以下材料都可以在超市買到。
牛排2塊（選盒裝現(xiàn)切牛排，西冷比較貴，可選普通的）；
黃油1塊（選最小份量的即可，最好產(chǎn)地是紐西蘭的）；
洋蔥2個；
黑胡椒粉1瓶；
1、將牛排洗凈，通常超市買回的比較厚，可以從中間片開。
2、用刀背分別橫向、縱向剁一下，記住是刀背哦！
這樣可以讓牛肉更嫩、更入味。
3、洋蔥切成段，一個鋪在牛排底下入味，另一個煎牛排時放入。
4、將牛排鋪在洋蔥上，正反面撒上適量的黑胡椒粉、少許味精和鹽，腌制20分鐘左右。
5、切一片黃油放入平底鍋加熱，待黃油化開放入少許洋蔥，洋蔥出味時放入腌制好的牛排。將牛排反復翻轉(zhuǎn)，六成熟（依個人口味）時
盛盤即可。

黑胡椒牛排
準備工作：
從超市買來牛排（or豬排），然后要用刀背（注意是刀背哦）將其打碎，在武學中稱之為：將其經(jīng)脈盡斷！…然后再用刀面多拍幾下。
紅椒，青椒和洋蔥各半個，將它們切成丁，另外蔥，姜，蒜都切一些放在旁邊待用。
牛排下鍋煎之前要先腌制一下，用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒（紅酒我忘買了，拿的料酒充當下）、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調(diào)和成汁，把牛排放在里面腌2個小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好（當然急著吃的話腌個幾分鐘也可以）。

煎牛排：
接下來要開始煎牛排了，將鍋（最好用平底鍋）放點油，加熱，將切出的洋蔥片與姜片放在鍋中爆一下，出香味即可鏟出去丟掉。然后將火調(diào)成大火，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以。
最好5秒鐘就翻一下，將兩面都在半分鐘內(nèi)煎黃后，改成小火慢慢的煎。后面就要自己把握火候問題了。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。
注意我到現(xiàn)在都沒有放鹽，這是有原因的，因為如果腌制的時候就放鹽了會把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度。將牛排出鍋，盛入盤內(nèi)。
然后將紅椒，青椒，洋蔥丁下鍋炒一下，放入番茄醬（好像西餐廳中有專門的黑胡椒醬，一般家里都不會置備，所以我采用番茄醬+大量黑胡椒代替）。將鍋里的東西攪拌開，用淀粉勾芡，加入適量的鹽和味精就可以了。
最后把做好的湯汁澆在剛才出鍋的牛排上就好了。如果想好看呢，可以在盤的兩邊再點綴些小蕃茄或是黃瓜片就OK了
原料：牛排
配料：青椒，蒜頭
腌料：醬油、黑胡椒粉、料酒、椒鹽粉、麻油、雞精、辣椒粉
調(diào)料：醬油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉
做法：
1.先將腌料調(diào)好，再加點清水，把牛排放進去腌，我腌了大概20分鐘左右。
2.起油鍋，放入蒜末，再放入調(diào)好的調(diào)料（前四個，調(diào)好），最后加調(diào)好的生粉勾芡。裝出。
3.起油鍋，有平底煎鍋哦，等油比較熱后，關小火，放入牛排，開始煎，多壓壓，一會就反個面，煎到差不多你喜歡的程度，就好了。裝盤。將弄好的黑胡椒汁澆上去。
4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁邊，比較好看，呵呵
其實本應該有洋蔥的，可忘了買了，就用青椒代了。還有，家里沒有紅酒，要不然用點紅酒腌，應該比料酒好。

原料：切好的牛排、黃油、洋蔥、生菜、紅葡萄酒
做法：
用雞蛋和鹽調(diào)成糊，將牛排沾糊后放置一個小時。
用平底煎鍋，將一小塊黃油融化。

將牛排放入鍋中用文火反復煎，表面變色后，可以撒黑胡椒，再反復煎。

煎至滿意的熟度時，在煎鍋內(nèi)到入少量紅葡萄酒，再將牛排翻幾次后，盛在盤子中。
將生菜切絲，少量洋蔥切末，調(diào)拌成沙拉，擺放在煎好的牛排旁邊。
少量洋蔥切絲擺放在 牛排的另一邊。
在吃牛排的時候，可將牛排與沙拉配著吃，口感較好。


西餐－－牛排做法！
方法一：
在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發(fā)揮你的想象力），這個醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行。這樣弄出來的牛排不至于太生。
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便　　
　　第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實上你會弄的話不烤也行）；　　
　　第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
　　最后，別五點鐘就做啊，最好等到七八點，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當中，剩下的你們愛干嘛干嘛吧。書上都那么說的。　　
牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最后應該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太咸）稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。

方法二：
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 紅酒。
2. 海鹽。 5. 干燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。
做法： 事前的腌制：
1. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。
2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。
3. 再灑上薄薄一層干燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。
4. 整個腌制約十來分鐘即可。
下鍋煎：
1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。
2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。
3. 一旦鎖住肉汁之后 ，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。
4. 切開來的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排囉。

方法三：
它是把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后﹐放在炭火上烤的韓國傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。　　*醬油起著調(diào)味﹐增加食欲的作用﹐是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸﹐特有香氣是因有芳香成份﹐并有防腐劑效果。也因有香氣﹐可除食物的膻味?！　〔牧希?span id="zlyedxq7" class="c_tx4">牛排1Kg﹐白蔥1棵﹐青椒20個　　*佐料醬﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的蔥4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺。　　做法　　(1)把牛排切成5-6cm大小﹐抽出脂肪去皮﹐將粘在排骨上的肉放拉平。　　(2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中﹐等佐料調(diào)勻后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架熱了以后﹐放排骨烤出來。

方法四：煎牛排
用料：
·2－3厘米厚牛里脊肉一塊（半本書大小吧，可供兩人份）
·適量橄欖油
·鹽。黑胡椒
·適量芝麻菜（arugula），洗凈，甩干
·適量罐裝的烤紅辣椒
·5－6茶匙balsamic陳醋
·適量Parmesan 奶酪

做法：
1。牛排撒上鹽和黑胡椒調(diào)味
2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入
牛排，一面大約煎6分鐘，不要動它。翻面再煎6分鐘。這樣大
致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。
3。將牛排轉(zhuǎn)移到盤子上，醒10分鐘。
1。牛排撒上鹽和黑胡椒調(diào)味
2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入
牛排，一面大約煎6分鐘，不要動它。翻面再煎6分鐘。這樣大
致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。
3。將牛排轉(zhuǎn)移到盤子上，醒10分鐘。
4。在適當大小的沙拉盤上鋪上芝麻菜。將紅辣椒（其實不辣的）
撕成碎片點綴在芝麻菜上。
5。在小碗中加2－3茶匙橄欖油，5－6茶匙balsamic醋，以及在
炒鍋上收集的肉汁。加適量鹽和黑胡椒，調(diào)勻。
6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁。
7。最后刨幾片Parmesan 在上面。

方法五：煎牛排
原料： 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
做法：
將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。

方法六：黑胡椒牛排
主料：牛排
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀粉
做法：
1、 將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分鐘；
2、 煎盤內(nèi)倒少許油放微波爐中預熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鐘即可。

方法七：鮮橙牛排
原料：牛排5片 橙子2個 　　
　　制作方法：1.先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下。
　　2.橙子洗凈后，一個榨汁待用，另一個切成四等分后取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。
　　3.將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盤。
　　4.最后洗凈炒鍋，入油少許，待油沸時立即將橙子皮爆炸一下后，立刻撈起，撒在牛排上即可。