五花肉切片，放2ML蒸魚豉油先入味

把圓白菜剝成一片片后，用淡鹽水泡15分鐘洗凈，用手撕成大小合適的塊兒

將撕好的菜放入加了鹽和油（幾滴即可）的開水鍋中焯一下，菜變色立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝干

準(zhǔn)備蔥姜蒜辣椒花椒

青蒜擇好洗凈切斜刀

熱鍋涼油，放入花椒煸香后取出花椒

放入辣椒煸炒一會(huì)兒后，放入蔥姜蒜煸香，放入五花肉翻炒

五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸魚豉油，繼續(xù)翻炒半分鐘

放入控干水分的圓白菜翻炒均勻

放入香醋翻炒1分鐘，關(guān)火

放鹽和雞汁調(diào)味，將菜移入干鍋中，點(diǎn)上固體酒精繼續(xù)加熱，邊加熱邊食用

1、如果不用干鍋的話，做菜時(shí)就要在鍋里多翻炒一會(huì)兒，時(shí)間根據(jù)自己的喜好，喜歡脆的就可以少炒一會(huì)兒。如果用干鍋的話，菜炒到即將出湯的時(shí)候就關(guān)火，然后在放鹽和雞汁調(diào)味。

2、為了使菜炒出來(lái)顏色更綠，口感更脆，焯水的時(shí)間一定不要長(zhǎng)，焯過(guò)水后，要迅速用冷水沖涼。

3、做這個(gè)菜，盡量少用醬油。

4、我個(gè)人認(rèn)為用蒸魚豉油比用生抽味道更好。