【涼拌豆腐】

原料：豆腐300克，黃瓜30克，胡蘿卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜適量．

輔料：鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，老醋1茶匙，油潑辣子1湯匙，味精1/2茶匙，香油少許

做法： 

 

1.   豆腐放在盤中，入蒸鍋，大火蒸兩分鐘，取出，放涼，切成小?。?/font>

 

2.   黃瓜洗凈，擦成細(xì)絲．胡蘿卜洗凈去皮，擦成細(xì)絲．榨菜切碎．香菜切碎．

 

3.   花生用烤箱125度烤10-15分鐘至熟，取出晾涼后搓掉外皮，搟碎．

 

4.   將豆腐丁，黃瓜絲，胡蘿卜絲，榨菜碎，香菜碎混合，調(diào)入所有輔料，最后撒上花生碎，拌勻即可．

 

 

溫馨小提示：

 

1.  如果是嫩豆腐，不要切丁，否則拌好后成碎豆腐醬了．直接將所有原料和輔料拌好后淋在嫩豆腐上就可以了．

 

2.  花生可以烤熟，也可以炒熟，但都要小火．見花生顏色略深，用手拿起一個花生，搓一下，皮能掉就是熟了，晾涼后口感就會脆．