食材：a 芋頭泥 3/4杯約160g(~1杯) b 全脂牛奶 3/4杯/180ml c 煉乳 3大匙(tablespoon)d 蛋黃 2顆(先攪散) e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon) f 冷開水 1大匙g 細(xì)砂糖 2~3大匙 h (動(dòng)物)鮮奶油 2杯

輔料：i濃縮芋頭精 4~5滴或適量(若省略.冰淇淋芋頭味道較淡. 顏色較白)

營養(yǎng)分析： 豬里脊肉—蛋白質(zhì)、維生素B、泛酸 雞胸脯肉—蛋白質(zhì)、泛酸、煙堿酸（促進(jìn)血液循環(huán)，避免 手腳寒冷）、維生素A、維生素B 海帶—植物纖維、鉀、鈣、碘、維生素B 香菇—維生素D、維生素B、泛酸、植物纖維、煙堿酸 芋頭—鉀、植物纖維 胡蘿卜—維生素A、鉀 黃豆—蛋白質(zhì)、維生素B、維生素E、植物纖維、鈣 栗子—維生素B、維生素C、鐵、植物纖維   

食材：豬里脊肉 50g 雞胸肉 50g 海帶 50g

輔料：香菇 2朵 海帶絲 10g 小芋頭 2個(gè) 胡蘿卜 1/2根 洋蔥 1/2個(gè)

軟滑可口，鮮香濃郁  

食材：水發(fā)海參500克（4小條），姜15克，帶骨雞300 克，蔥10克，淡二湯500克，豬肚肉150克，蝦米10克，濕香菇20克

輔料：甘草0.l克，紹酒10克，白酒10克，精鹽10克，醬油10克，蠔油10克，生油125克， 凈芋頭400克，芹菜籽2克，胡椒粉0.1克，麻油3克

吃過佛跳墻的朋友大概都不會(huì)忘記那個(gè)頂級(jí)山珍海味文火久燉的美味.我是吃的時(shí)候倒是沒有跳墻,就是過后念念不忘念念不忘.網(wǎng)上搜來譜子想DIY的念頭很久了,可是我們?cè)诤Ｍ獾娜丝偸且驗(yàn)椴牧喜积R全而不得不放棄許多想法.這個(gè)菜沒有嘗試,是因?yàn)槲覜]有信心水發(fā)魚翅,以前做過都很腥氣,因此作罷.可是心里已有的欲望不肯消失,我又是個(gè)做菜很少照譜宣本的人,就動(dòng)了這個(gè)素佛跳墻的念頭.想想容易做起來難,這邊連什么素鮑魚,素海參等等等等都買不到的,再說即便是買這些東西來做這道菜也成了基本豆制品的大拼盤了.所以整個(gè)推翻原來的思路,用最平實(shí)的材料來做這道光鮮美味而健康的素佛跳墻!   

食材：烤麩、香菇、竹筍、磨芋粉絲、胡蘿卜、金針菇、素雞、冬瓜

輔料：荔浦芋頭、混合蔬菜、黃豆芽、香菇、醬油、醋、糖