干煸土豆片
材料：土豆 青紅椒 蔥花
做法
1.土豆切片。沖洗干凈，如果不是馬上炒就用清水泡著。炒之前瀝干水份。
2.鍋里加適量的油，（我放的是土菜油），七成熱，倒入土豆片，翻炒，炒至水份多收干，油也分離出來為止。
3.把土豆片漏勺撈出，多余的油可以炒下面的菜。
4.另起鍋加熱，倒入漏勺的土豆片，加生抽，鹽少許，白糖少許，雞精少許，醋，翻炒。
5.加青紅椒，斷生。
6.撒上蔥花，裝盤。
土豆是我們家經(jīng)常吃的菜，我和老公都喜歡干煸的。
番茄雞蛋羹
色澤鮮艷，味美營(yíng)養(yǎng)!超級(jí)棒!
先看雞蛋的處理過程：
要想雞蛋液滴得更干凈不殘留，可以像我這樣拿起雞蛋恍7-8下，然后敲到碗里，看蛋殼是不是很干凈只剩下一層薄膜，另外蛋殼還有妙用，可以用來做漏斗哦
再看番茄的處理：
先用開水在鍋上煮或蒸2分鐘，看!番茄是不是很容易就剝下來了呢
來看準(zhǔn)備好的材料：
剝好皮的番茄切碎，打好的雞蛋液和白糖
制作過程：很簡(jiǎn)單的
1、熱鍋下少許油
2、下番茄炒七八成熟(圖2)、然后加水放糖煮10分鐘(圖3)、最后倒入蛋液快速番炒幾下即可出鍋(圖4)。
真的非常不錯(cuò)哦!
減肥進(jìn)行中——不用砂鍋的砂鍋白菜
材料：
白菜適量，切塊。
粉條適量，泡軟。
香菇，黑木耳各少許，泡發(fā)。
火鍋丸子少許。（我用的是買來做燒烤的串串，抽調(diào)竹竿就ok）
鷹爪辣椒一枚，剪開，去籽。（只要顏色，不需太辣）
做法：
1.鍋內(nèi)放油，下雞塊香腸等火鍋丸子類，炒香。
2.下辣椒和白菜，炒至白菜變軟。
3.加入香菇和黑木耳，以及泡香菇的水，稍稍翻炒。
4.加水沒過白菜，加粉條，撒鹽胡椒粉調(diào)味，蓋蓋子燜5分鐘。
（有砂鍋的話，第4部在砂鍋內(nèi)進(jìn)行更好。）
出鍋裝盤咯~~超級(jí)簡(jiǎn)單吧……
特寫1
——美味的木耳&粉條
換個(gè)角度，特寫2
——多汁的香菇&雞塊
由于是減肥餐，所以肉少點(diǎn)。只有4塊香腸，4塊雞塊和4塊魚豆腐。喜歡吃肉肉的同學(xué)們可以多放點(diǎn)，總覺得砂鍋沒肉肉是不香的。
另外，我不吃主食所以湯里只放了極少的鹽，配米飯的同學(xué)其實(shí)可以滴點(diǎn)醬油，也很美味哦~
加班的日子——上湯娃娃菜
滿懷欣喜的期待著兩天的周末
下班之前來了個(gè)晴天霹靂?。?！
明天全員加班啊，真相當(dāng)場(chǎng)暈倒
本來以為手里面的文件搞定就可以逃之夭夭呢
既然已經(jīng)沒有挽回的余地，哎~~~明天還是早早起床吧
先填飽自己帶肚子再說吧，晚上來點(diǎn)蔬菜好了
先來張成品圖看看，還挺有食欲吧
1）一顆半娃娃菜，開水燙至半熟
2）姜絲，蔥花
3）兩顆皮蛋切碎
4）肉餡拌入水淀粉料酒，生抽
5）鍋中燒水，倒入姜絲，皮蛋和肉餡攪勻，煮開
6）放入半熟的娃娃菜，煮到菜幫半透明，放入蔥花，加鹽，胡椒，雞精，勾芡出鍋了
吃過飯想著明天早行起床的痛苦，還是先準(zhǔn)備好早餐吧
看了關(guān)于雞蛋卷的日志，好誘人哦。自己也想動(dòng)手試試，開工！?。?/font>
1）用我買來MINI的方形煎鍋，煎好2個(gè)蛋皮
2）先鋪一層肉餡
3）加上海苔，再放一層肉餡
4）像壽司一樣卷成卷，放入盤子內(nèi)，上鍋蒸10分鐘（我的雞蛋卷比較?。?/font>
沒有想到第一次就很成功哦，小有成就感呢
就是賣相沒有那么好
再看看我今天的晚餐吧
秘制豆腐
豆腐原料：
雞蛋4個(gè)，鹽適量，淀粉少許
做法：
1.雞蛋打散，加鹽，打散；淀粉調(diào)成水淀粉，加到打散的蛋里；加適量的涼開水繼續(xù)打（涼開水的量是雞蛋量的一半），打吧，加油的打吧。。。
2.打它幾分鐘之后（視乎打蛋者的臂力而定。我都是打3分鐘左右，我是SUPERWOMAN，沒辦法），然后過濾，多過濾幾次，這樣做出來的滑。。。。。
3.選一個(gè)耐熱的容器，旁邊刷上一點(diǎn)熟油。然后將蛋液倒到容器里面，把上面的小浮沫略掉。。。。（高手說摸點(diǎn)熟油，就不容易粘到壁上），蓋上保鮮膜，旁邊拿牙簽扎幾個(gè)洞。。。?；跁r(shí)間關(guān)系，這些跑龍?zhí)椎慕巧筒宦赌樍?。。?！?/div>
4.蒸鍋加水，上鍋蒸。。。。。蒸的時(shí)間看爐子的火力了。。。我蒸了20分鐘。。。 其實(shí)做到這里，高手就會(huì)說，不就是蒸雞蛋羹嗎。。。。。是的！確實(shí)是?。∧厶珔柡α藒~~
5.蒸好之后，放涼。。。然后倒扣到案板上切塊~~~~大小隨嫩喜好。。。。（看我蒸的，中間部分是滑滑的，但是靠碗壁的地方就有水汽，是因?yàn)槟ㄓ偷脑颉?。。?/div>
6.這個(gè)時(shí)候，要點(diǎn)火放油了~~~~油量就是你炸東西的量。再準(zhǔn)備點(diǎn)淀粉，把切塊的雞蛋羹粘淀粉，放到熱油里面左炸炸右炸炸，炸成金黃色就盛盤吧。。。。（基于一邊炸東西，一邊照相太危險(xiǎn)，俺放棄照油鍋）
看看，像不像炸過的豆腐啊~~~~基本上豆腐是做好了。。。。
嫩可以用做豆腐的一切方法來烹飪這些假豆腐了。。。。。
俺最稀罕吃香菇肉碎扒的，可是俺家有人不吃香菇，還不吃豬肉。。。。
我。。。。。。。。只能換成用蝦仁扒。。。。。。。
做法：
1.蝦仁處理好，加少許鹽，淀粉，料酒抓抓~~~~~
2.起鍋，燒熱，加油（我加的蝦油，哇哈哈哈），爆香蔥花，加蝦仁炒，炒到蝦仁發(fā)紅。。。。
3.加蠔油，少點(diǎn)醬油（適量啊，同志們，假豆腐已經(jīng)有咸味了），水淀粉。。。。。然后把假豆腐放鍋里。。。。
4.你看看都滾上汁了，到你滿意的程度了，就可以出鍋了。。。。。
處理蝦仁還剩下蝦頭。。。。炸了做蝦油。。。。。
冷鍋放油燒熱，放蝦頭炸~~小心，很危險(xiǎn)~離得遠(yuǎn)點(diǎn)！
炸的變色之后再炸3分鐘，看著樣子都酥了，就過濾下~~~
這樣，濾出的油就是蝦油，可以拌面，炒青菜。。。
炸好的蝦頭趁熱撒點(diǎn)椒鹽，酥酥脆脆的，很好吃。。。。
『家常燒豆腐』
原料：白豆干六塊切成塊（正好一頓可以吃完的量）；
配料：絞豬肉100克，紅椒一個(gè)，蔥、姜、蒜各適量，豆豉醬一大勺，雞蛋兩個(gè)，生粉一小勺；
調(diào)料：醬油適量（根據(jù)各人愛好添加，可以是生抽也可以是老抽），料酒一大勺，鹽和雞精少許，麻辣鮮一小勺，糖一小勺；
1、兩個(gè)雞蛋打散，加入一小勺淀粉，攪拌均勻，過篩，把切好的豆腐放入蛋液中，均勻裹上蛋液；
2、裹好蛋液的豆腐放入平底鍋中煎至兩面金黃；
3、煎好的豆腐放盤備用；
4、準(zhǔn)備好絞豬肉；
5、紅椒切成小丁，也可以加一個(gè)青椒也切成丁，蔥姜蒜各自切碎，混合拌勻，加入豆豉醬（我沒加，因?yàn)槲壹夷莾煽诓幌矚g）
6、油燒熱，倒入絞豬肉炒至變色，撒上料酒，再倒入青椒和蔥姜蒜翻炒出香味；
7、倒入醬油，我家人喜歡醬油色重，所以我用的是老抽，而且加得比較多；醬油加入后，放入一小勺麻辣鮮，一小勺糖，少許鹽和雞精；
8、倒入豆腐燜燒至湯汁濃稠，出鍋裝盤再撒上些蔥花即可；
老公最喜歡的豆腐菜——醬油顏色重，是南昌人喜歡的風(fēng)格，從圖片里看，它的賣相不太好，但實(shí)際上，南昌人看見都會(huì)很感興趣，這道菜很符合南昌人的口味，是受稱贊的下飯好菜。餐館做這道菜一般配料都很多，厚厚地鋪一層，把豆腐全部蓋住，吃的時(shí)候得撥開配料才能知道豆腐在哪里好下筷子，我們自己家吃，還是重原料吧！我這個(gè)已經(jīng)是把配料撥開了的，不然看不出是豆腐呀！
順便說一下：
1、這道菜跟之前做的紅燒魚的配料幾乎相同，因?yàn)檫@是南昌人家常菜當(dāng)中經(jīng)常用到的一種搭配方式，我照搬上來，我們做茄子、瓠子什么都喜歡這樣弄；
2、這道菜還有很多版本，有的人家還喜歡加芹菜葉，也有牛肉末炒的，為了好看，在臨出鍋前加芡汁和香油，這樣出來后就稠稠的、亮亮的，特別好看，餐館一般都這么弄，賣相好嘛，自己吃就沒那么弄了。
3、婆婆有糖尿病，所以我不敢放糖，鹽和雞精都沒放，味道也很好的！
不一樣的松花蛋-----宮保松花
今天老公說要回家吃晚飯,可家里沒準(zhǔn)備他的份,還好有3個(gè)前幾天買的松花蛋,就做這個(gè)吧我最喜歡的宮保味道----宮保松花. 松花蛋切成塊.
在上面均勻的拍上淀粉
放在火上煎
成兩面金黃時(shí)取出備用.
取少許生花生,去皮,用干凈的紙把上面的水份去除干凈
涼油下鍋,炸至金黃色,(我這有一點(diǎn)過火了,可以再白一點(diǎn))
蒜切成片,蔥切成圓段
鍋中放入油,等油熱后,下入花椒煸出香味后再把豆瓣醬下入油中煸炒.
等炒出紅油后,下入幾個(gè)干辣椒(要去籽,目的是讓辣椒不變黑)和蒜片(如果炒時(shí)辣椒有點(diǎn)偏干,可以放一點(diǎn)水,哈我就放了一點(diǎn))
煸炒片刻后,下入炸好的松花蛋,繼續(xù)煸炒等材料全部炒融合后,下入碗汁(忘了拍了,宮保汁如下:淀粉一點(diǎn),醋1勺,糖2勺,鹽少許,醬油一點(diǎn),調(diào)料可以根據(jù)菜的份量增加)
成品,宮保味道十足呀
白菜肉絲炒年糕
小時(shí)候在老家吃的年糕都是深啡色的,圓圓的一大個(gè),而且很硬.要吃的時(shí)候就
切一塊出來,然后再切成小條.粘點(diǎn)蛋液,再放到鍋里小煎一會(huì),就變軟了,香香甜甜.
很好吃.所以第一次看到肉絲炒年糕這個(gè)詞的時(shí)候,覺得很不可思議-----年糕怎么
炒呀,又甜又咸,能吃嗎?也怪自己小時(shí)候孤陋寡聞,以為全天底的年糕都和家里的一樣,
直到后來在方太的一個(gè)飲食節(jié)目上看到了上海年糕的樣子,這個(gè)問號(hào)才變成感嘆號(hào).
原來別的地方的年糕是白色的,長(zhǎng)長(zhǎng)的一條.是可以用來炒的.
今天就給大家看看我偷師的結(jié)果吧.
材料:上海年糕一條半400克,豬肉150克,白菜4片,紅蘿卜一小截30克,蔥兩顆.姜絲少許
做法:1)年糕切成小片,放水里浸泡備用,防止粘連.
2)豬肉切絲,放鹽,醬油,料酒,生粉,胡椒粉拌勻.
3)紅蘿卜切成片,白菜切成小塊.蔥切段.
4)把油燒熱后,爆香蒜頭,放肉絲炒到7成熟盛起來
5)鍋里倒點(diǎn)油把姜絲爆香后,,先把紅蘿卜放下炒兩下,然后下白菜梗,
接著把年糕撈起放進(jìn)同炒,因?yàn)槟旮夂苋菀渍冲?這時(shí)一定不能偷懶,要不停的翻炒.
途中還要時(shí)不時(shí)溜點(diǎn)水.年糕開始有點(diǎn)軟的時(shí)候把白菜葉放進(jìn)同炒,接著把炒過的
肉絲也放進(jìn)同炒.等年糕變軟后,下鹽和一點(diǎn)醬油,拌勻后即可上碟.
端午大餐——三色蛋
材料：雞蛋三只（1.4元）、咸蛋（1元）、皮蛋（1.5元）
調(diào)味料：鹽、生粉、水
1、先咸蛋、皮蛋蒸熟，然后切粒。
2、放入適量生粉，加水，調(diào)成淀粉水，然后把淀粉水倒入已攪勻的雞蛋里面，放少少鹽（因?yàn)橄痰耙呀?jīng)夠咸的了，不用加太多的鹽）再繼續(xù)攪拌勻。
3、將打勻的蛋倒入已鋪好錫紙的蒸蛋用的碟中，如果家里沒有錫紙的話就在蒸蛋的碟上抺油，上鍋蒸上大概大十五左右，涼一會(huì)，就可以切你喜歡的形狀，灑上蔥花后。一碟又好看好營(yíng)養(yǎng)的《三色蛋》就大功告成了，既簡(jiǎn)單又方便，大家也可以試一下哦。
呵呵，差點(diǎn)還漏了一個(gè)三色蛋粥呢。
我今天早上起床，把昨晚還沒吃完的蛋跟飯，煮成粥。
蝦皮涼拌卷心菜
卷心菜營(yíng)養(yǎng)豐富，平時(shí)俺喜歡用豬油來炒，那才叫香。
卷心菜營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，含有大量的維生素C，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質(zhì)，除此以外卷心菜內(nèi)還含有維生素u，維生素u是抗?jié)円蜃?，并具有分解亞硝酸胺的作用?/font>
世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中，蔬菜首推為紅薯，山芋含豐富維生素，又是抗癌能手，其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡蘿卜等，卷心菜排名第三 。
另外，卷心菜新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍，有止痛及促進(jìn)愈合作用。
經(jīng)常吃卷心菜對(duì)皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉淀，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現(xiàn)。
涼拌還是第一次弄，盡管試試吧。
材料：卷心菜、紅椒、蝦皮、胡蘿卜、蒜、小洋蔥頭、橄欖油、牛油、生抽、鹽、雞精等。
1、將卷心菜切絲，紅椒、胡蘿卜切絲待用。
2、卷心菜先用水焯熟，然后過涼開水，裝盤待用。
3、熱鍋，倒入橄欖油，并放入牛油將其燒溶，爆香蒜、蔥頭。
4、將蝦皮炒香，然后依次下胡蘿卜絲、紅椒絲，炒熟后加適量的生抽、鹽、雞精調(diào)味。
5、將炒熟并調(diào)好味道的胡蘿卜絲、紅椒絲、蝦皮與焯熟的卷心菜絲拌好就得了。
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