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一道有滋有味兒的【紅燒豆腐】是如何煉成的？ 確實(shí)很有味兒，很下飯哈，且看，一道有滋有味兒的紅燒豆腐是如何煉成的。
原料：豆腐、紅椒、小蔥、生姜。
做法： 1、豆腐切塊，不要太厚，但也不必太薄，如圖中大小。撒上少許鹽，腌漬15分鐘左右。 ——?jiǎng)e問(wèn)豆腐塊的長(zhǎng)寬高哈，俺沒(méi)量的。
2、蔥白切段，蔥綠切末，生姜切絲，紅椒切絲。
3、調(diào)配醬汁。 紅燒醬油2勺，料酒1勺，蒸魚(yú)豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均勻，備用。
4、鍋中加2勺油，晃一晃鍋，使油均勻分布。油微微熱后，將豆腐碼入鍋中，中小火煎。
5、3分鐘左右，豆腐的底面變黃，用鍋鏟翻個(gè)面，繼續(xù)煎。
6、煎至兩面呈金黃色即可。
7、下入蔥白、姜絲、紅椒絲，和步驟3中的醬汁，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮。
8、煮到后期湯汁較少時(shí)，可用勺子將湯汁反復(fù)舀到豆腐上，這樣會(huì)比較進(jìn)味兒。煮至湯汁收干，撒上蔥末即可。 ——豆腐先用鹽腌漬過(guò)的，且醬油、蒸魚(yú)豉油都有咸度，所以不用再另外加鹽了。如果不好把握，嘗嘗咸淡再定。
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來(lái)自： wangyongxi > 《我的圖書(shū)館》
