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清蒸甲魚怎么做才好吃？其實清蒸甲魚的做法非常簡單，并不一定要看清蒸甲魚做法的視頻菜才能學(xué)會，跟著清蒸甲魚的做法圖解一樣可以學(xué)得會，相信自己，馬上動手根據(jù)自己的口味進(jìn)行一些細(xì)微的調(diào)整做一道屬于自己的美味吧。
清蒸甲魚的做法
 甲魚宰殺后用開水焯至外層變色起皺時撈出，用小刀刮凈甲魚身上的黑質(zhì)及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏凈內(nèi)臟、黃油，洗凈剁成小塊；
將雞肉洗凈剁成肉茸；香菇洗凈撕成大塊；冬筍、火腿切成片；蔥、姜洗凈后分別切成段和片；
取一碗湯加入甲魚肉、蔥段、姜片、高湯，入蒸鍋蒸50分鐘取出；
在湯碗里加火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡椒粉，用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鐘后取出，打開油紙揀出蔥、姜；
最后把雞茸倒入甲魚湯內(nèi)，燒開后即可。
肉爛菇滑、口味鮮香 廚師一點通 甲魚一定要洗干凈，以免有腥味。適量加一點胡椒粒味道會更好。
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