家里沒(méi)有合適的肉，于是在新鮮的排骨上剔了一碗碎肉?？次野讶馑殇伭撕窈褚粚?，兒子說(shuō)：“這都成披薩了?！?nbsp;

切肉卷的時(shí)候，感覺(jué)刀口粘連，于是用筷子在肉卷上壓了一下，結(jié)果蒸出來(lái)的肉卷樣子很難看，不過(guò)味道，呵呵，打住，自己夸有王婆賣(mài)瓜之嫌。

肉卷出鍋后，兒子說(shuō)：“我先嘗嘗”，于是坐在沙發(fā)上空口邊吃邊看書(shū)，一個(gè)，兩個(gè)，三個(gè)。兩個(gè)半進(jìn)肚的時(shí)候，老公怕他吃撐，趕緊從他手里接過(guò)剩下的半個(gè)，說(shuō)他也嘗嘗。

兒子意猶未盡，一邊咂么嘴兒，一邊沖我說(shuō)：“今天這肉卷，帶我又回了一趟幼兒園。”

做法：

1、酵母用30°左右的溫水稀釋?zhuān)o置3分鐘；

2、添加雞蛋攪勻；

3、添加面粉，用筷子攪成絮狀；

4、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳發(fā)；

5、豬肉切成小丁，添加蔥末、香油、鹽、料酒、生抽、蠔油拌勻，腌制10分鐘；

6、面團(tuán)餳發(fā)至二至三倍大小，取出揉勻排氣；

7、搟成厚薄均勻的面皮；

8、均勻地?cái)偵弦粚与绾玫娜舛。?/span>

9、自一邊起卷起，分割成等大；

10、蓋上布，放溫暖處餳發(fā)至蓬松輕盈狀；

11、下鍋用大火蒸制，上汽后12分鐘關(guān)火；

12、虛蒸3分鐘，開(kāi)鍋。

啰嗦：

1、肉餡切的比剁的口感要好，大小塊隨自己喜好；

2、肉餡稍微點(diǎn)肥的比純瘦肉要香；

3、肉餡的調(diào)味可以根據(jù)口味喜好自由調(diào)整;

4、冷水熱水下鍋均可，二次餳發(fā)不充分的話，選擇冷水下鍋；

5、蒸制時(shí)間隨肉卷的大小具體裁定。

");