山藥煎餅:
材料:新鮮山藥300克,糯米粉150克,白糖適量(用量依個人口味放),黑芝麻少許.
做法:
1.山藥去皮后切成塊,放入蒸鍋中大火蒸二十分鐘,蒸熟后取出,用搟面杖將其搗碎成泥;
2.將山藥泥放入糯米粉中,依個人口味加入適量的白糖,再加入適量的水揉勻成山藥面團;
3.將揉好的山藥面團分成小劑子,將小劑子揉圓后用手按扁,拍上黑芝麻;
4.平底鍋內(nèi)放少許油,放入山藥煎餅生坯,小火將其煎熟即可.
     
經(jīng)驗分享:
山藥煎餅生坯剛放入平底鍋時可以蓋上鍋蓋,這樣可以使山藥餅更易熟透;當餅煎至微黃變軟后不需再蓋,此時打開蓋子讓蒸汽揮發(fā),用小火慢慢地將其煎黃即可.
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