中國(guó)傳統(tǒng)酒文化的特色之一就是詩(shī)與酒的不解之緣。在古代文人那里，有酒必有詩(shī)，無(wú)詩(shī)酒不雅，無(wú)酒詩(shī)不神，酒能激發(fā)詩(shī)人的創(chuàng)作靈感，詩(shī)能增添飲酒的高雅情調(diào)，酒和詩(shī)就像是一對(duì)姐妹花，彼此依托，相互映襯。

中國(guó)是一個(gè)釀酒、飲酒的國(guó)度，也是一個(gè)賦詩(shī)、吟詩(shī)的國(guó)家，很久以前，詩(shī)與酒便結(jié)下了不解之緣。中國(guó)的酒，起源于遠(yuǎn)古時(shí)期的農(nóng)耕社會(huì)；中國(guó)最初的詩(shī)，大約也產(chǎn)生于這一時(shí)期。中國(guó)第一部詩(shī)歌總集《詩(shī)經(jīng)》中有44首涉及到酒比如：“為此春酒，以介眉?jí)?、以御賓客，且以酌醴、君子有酒，酌言獻(xiàn)之、我有旨酒，以燕樂(lè)嘉賓之心”?？梢姡剖巧缃谎鐣?huì)中的“天使”，觥籌交錯(cuò)之際，舉觴稱賀之時(shí)，美酒堪稱傳遞心意的佳媒。

東晉詩(shī)人陶淵明之前，酒中已經(jīng)積淀了若干情感因子，只是作為創(chuàng)作素材之一種被吟詠入詩(shī)。荊軻謀刺秦王，酒酣辭行而歌《易水》；劉邦甫定天下，宴飲既醉而唱《大風(fēng)》；曹操鏖兵赤壁，把酒橫槊而賦《歌行》，秦漢時(shí)期，酒只是激發(fā)情緒而已。直至魏晉時(shí)代阮籍、嵇康，“也還是酒是酒，詩(shī)自詩(shī)”，兩者之間并沒有顯示出必然的內(nèi)在聯(lián)系。

陶淵明是第一個(gè)有意識(shí)地將詩(shī)與酒“攀親結(jié)緣”，并在詩(shī)中賦予酒以獨(dú)特象征意義的詩(shī)人，“忘憂物”的指稱，便是他的發(fā)明。陶淵明，名潛，字元亮，中古清高自潔的大詩(shī)人。在其現(xiàn)存174篇詩(shī)文中，有56篇寫到飲酒，約占40%!詩(shī)酒聯(lián)袂，寄意遣懷，是文學(xué)史上的千秋佳話，更是酒文化窺測(cè)的不變傳統(tǒng)。這個(gè)傳統(tǒng)，是從陶淵明“寄酒為跡”開始的，對(duì)后世追求人性自由的文人們的心靈感受，及他們的社會(huì)生活與吟酒詩(shī)作產(chǎn)生深遠(yuǎn)的潛在影響。

陶淵明飲酒詩(shī)（之十四）：“故人賞我趣，挈壺相與至。班荊坐松下，數(shù)斟已復(fù)醉。父老雜亂言，觴酌失行次。不覺知有我，安知物為貴。悠悠迷所留，酒中有深味! ”他的飲酒詩(shī)主要表現(xiàn)自己遠(yuǎn)離污濁官場(chǎng)，歸隱田園的樂(lè)趣，稱頌從酒中品到的“深味”。這個(gè)“深味”，就是“漸近自然”的人性自由。所謂“寄酒為跡”，即借詩(shī)酒寄意遣懷，抗衡濁世，求得自身人格的清高與自為。他的詠酒詩(shī)，首開風(fēng)氣，為后人樹立了酒徒、隱士、詩(shī)人“三位一體”的風(fēng)范，對(duì)后世文人的飲酒生活和吟酒詩(shī)作產(chǎn)生了極為深遠(yuǎn)的影響。

魏晉之后的隋唐，史稱“盛世之治”，既是中國(guó)酒文化的全盛時(shí)期，也是中國(guó)詩(shī)文學(xué)的全盛時(shí)期。唐代詩(shī)人以其開闊的胸襟，宏偉的氣魄，借鑒、揚(yáng)棄了前人的詩(shī)酒流韻，轉(zhuǎn)而謳歌“盛唐氣象”。既有心神的澄靜，復(fù)具人性的高揚(yáng)，活潑歡暢，飽滿健舉，創(chuàng)造出一種唐人特有的詩(shī)酒浪漫情調(diào)，使酒文化在這座古代詩(shī)歌的顛峰上，流溢出醉人的馨香。著名的飲酒詩(shī)人李白與杜甫，是中國(guó)詩(shī)壇盛極一時(shí)的“雙子星”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，李白現(xiàn)存詩(shī)文1050首，與酒有關(guān)的有170首，占總數(shù)16%左右；杜甫現(xiàn)存詩(shī)文1400多首，與酒有關(guān)的約300首，占21%；而在《唐詩(shī)三百首》選本中，明確提到酒的詩(shī)有46首，占15%。

李白-山中與幽人對(duì)酌：兩人對(duì)酌山花開，一杯一杯復(fù)一杯。我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴來(lái)。 李白是一位浪漫主義詩(shī)人，他一生曾多次隱居學(xué)道，野山深林之中，“傾事幽酌，顧影還獨(dú)盡”，這時(shí)他往往樂(lè)于獨(dú)斟自飲，飄然來(lái)去。如要尋酒友，凡夫俗子是不得入座的。“幽人”，想必是一位與之氣味相投，仙風(fēng)道氣的高士。這種獨(dú)特的飲酒方式看，李白確實(shí)得到了陶淵明“任真”的嫡傳。

杜甫-謝嚴(yán)中丞送青城山道士乳酒一瓶：“山瓶乳酒下青云，氣味濃香幸見分。嗚鞭走送憐漁父，洗盞開嘗對(duì)馬軍。”杜甫是一位現(xiàn)實(shí)主義詩(shī)人，在“安史之亂”中顛沛流離，后寓居四川近十年。他的詠酒詩(shī)寫實(shí)的成分居多。蜀中釀酒素有傳統(tǒng)，青城山道士秘釀?dòng)葹橹?，今日還留傳其名釀“洞天乳酒”。杜甫受酒后，與鄰翁、漁父等鄉(xiāng)老朋友分享，一面下棋消遣，一面品嘗美酒，其田園樂(lè)趣于此可見。
    在宋代的蘇東坡的飲酒詩(shī)中，“破愁解悶”之外，還增添了無(wú)限野趣與友情。蘇軾-飲湖上初晴后雨(之一)：朝曦迎客艷重崗，晚雨留人入醉鄉(xiāng)。此意自佳君不會(huì)，不杯當(dāng)屬水仙王。
蘇軾，字子瞻，號(hào)東坡居士，宋代著名的文學(xué)藝術(shù)家，詩(shī)、詞、文、書法、繪畫全能。蘇軾并不擅飲，但頗好置酒招客，本詩(shī)所描寫的就是這種情景，他曾說(shuō)：“天下之不能飲，無(wú)在余下者；天下之好飲，亦無(wú)在予上者。”又為后世文人，開啟了新一流酒風(fēng)。蘇東坡并且知酒、釀酒，著有《東坡酒經(jīng)》專書，以及詠“竹葉酒”、“洞庭春”、“真一酒”、“蜜酒”、“桂酒”、“松花酒”等詩(shī)作，都可以直視為釀酒史料，留給我們一份珍貴的酒文化遺產(chǎn)。
    中國(guó)酒道之精髓：“既醉以酒，既飽以德”，所謂“醉翁之意不在酒”。歐陽(yáng)修的《醉翁亭記》指明中國(guó)酒文化的魂靈“在乎山水之間也”，“山水之樂(lè)，得之心而寓之酒也”。

在詩(shī)人的筆下，對(duì)酒多有贊譽(yù)：酒成為古人情感的載體，在詩(shī)中得到淋漓盡致的表達(dá)：

當(dāng)人生不得志的時(shí)候，愁腸滿腹，憂心忡忡，“何以解憂，唯有杜康”；“坐上客常滿，杯中酒不空”（孔融）；“行觴奏悲歌，永夜系白日”（徐干）；“功名萬(wàn)里外，心事一杯中”（高適）；身世酒杯中"的辛棄疾“但覺平生湖海，除了醉吟風(fēng)月，此外百無(wú)功”；過(guò)著“寄酒為跡"的生活，當(dāng)報(bào)國(guó)無(wú)門的時(shí)候則人間路窄酒杯寬。”無(wú)論“把酒問(wèn)桑麻”（孟浩然），還是“把酒問(wèn)青天”（蘇軾），或是“煮酒論英雄”（曹孟德），詩(shī)人們寄托于酒的情意總是難以言表的。 李白主張“人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月”，況且“長(zhǎng)風(fēng)萬(wàn)里送秋雁，對(duì)此可以酣高樓”，“將進(jìn)酒，杯莫停，與君歌一曲，勸君為我傾耳聽”。

陶淵明的“酒中有深味”；“人若不解飲，俗病從何醫(yī)”（元好問(wèn)）；李白“舉杯邀明月”；蘇軾“人間如夢(mèng)，一樽還酹江月”，又體現(xiàn)了詩(shī)人內(nèi)心深處的孤寂。友朋會(huì)聚時(shí)詩(shī)酒相酬，一人獨(dú)飲時(shí)飛觴邀月，蘇東坡“酒酣胸膽尚開張”，而懷素則“狂來(lái)輕世界，醉里得真如”（錢起）。那一曲新詞，酒一杯的感覺讓詩(shī)人們抒發(fā)了“共將詩(shī)酒趁年華”的才情，杜甫詩(shī)云：“寬心應(yīng)是酒，遣興莫過(guò)詩(shī)”，酒朋詩(shī)侶成為中國(guó)文人的精神寄托。酒助詩(shī)興，醞釀了無(wú)數(shù)優(yōu)秀詩(shī)人的詩(shī)篇，同時(shí)也豐富了中國(guó)的酒文化。