黃豆燉豬腳
材料：
取黃豆250克（最好為當春產(chǎn)的新鮮小種黃豆），豬腳兩只，重約1000克。
具體做法如下：
1、將豬腳洗凈，一定要洗得非凡干凈，如表皮有毛請用男士們常用的刮胡刀將豬毛刨刮干凈，斬成三厘米寬的塊狀，備用。
2、用清水搓洗黃豆，然后換干凈的清水浸泡黃豆約30分鐘，以水能沒過黃豆為宜。
3、將鐵鍋燒熱，注入約一小湯匙花生油，開始冒煙時倒入斬成件的豬腳略為翻炒一分鐘。
4、然后轉(zhuǎn)入事先預備好的砂鍋內(nèi)，加清水1500毫升，同時，放入已經(jīng)泡好的黃豆，另加三塊切薄的姜片和約20粒拍碎的胡椒，旺火燒開后改文火連續(xù)燉上150分鐘。
需要注重的細節(jié)：火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子查看，燉好預備享用時才下鹽調(diào)味，如不是非凡追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經(jīng)夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產(chǎn)生的很獨特的鮮，此湯答應稍微偏咸一點。
非凡強調(diào)：此湯最適合30至50歲有妻室男子，能堅持每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。而女士常喝亦有助于美容和面色紅潤，皮膚光滑。功效和作用源于其高蛋白和豐富膠質(zhì)物。
2》黃豆煮雞翅
【原料】
黃豆、雞翅各500克，香菇4朵，眇糖50克，植物油180克，料酒40克，西瓜肉、蒜各少許。
【做法】
1、將黃豆用水泡1個晚上。將植物油與蒜、雞翅同在鍋中炒。
2、將泡好的黃豆加水l千克，在另一鍋中煮沸，放入炒過的雞翅、料酒、砂糖，蓋上鍋蓋，用小火煮至豆熟雞爛。
3、將黃豆雞翅取出，放入大碗中，擺上西瓜肉，既好吃又好看。
3》茄汁黃豆
材料：
黃豆200克（用涼水泡軟）、番茄3個（去皮，切碎）、檸檬1個，榨汁、淀粉1茶匙、糖1茶匙、鹽和植物油適量
做法：
1.黃豆用涼水完全泡開后，倒掉泡豆的水，把豆放入沙鍋中，加水稍稍沒過黃豆，大火煮開后，撇去漂浮的泡沫，加鹽和糖并轉(zhuǎn)小火蓋蓋煮；
2.待水份逐漸煮少不能完全沒過黃豆的時候，加入番茄，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮；
3.待番茄煮爛成汁且黃豆完全煮熟后，用大火收汁至黃豆浮出水面，將淀粉用涼水調(diào)開后加入，攪勻后煮開，再加檸檬汁和植物油攪拌一下即成，待涼后可以放入冰箱中冷凍，隨吃隨取。
備注：泡豆的水一定要倒掉，加新水煮，否則會有苦澀味。
特點：豆鮮汁濃，顏色亮麗。
4》蓮藕黃豆排骨湯
材料：
豬排骨、蓮藕、黃豆、水棗、香菜末、鹽、料酒、雞精、高湯、蔥段、姜片、生抽、花椒、食用油
做法：
　　1.將排骨洗干凈改刀成段，蓮藕去皮洗凈切成塊；
　　2.坐鍋點火放入油，油溫5成熱時，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高湯、花椒、蔥段、姜片、黃豆、鹽、藕塊待鍋后倒入砂鍋中，燉至肉離骨，出鍋時撒入香菜末即可食用。
特點：味道鮮美，香味濃郁，營養(yǎng)豐富。
天天提示：蓮藕有養(yǎng)心安神，補脾澀腸的功效。
5》黃芪排骨湯
[原料〕
豬排骨500克，黃豆50克，大棗10枚，黃茂20克，通草20克，生姜片、鹽各適量。
[制法]
(1)將豬排骨洗凈，剁成塊；黃豆、大棗、生姜洗凈；黃芪、通草洗凈用紗布包好，成藥包。
(2)鍋內(nèi)加水，用中火燒開，放入排骨、黃豆、大棗、生姜和藥包，用文火煮2小時，揀去藥包，加鹽調(diào)味即成。
[特點]
肉香湯鮮，可喝湯、食肉及黃豆、大棗。
6》煮豆茄子
材料：
茄子（種類不限）、黃豆（加一半黑豆更好）、花椒、鹽、香油。
做法：
1. 茄子洗凈切塊
2. 豆子洗凈，按一磅茄子二到三盎司干豆的比例即可
3. 把茄子和干豆同時放入鍋中，加冷水以剛沒過茄子和豆為好，加入二十粒左右花椒，大火煮開，改中火煮五到十分鐘，加適量鹽，到豆子熟透易嚼即可起鍋，此時茄子已經(jīng)煮爛。冷卻后加少量香油拌勻上桌。
特點：
這個菜低油脂，高蛋白，香淡爽口，做起來省時省事，一次可以做出幾次的量憊用。
訣竅：
１、豆子煮前不要浸泡。２、香油每次吃之前現(xiàn)加。
7》肉絲黃豆湯
原料：黃豆25克，瘦肉絲15克，肉骨頭少許。
營養(yǎng)攝入量：熱能110.6Kcal，蛋白質(zhì)12.3g，脂肪5.0g，碳水化合物4.1g.
制法：黃豆冷水浸泡3小時，將肉骨洗凈放入砂鍋中，加水燒沸，放入黃豆，移至小火加蓋燜4小時，黃豆酥后，將肉骨撈出，放入肉絲攪散，加入鹽和味精，旺火濃縮汁，放入蔥末起鍋。
8》豬手煲黃豆
材料：
豬手、黃豆、玉竹、枸杞、懷山、人參、高湯。
做法：
1、將黃豆泡軟；豬手洗凈去毛，改成三角塊；玉竹切片。
2、將泡軟的黃豆與改好的豬手加玉竹、枸杞、懷山、人參一起煲制，湯濃即可。
3、把配好的原料配在一起煲制，湯濃即可。 排毒功效：能去除毒素及不潔體液，對腎臟排毒有相當功效

9》醋泡黃豆
制法：新鮮黃豆250克，用醋浸胞15日
用法：每日取10顆左右嚼食。
說明：可使皮膚柔嫩，色素變淺

黃豆燒肉

材料:五花肉.黃豆.枸杞,紅棗.大蒜.姜片.花椒.香葉.八角.料酒.紅糖,醬油.鹽.雞精
做法:1.五花肉切塊過水去除血水和浮沫撈起沖洗干凈備用.泡好的黃豆.
2.鍋里放適量清水把枸杞,紅棗.大蒜.姜片.花椒.香葉.八角.料酒放進去等水燒開
3.后放入五花肉小火燉煮40分鐘后放紅糖,醬油調(diào)色,然后放黃豆放進去煮15分鐘
4.最后放鹽和雞精調(diào)味即可出鍋.

這道菜里的肉塊沒有煸炒,避免肉質(zhì)吃起來太柴,直接下鍋砘煮的方式,使肉里的油分直接燉到湯汁里,
然后用黃豆收汁,這樣肉吃起來不會膩,而黃豆吃起來更香.黃豆不能放的太早,如果太早的話肉沒熟黃豆就燉爛了,等肉8成熟再放黃豆.
用紅糖代替了老抽,提味的同時肉也上了顏色,老抽的顏色太重放多了容易發(fā)黑.所以用紅糖和醬油調(diào)出來肉的顏色比較鮮亮。