家庭飲食營(yíng)養(yǎng)的十個(gè)誤區(qū)

　　中國(guó)素有“美食之邦”的雅喻，有眾多美味佳肴馳名中外，關(guān)于“吃”的傳統(tǒng)和歷史更是淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)。然而隨著科技的發(fā)展和人們對(duì)健康需求的提高，一些我們?nèi)粘Ｉ钪辛?xí)以為常卻并非健康的飲食方式就被揭示出來(lái)，這里將一些不當(dāng)?shù)淖龇_列給大家，希望能帶給您一些啟示。
　　誤區(qū)一：米越白，質(zhì)量越高
　　專家提醒：經(jīng)常食用精白米的人容易發(fā)生維生素B1和維生素B2缺乏，因此，米不是越白越好。
　　誤區(qū)二：蔬菜營(yíng)養(yǎng)不如魚肉蛋好
　　專家提醒：人體需要全面均衡的營(yíng)養(yǎng)素，不能只偏重蛋白質(zhì)和脂肪的攝入，而忽視維生素和礦物質(zhì)。
　　誤區(qū)三：水果代替蔬菜
　　專家提醒：各類食物應(yīng)相互配合，不能以水果代替蔬菜，否則不能得到全面均衡的營(yíng)養(yǎng)。     
　　誤區(qū)四：肉骨頭湯補(bǔ)鈣
　　專家提醒：成人每日需要的鈣約為800毫克，骨折的病人需要更多，用肉骨頭湯補(bǔ)鈣是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需要的，應(yīng)當(dāng)用牛奶或鈣制劑補(bǔ)鈣。
　　誤區(qū)五：腎結(jié)石病人不能補(bǔ)鈣
　　專家提醒：一般居民膳食中鈣攝入是不足的，應(yīng)當(dāng)增加鈣的攝入，鈣在消化道內(nèi)增加，與草酸形成草酸鈣，減少草酸的吸收，可減少腎結(jié)石的發(fā)生。
　　誤區(qū)六：沒(méi)有鱗的魚膽固醇高
　　專家提醒：這種歸納不夠全面。的確有一些沒(méi)有鱗的魚膽固醇較高，如銀魚、河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚等；但不是所有無(wú)鱗的魚膽固醇都高，如帶魚膽固醇的含量與有鱗的草魚、黃魚、鯧魚、鱸魚等相似。
　　誤區(qū)七：少吃葷油，多吃素油
　　專家提醒：素油攝入也不宜過(guò)多，成人每日攝入量應(yīng)在20～25克，選擇含不飽和脂肪酸比例較高的植物油，如橄欖油或茶油為佳。
　　誤區(qū)八：糖尿病病人吃碳水化合物越少越好
　　專家提醒：糖尿病人進(jìn)食碳水化合物不是越少越好，而是應(yīng)該合理安排。
　　誤區(qū)九：晚上只吃菜肴不吃飯可以減肥
　　專家提醒：少吃飯可少攝入碳水化合物，能減少攝入的能量，但多吃菜肴會(huì)攝入過(guò)多脂肪，產(chǎn)生的能量更高，達(dá)不到減肥的目的，反而使攝入的營(yíng)養(yǎng)素不能平衡。
　　誤區(qū)十：胡蘿卜素只有在胡蘿卜中才有
　　專家提醒：胡蘿卜素除胡蘿卜中含量較高外，其它新鮮的黃綠蔬菜中都含有，如豌豆苗、番茄、紅辣椒、甜椒、油菜、小白菜、莧菜等