這么想的，可他發(fā)現(xiàn)，扣上棚以后，這冬芽，萌芽是萌芽了，可早的早，晚的晚，醒過(guò)來(lái)的一點(diǎn)不整齊，說(shuō)明休眠的現(xiàn)象還是存在。

    看來(lái)，扣大棚只是第一步，要想徹底打破葡萄休眠的慣性，還得從植物的內(nèi)部尋找原因。

    葡萄是一種生長(zhǎng)在溫帶的落葉果樹(shù)，它在天氣變冷以后，開(kāi)始落葉，通過(guò)進(jìn)入休眠狀態(tài)，來(lái)抵御寒冷，而這個(gè)變化其實(shí)是由內(nèi)部的化學(xué)物質(zhì)控制的。

    （采訪）房榮年：葉片這個(gè)脫落的過(guò)程當(dāng)中，它內(nèi)源激素這塊有一種脫落酸，這種脫落酸的成分從葉片回流到枝條和芽眼的部位。然后這種激素導(dǎo)致的結(jié)果，就是這個(gè)芽眼進(jìn)入休眠狀態(tài)。

    看來(lái)葉片里生成的脫落酸，是導(dǎo)致葡萄休眠的內(nèi)因。如果去掉它，種植戶(hù)就能徹底控制休眠了。

    根據(jù)這一特性，老胡在葡萄自然落葉之前，就人為先摘除葉片，這樣做的目的是破壞脫落酸的合成工場(chǎng)。

    （采訪）胡楓：這一年生的枝條，把所有葉片副梢都打掉，剪成一根光桿。你們看，這副梢和葉片，全部剪掉。

    把葉片全部摘掉，不僅可以減少脫落酸，同時(shí)還可以滿足冬芽萌發(fā)所需要的營(yíng)養(yǎng)。

    （采訪）胡楓：如果你不把枝葉打掉的話，它枝葉還繼續(xù)生長(zhǎng)，生長(zhǎng)它就消耗養(yǎng)分，那么冬芽就沒(méi)有足夠的養(yǎng)分來(lái)集中就是分化發(fā)育。

摘完葉還沒(méi)完，接下來(lái)的操作非常關(guān)鍵。

    胡楓：這個(gè)上面每個(gè)芽眼都涂上那個(gè)石灰氮。

    農(nóng)戶(hù)：你說(shuō)涂什么？石灰氮？

    胡楓：對(duì)對(duì)對(duì)，就是打破休眠嗎。

    不是已經(jīng)摘了葉嗎，為什么還要給冬芽涂石灰氮呢？

    老胡說(shuō)：這是因?yàn)?，脫落酸很容易隨溫度的變化而流動(dòng)，雖然提前摘葉可以減少脫落酸進(jìn)入芽眼，但有時(shí)候防不勝防，仍然會(huì)有漏網(wǎng)分子進(jìn)入到冬芽。

    而涂上石灰氮能保證萬(wàn)無(wú)一失。

    因?yàn)?，石灰氮是一種堿性物質(zhì)，脫落酸呈酸性，當(dāng)它們?cè)谘垦鄄课幌嘤觯桶l(fā)生酸堿中和。這樣一來(lái)，即使芽眼中有殘留的脫落酸，也會(huì)被中和掉。

    與此同時(shí)，使用石灰氮還帶來(lái)另一個(gè)好處。

    胡楓：它就可以提前一到半個(gè)月的生育期。

    李春旺：它是促使它提前發(fā)芽？

    胡楓：對(duì)對(duì)對(duì)，它就是破眠劑嗎，這一條可是關(guān)鍵。

    石灰氮的作用在于，一方面使冬芽避開(kāi)休眠，另外促使冬芽都提前萌發(fā)，在很短的時(shí)間內(nèi)，冬芽就可以蘇醒過(guò)來(lái)了。

    （采訪）胡楓：在這些所有的芽眼，冬芽上面涂抹石灰氮，涂抹石灰氮以后，經(jīng)過(guò)14天，這些冬芽就被迫萌發(fā)，就開(kāi)始抽穗、開(kāi)花，形成二次果了。

    這摘葉涂藥的操作很簡(jiǎn)單，要注意的是時(shí)機(jī)上的把握，我們什么時(shí)候叫醒冬芽合適呢？

    （采訪）胡楓：比如說(shuō)第一次果成熟以后，我們馬上對(duì)這個(gè)葡萄進(jìn)行打葉、剪枝進(jìn)行處理，一處理的話，就是立即涂上石灰氮。經(jīng)過(guò)14天，這冬芽就被迫萌發(fā)了。

也就是說(shuō)，我們?cè)诘谝淮喂酥?，立即進(jìn)行處理，這樣能讓冬芽提前進(jìn)入生長(zhǎng)狀態(tài)。

  搞明白了冬芽不睡覺(jué)的奧妙，李春旺和其他種植戶(hù)可是有點(diǎn)動(dòng)心了。那么家里的幾百畝露地葡萄，能不能直接扣上大棚，進(jìn)行改進(jìn)呢？

李春旺：我可以利用我現(xiàn)在這個(gè)葡萄樹(shù)嗎？

胡楓：大樹(shù)是吧？

李春旺：就是大樹(shù)，我可以扣一個(gè)棚，按照你這個(gè)管理方式可以不可以？

胡楓：那個(gè)也成。

李春旺：我扣上棚不就有收入了嗎？

胡楓：扣棚也成，這絕對(duì)是成的。

針對(duì)種植戶(hù)的情況，老胡在扣棚的細(xì)節(jié)上給了些建議。

（采訪）胡楓：扣棚時(shí)間一般來(lái)說(shuō)要8月份就開(kāi)始。如果扣早了里面的溫度太高，那植物就徒長(zhǎng)，晚了的話，就是說(shuō)里面的溫度不夠，植物生長(zhǎng)量也不夠。那二次果它那個(gè)果個(gè)兒非常小。

8月份就扣棚，里面會(huì)不會(huì)太熱呢？

（紀(jì)實(shí)）胡楓：白天的溫度維持在28度左右，如果溫度太高了，我就可以把縫口掀開(kāi)。到晚上，8月份我們延慶這地方的溫度經(jīng)常在15度以下，不利于幼果的膨大，但是薄膜覆蓋以后，再把上面覆蓋一層布簾子，溫度就能保持在20度左右。

另外，根據(jù)延慶的氣候特點(diǎn)，老胡說(shuō)還得注意上下棚膜的接縫寬度。

胡楓：因?yàn)樵蹅冞@邊南風(fēng)比較大、西風(fēng)也比較大，如果壓茬比如說(shuō)這個(gè)縫口這兒，你必須壓岔比較多一點(diǎn)，如果壓少了以后這個(gè)薄膜總是往上跑，最后這個(gè)縫口就合不上了，就合不攏了，所以必須壓寬一點(diǎn)。我們一般的距離平均也就是15公分就夠了，像咱們這邊得將近30公分左右。

露地葡萄半道扣棚進(jìn)行，對(duì)于種植戶(hù)來(lái)說(shuō)，是比較直接的辦法。

但按老胡的初衷，他的一年兩收葡萄，最好是在一開(kāi)始就用大棚。

 因?yàn)榭哿伺锏钠咸?，不用嫁接，直接遷插就能成活，也就是說(shuō)第一年扦插下去，第二年就能結(jié)果了。

您瞧這葡萄是老胡2008年的時(shí)候種下的，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了豐產(chǎn)。

（采訪）胡楓：這個(gè)葡萄是2008年7月份定植的，經(jīng)過(guò)一年多的生長(zhǎng)，它目前的生長(zhǎng)量，你們看，這邊兒已經(jīng)到了這兒了，再?gòu)倪@邊到這兒，這上邊都是它結(jié)的果。它目前占地面積將近是50個(gè)平方米，這已經(jīng)是結(jié)的第二次果了。

仔細(xì)一數(shù)，這一棵樹(shù)上就掛了一百多串葡萄。

看來(lái)，如果按著老胡的做法，用不了兩年，這棚里就能碩果累累了。

（主持人）到這兒，老胡一年兩收技術(shù)的重頭戲算是唱完了。老胡的葡萄之所以能在冬季結(jié)果，關(guān)鍵就是圍繞冬芽和休眠期做文章的，說(shuō)白了就四個(gè)字——破眠催芽。經(jīng)過(guò)他的一番分析和指點(diǎn)，大家伙終于明白了這其中的道理，可以回家動(dòng)手進(jìn)行改良了。不過(guò)，老胡說(shuō)，因?yàn)槭且荒陜墒?，所以在這二茬果的后期管理上，有一些細(xì)節(jié)是特別需要種植戶(hù)注意的。

（采訪）胡楓：就是地面加強(qiáng)肥水管理，就是樹(shù)面上就是防止病害，控制病害。尤其要對(duì)這個(gè)就是抽生的那個(gè)枝條進(jìn)行修剪，那每片葉子都充分接受陽(yáng)光，不要互相重疊、遮蔭。

老胡一句話就給我們總結(jié)完了二次果生長(zhǎng)后期的工作重點(diǎn)，可實(shí)際上，這里面包含了幾個(gè)方面的管理，這第一條就是增加施肥量。

葡萄要想長(zhǎng)得壯，首先就要多吃飯。一年結(jié)兩次果，那可是個(gè)體力活，第二茬果的營(yíng)養(yǎng)可得跟上。

（采訪）胡楓：因?yàn)檫@葡萄一年結(jié)兩次果，所以就必須相應(yīng)的增加這個(gè)施肥量。第一次結(jié)果嘛，在元旦前后第一次施肥，第二次施肥就在每年的8、9月份之間，那時(shí)正是葡萄根系的第二次生長(zhǎng)高峰。

“莊稼一枝花，全靠肥當(dāng)家”，在植物最需要的時(shí)候，給它營(yíng)養(yǎng)，這肥才算用在刀刃上。可是老胡為什么在離葡萄一米遠(yuǎn)的地方開(kāi)溝施肥呢？

（采訪）胡楓：您看這已經(jīng)挖出來(lái)，露出了一部分新根了，這個(gè)距離剛好到這個(gè)葡萄的，正好是1米遠(yuǎn)，就是挖出一部分新根，就是把它根的前部給切斷，就利于這個(gè)發(fā)生大量的新根了。

記者：那如果離它近一點(diǎn)為什么不行呢？

（采訪）胡楓：如果離它近一點(diǎn)就傷了大量的主根了。就是在外面它就是一些須根，就是一些吸收根傷了以后，現(xiàn)在這個(gè)溫度正適合它，就是說(shuō)就利于發(fā)生大量的新根。

您看這施肥的時(shí)機(jī)要對(duì)，位置要對(duì)，其實(shí)，選什么肥料也是要考慮的。

（采訪）胡楓：主要是雞糞。雞糞它里面含的磷鉀元素比較多，它利于提高葡萄的品質(zhì)。

營(yíng)養(yǎng)吃進(jìn)去了，是不是都能物盡其用呢？要讓有限的養(yǎng)份，都供給冬芽，我們還需要一把剪刀，給每一株葡萄的主枝進(jìn)行摘心。

（采訪）胡楓：這個(gè)地方的粗度它已經(jīng)達(dá)到了0.7厘米以上，達(dá)到了我們截留的粗度，所以就可以從這里把它剪掉。

給主梢摘心，會(huì)讓兩側(cè)的副梢上營(yíng)養(yǎng)集中。這還不夠，一段時(shí)間以后，主枝上的副梢會(huì)越長(zhǎng)越長(zhǎng)，因此它們也要摘心。

（采訪）胡楓：這個(gè)副梢也要對(duì)它進(jìn)行摘心，目的就是為了節(jié)省營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)萌發(fā)長(zhǎng)了兩片葉以后，就對(duì)它進(jìn)行摘心。這是第一片葉，這是第二片葉，然后從這里把它掐斷。這是第一片葉，這是第二片葉，就從這里掐斷。

 副梢被摘心之后，營(yíng)養(yǎng)就進(jìn)一步集中在了副梢下部的冬芽上，有利于它的萌芽。

施肥和摘心是促進(jìn)冬芽的萌發(fā)和坐果，還有一項(xiàng)內(nèi)容，對(duì)于保果很重要。

細(xì)心的觀眾會(huì)發(fā)現(xiàn)，在老胡的大棚里，鋪了些草簾，這是干什么用呢？

（采訪）胡楓：這葡萄外圍就是鋪上草簾子，這草簾子就是5、6年以后使用過(guò)的廢舊草簾子，鋪上它就是防止地面的水分蒸發(fā)，就是降低大棚的濕度，那么葡萄就不容易得病了。

濕度過(guò)高的大棚，容易出現(xiàn)灰霉病，這種病通常在開(kāi)花和剛掛果的時(shí)候感染上，可到了成熟期才會(huì)暴發(fā)，所以早期不容易發(fā)現(xiàn)，等到發(fā)現(xiàn)再治，整穗的果都會(huì)爛掉，曼延開(kāi)來(lái)，損失就很難控制了。　　

（采訪）胡楓：最好就是預(yù)防，在葡萄沒(méi)有得病之前，就噴一些保護(hù)劑，比如說(shuō)波爾多液之類(lèi)的。

預(yù)防的方法是在，葡萄開(kāi)花前和落花后，連續(xù)噴兩次藥劑。

對(duì)于大棚葡萄來(lái)說(shuō)，控制好溫度和濕度，是預(yù)防病害的關(guān)鍵。如果每天能有計(jì)劃的給大棚通風(fēng)透光，加上草簾子的鋪助作用，就能給后期管理省去很多麻煩。

現(xiàn)在雖說(shuō)增加了個(gè)大棚，管理上和以前不太一樣了，還多投入了幾萬(wàn)塊錢(qián)，可增收卻比以前要容易。

（采訪）房榮年：這個(gè)市場(chǎng)的價(jià)位呢，是每斤大致在30元到40元之間。實(shí)際如果說(shuō)露地葡萄呢，因?yàn)樗Ｏ聵?shù)呢，可能有的說(shuō)它的價(jià)位也就是在3元到5元之間。通過(guò)這種方式呢，就使得咱們葡萄這種市場(chǎng)的供應(yīng)錯(cuò)開(kāi)了一個(gè)季節(jié)，這就是目前咱們一個(gè)直觀的效果。

老胡的一年兩收新技術(shù)，增收主要靠得是錯(cuò)季上市，關(guān)于產(chǎn)量的問(wèn)題，他另有想法。

（采訪）胡楓：咱們這邊一畝的產(chǎn)量是控制在兩千斤，第一次果結(jié)一千斤，第二次果也保證就是一千斤。如果產(chǎn)量就是超過(guò)兩千斤以上吧，就是葡萄的品質(zhì)就有所降低了。

 感情這兩千斤還是分兩次采收的，可不算高。那老胡限制產(chǎn)量的真正想法是什么呢？

因?yàn)槎喂清e(cuò)季上市，消費(fèi)者容易對(duì)葡萄的口味有顧慮，所以對(duì)于種植戶(hù)來(lái)說(shuō)，品質(zhì)的重要性應(yīng)該放在首位。

老胡認(rèn)為，葡萄吸收進(jìn)去的養(yǎng)分是有限的，而品質(zhì)和產(chǎn)量是此消彼長(zhǎng)的統(tǒng)一體。以品質(zhì)獲得效益，更有市場(chǎng)價(jià)值。　　　　

老胡對(duì)這項(xiàng)技術(shù)進(jìn)行了多方位的考慮，在實(shí)踐中也取得了不錯(cuò)效果，為此贏得了內(nèi)行的高度評(píng)價(jià)。

付占山：咱們這項(xiàng)技術(shù)是一項(xiàng)非常成功，非常好的技術(shù)。通過(guò)這項(xiàng)技術(shù)的實(shí)施，借助于設(shè)施溫室，使葡萄可以周年生長(zhǎng)。

（主持人）近年來(lái)，北方地區(qū)，特別是北京周邊的葡萄種植戶(hù)，一直都想突破以往的種植模式，尋找新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，老胡使用的這項(xiàng)技術(shù)，無(wú)疑給大家提供了一個(gè)非常好的思路。