發(fā)現(xiàn)在春節(jié)前因暴風(fēng)雪阻礙運輸而價格飆升至6元/500克的雞蛋，近日價錢已回落不少，普通雞蛋賣3.5元/500克，有的3.3元/500克就有交易，這在豬牛肉價格仍然高企的時候，確是不少精明煮婦的不錯選擇。



　　但要留意的是，市場上銷售的雞蛋也有假冒。去年廣州工商就搗破了一個假雞蛋生產(chǎn)中心，充公近萬只假蛋。為此，記者采訪了禽蛋專家。據(jù)介紹，區(qū)別鮮蛋、人造蛋、壞蛋有幾大要點：



　　一看。鮮蛋的蛋殼較毛糙，并附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔凈；陳蛋的蛋殼比較光滑，臭蛋的外殼發(fā)烏，殼上有油漬。



　　二聽。用手指夾穩(wěn)雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實；貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲；空頭蛋有空洞聲；裂紋蛋有“啪啪”聲。



　　三照。雙手握蛋如筒形，對著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。



　　四轉(zhuǎn)。將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉(zhuǎn)，新鮮蛋轉(zhuǎn)動時，蛋殼里有阻力，轉(zhuǎn)兩三周便停下；壞蛋則轉(zhuǎn)得長且快；如蛋轉(zhuǎn)得不快不慢，則證明已不夠新鮮。



　　五漂。把蛋放在15％左右的食鹽水中，沉入水底的是鮮蛋；大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋；臭蛋則浮于水面。