1分鐘測(cè)出你缺什么維生素

http://news.     2010-08-16 10:07     東北新聞網(wǎng)   

　　維生素(vitamin)是人和動(dòng)物為維持正常的生理功效而必須從食品中得到的一類微量有機(jī)物質(zhì)，在人體生長、代謝、發(fā)育歷程中發(fā)揮著緊張的作用。

　　舉行一個(gè)小自測(cè)，看看你缺什么維生素？

　　缺乏維生素A

　　眼睛干燥畏光、多淚、視覺含糊，皮膚干粗者應(yīng)多服用胡蘿卜、動(dòng)物肝臟、雞蛋、牛奶等；?？措娨曊吲c心血管疾病患者宜多食用。

　　缺乏維生素B1

　　手腳發(fā)麻、氣色欠安、消化不良、患有多發(fā)性神經(jīng)炎和腳氣病者，應(yīng)多食糙米、赤豆、番茄、花生等食品。

　　缺乏維生素B2

　　患黑白炎、舌炎、唇炎、眼炎、皮膚炎癥、繼發(fā)性血虛，應(yīng)增補(bǔ)面粉、小米、花生、豆類、肉類、蛋類等食品。

　　缺乏維生素B3

　　失眠、口臭、無緣故原由的頭痛、精力疲倦者，應(yīng)增補(bǔ)B3片劑。

　  缺乏維生素B5

　　易患皮炎、腹瀉、神經(jīng)炎者，應(yīng)多服牛奶、雞蛋和奇怪蔬菜。

　　缺乏維生素B6

　　肌肉痙攣、外傷不愈合、懷胎過分惡心吐逆者，應(yīng)增補(bǔ)B6片劑。

　　維生素B12

　　食欲不振、影象力欠安、精力不會(huì)合、毛發(fā)稀黃、皮膚慘白者，應(yīng)多服動(dòng)物肝臟、酵母。

　　缺乏維生素C

　　易鼻衄、牙齦腫痛、口干舌燥、容易傷風(fēng)、傷口不易愈合者，應(yīng)多食用蘿卜、芽菜、桔子、山楂等種種蔬菜水果。

　　缺乏維生素D

　　頭部多汗，兒童易患佝僂病，成人骨質(zhì)軟化者，應(yīng)多曬太陽，服用魚肝油。

缺乏維生素E

　　四肢乏力，易出汗、皮膚干燥、頭發(fā)分叉、精力告急及痛經(jīng)者，應(yīng)多食種種綠葉蔬菜、植物油。

　　缺乏維生素K

　　出血難止、血液難凝者，應(yīng)多食用蔬菜、魚肉。

　　缺乏維生素M(葉酸)

　　懷胎期巨幼細(xì)胞貧癬嬰兒營養(yǎng)性大細(xì)胞性貧癬腦神擔(dān)當(dāng)損者，應(yīng)增補(bǔ)維生素M片劑、綠葉蔬菜、動(dòng)物肝腎等。

　　服用維生素應(yīng)細(xì)致

　　要是在空腹時(shí)服用維生素，會(huì)在人體還來不及吸收使用之前即從糞便中排擠。如維生素A等脂溶性維生素，溶于脂肪中才氣被胃腸黏膜吸取，應(yīng)宜飯后吃用，才氣夠較完全地被人體吸取。

　　維生素都“住”在哪？

　　維生素A：動(dòng)物肝臟、蛋類、乳成品、胡蘿卜、南瓜、香蕉、橘子和一些綠葉蔬菜中。

　　維生素B1：葵花籽、花生、大豆、豬肉、谷類中。

維生素B6：肉類、谷類、蔬菜和堅(jiān)果中。

　　維生素B12：豬牛羊肉、魚、禽、貝殼類、蛋類中。

　　維生素C：檸檬、橘子、蘋果、酸棗、草莓、辣椒、土豆、菠菜中。

　　維生素D：魚肝油、雞蛋、人造黃油、牛奶、金槍魚中。

　　維生素E：谷物胚胎、植物油、綠葉。

　　維生素K：綠葉蔬菜中。

　  不要把維生素當(dāng)成“補(bǔ)藥”

　　食用奇怪蔬菜和水果是最簡略而寧靜的增補(bǔ)維生素的要領(lǐng)，萬萬不要恒久大劑量服用維生素保健品哦！

　　維生素是人體的七大營養(yǎng)素之一，如今已經(jīng)發(fā)明的維生素有20多種。它們都是維持人體構(gòu)造細(xì)胞正常功效必不行少的物質(zhì)。因此，很多人把維生素看成一種“補(bǔ)藥”，以為維生素多多益善。實(shí)在否則，盲目亂花維生素，一定會(huì)使維生素走向其反面--危害康健。

維生素對(duì)我們身體的健康起著巨大的作用，雖然我們經(jīng)常在試圖通過各種各樣的方法來補(bǔ)充維生素的不足，但是收到的效果都沒有預(yù)期中的好，為什么會(huì)這樣呢？到底是什么原因，讓原本該被人體吸收的維生素悄悄溜走了呢？

日常生活中，許多人常有這樣的感嘆：雖然自己已經(jīng)增加了鍛煉次數(shù)、補(bǔ)足了睡眠時(shí)間、搭配了豐富的飲食，可是身體還是被疾病威脅著，這時(shí)就需要考慮是不是你體內(nèi)有竊取你健康的竊賊在作怪了。那么，是誰在扮演“竊賊”的角色呢？

香煙“吸”走維生素C

煙霧中的焦油等有害成分會(huì)大量耗損維生素C。如果是被動(dòng)吸煙，維生素C的損耗量更大。所以有抽煙習(xí)慣或是二手煙被動(dòng)吸入者平時(shí)應(yīng)多吃西紅柿等維生素C含量豐富的食物。

電腦“偷”走維生素A

連續(xù)對(duì)著電腦工作3小時(shí)以上，視神經(jīng)細(xì)胞就會(huì)缺乏維生素A，因?yàn)樗c視網(wǎng)膜感光直接相關(guān)。所以，電腦一族應(yīng)多吃富含維生素A的食物如胡蘿卜、南瓜及多種奶制品。想想，你是否每天對(duì)著電腦忘我地工作上一整天，甚至在周末的時(shí)候更加忘我地玩上一整日電腦呢？

酒精“吃”掉維生素B

酒精要在體內(nèi)正常代謝，必須有足量的維生素B參與，因此長期大量飲酒會(huì)造成體內(nèi)維生素B供應(yīng)不足。每天喝一杯以上的雞尾酒，享受飄飄欲仙的代價(jià)就是加速體內(nèi)維生素B的消耗。每日應(yīng)酬太多，飲酒過量的人應(yīng)該注意補(bǔ)充B族維生素。

大運(yùn)動(dòng)量“流”失多種維生素

在高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)過程中，身體需要更多的能量，細(xì)胞代謝率提高，因而加速了人體維生素的消耗。所以經(jīng)常進(jìn)行高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的人如運(yùn)動(dòng)員，應(yīng)多食用富含多種維生素的食品或適當(dāng)補(bǔ)充復(fù)合維生素營養(yǎng)片。

吃法不對(duì)浪費(fèi)了維生素

　　將胡蘿卜分別生食、用微量的油脂烹調(diào)、用足量的油脂烹調(diào)后，胡蘿卜素的消化吸收率分別為10%、30%、90%。可見，胡蘿卜用食油烹制后食用比生的食用營養(yǎng)價(jià)值高。

　　維生素c是水溶性的，洗菜時(shí)很容易丟失。另外，烹調(diào)時(shí)溫度過高或加熱時(shí)間過長，例如燉菜、沙鍋等，蔬菜中維生素c會(huì)大量破壞；維生素c還容易被空氣中的氧氣氧化，蔬菜、水果存放的時(shí)間越長，維生素c受到損失就越大。

大米用水浸泡或反復(fù)搓洗，或大米在水中煮沸后去水澇蒸會(huì)損失維生素B；蔬菜切碎后用水浸泡或吃菜不喝湯也會(huì)流失大量維生素B。

高、低溫環(huán)境中“耗”掉多種維生素

維生素參與機(jī)體體溫調(diào)節(jié)，因此在高溫或低溫環(huán)境中消耗增加。所以，體溫調(diào)節(jié)機(jī)制較弱的人更要注意在氣溫變化大時(shí)適當(dāng)補(bǔ)充多種維生素。另外，人體在高溫環(huán)境下會(huì)大量出汗，會(huì)加速多種維生素隨汗液排出。

吃藥也會(huì)干擾維生素的吸收

　　服用避孕藥時(shí)阻礙了人體對(duì)維生素B6、B12、葉酸及維生素C的吸收。

　　大把大把的維生素C補(bǔ)充劑會(huì)“趕跑”體內(nèi)的葉酸。

　　感冒藥及止痛劑會(huì)降低血液中維生素A含量。

　　長期服用抗生素者，會(huì)流失維生素B群及維生素K，影響腸胃功能。

　　磺胺類藥及降膽固醇藥會(huì)影響葉酸吸收。

　　高血壓患者、腎炎患者服用的利尿劑等，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的鈣質(zhì)、鉀、維生素大量流失。

阿司匹林則會(huì)使排出體外的維生素C較正常量增加3倍。

簡要內(nèi)容：維生素E對(duì)于防止皮膚衰老，保持皮膚細(xì)膩潤滑起著重要作用。卷心菜、葵花籽油、菜籽油等食物中含有一定量的維生素E，為了彌補(bǔ)日常膳食中維生素E攝入量的不足，為了您肌膚的細(xì)膩，建議適量補(bǔ)充富生物活性的維生素E。

　　人體組織液含水量達(dá)72%，成年人體內(nèi)含水量為58%-67%。當(dāng)人體水分減少時(shí)會(huì)出現(xiàn)皮膚干燥、皮脂腺分泌減少從而使皮膚失去彈性，甚至出現(xiàn)皺紋。為了保證水分的攝入少女每日飲水量為1200毫升左右。常吃富含維生素E的食物。

維生素E對(duì)于防止皮膚衰老，保持皮膚細(xì)膩潤滑起著重要作用。日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)維生素E對(duì)于皮膚抗衰老有重要的作用，因?yàn)榫S生素E能夠破壞自由基的活性，清除體內(nèi)自由基，從而抑制衰老;維生素E還有防止脂褐素沉著于皮膚的作用。科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)?脂褐素的生成與脂類氧化有關(guān)，維生素E可防止脂類氧化。卷心菜、葵花籽油、菜籽油等食物中含有一定量的維生素E，為了彌補(bǔ)日常膳食中維生素E攝入量的不足，為了您肌膚的細(xì)膩，建議適量補(bǔ)充富生物活性的維生素E。

多食含鐵質(zhì)的食物

皮膚光澤紅潤，需要供給充足的血液。鐵是構(gòu)成血液中血紅素的主要成分之一。應(yīng)多食富含鐵質(zhì)的食物，如動(dòng)物肝臟、蛋黃、海帶、紫菜等。

　　增加富含膠原蛋白和彈性蛋白食物的攝入量

　　膠原蛋白能使細(xì)胞變得豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少，彈性蛋白可使人的皮膚彈性增強(qiáng)，從而使皮膚光滑而有彈性。富含膠原蛋白和彈性蛋白的食物有豬蹄、動(dòng)物筋腱和豬皮等。

　　要注意堿性食物的攝入量

　　日常生活中所吃的魚、肉、蛋、糧谷等均為生理酸性，大量酸性食物會(huì)使體液和血液中乳酸、尿酸含量增高……當(dāng)有機(jī)酸不能及時(shí)排出體外，就會(huì)侵蝕敏感的表皮細(xì)胞，使皮膚失去細(xì)膩和彈性。故吃些生理堿性食物，如蘋果、梨和蔬菜等。除了以上幾招外，皮膚要避免外界的刺激。夏天的烈日，冬季的寒風(fēng)，都會(huì)使皮膚變得粗糙，因而要適時(shí)采取防護(hù)措施。皮膚清洗不要過于頻繁，避免接觸過酸過堿物質(zhì)，根據(jù)自己的皮膚選擇合適清潔品，適當(dāng)按摩?！【S生素C(Vitamin C ，Ascorbic Acid)又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收，就分布到體內(nèi)所有的水溶性結(jié)構(gòu)中，正常成人體內(nèi)的維生素C代謝活性池中約有1500mg維生素C，最高儲(chǔ)存峰值為3000mg維生素C。

　　維生素C對(duì)人體的作用

　　1.膠原蛋白的合成需要維生素C參加，所以VC缺乏，膠原蛋白不能正常合成，導(dǎo)致細(xì)胞連接障礙。人體由細(xì)胞組成，細(xì)胞靠細(xì)胞間質(zhì)把它們聯(lián)系起來，細(xì)胞間質(zhì)的關(guān)鍵成分是膠原蛋白。膠原蛋白占身體蛋白質(zhì)的1/3，生成結(jié)締組織，構(gòu)成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護(hù)大腦，并且有助于人體創(chuàng)傷的愈合。

　　2.壞血病。血管壁的強(qiáng)度和VC有很大關(guān)系。微血管是所有血管中最細(xì)小的，管壁可能只有一個(gè)細(xì)胞的厚度，其強(qiáng)度、彈性是由負(fù)責(zé)連接細(xì)胞具有膠泥作用的膠原蛋白所決定。當(dāng)體內(nèi)VC不足，微血管容易破裂，血液流到鄰近組織。這種情況在皮膚表面發(fā)生，則產(chǎn)生淤血、紫癍;在體內(nèi)發(fā)生則引起疼痛和關(guān)節(jié)漲痛。嚴(yán)重情況在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可有出血現(xiàn)象，乃至死亡。

　　3.牙齦萎縮、出血。健康的牙床緊緊包住每一顆牙齒。牙齦是軟組織，當(dāng)缺乏蛋白質(zhì)、鈣、VC時(shí)易產(chǎn)生牙齦萎縮、出血。

　　4.預(yù)防動(dòng)脈硬化?？纱龠M(jìn)膽固醇的排泄，防止膽固醇在動(dòng)脈內(nèi)壁沉積，甚至可以使沉積的粥樣斑塊溶解。

　　5.是一種水溶性的強(qiáng)有力的抗氧化劑?？梢员Ｗo(hù)其它抗氧化劑，如維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸，防止自由基對(duì)人體的傷害。

　　6.治療貧血。使難以吸收利用的三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，促進(jìn)暢道對(duì)鐵的吸收，提高肝臟對(duì)鐵的利用率，有助于治療缺鐵性貧血。

　　7.防癌。豐富的膠原蛋白有助于防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散;VC的抗氧化作用可以抵御自由基對(duì)細(xì)胞的傷害防止細(xì)胞的變異;阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強(qiáng)致癌物亞硝胺。曾有人對(duì)因癌癥死亡病人解剖發(fā)現(xiàn)病人體內(nèi)的VC含量幾乎為零。

　　8.保護(hù)細(xì)胞、解毒，保護(hù)肝臟。在人的生命活動(dòng)中，保證細(xì)胞的完整性和代謝的正常進(jìn)行至關(guān)重要。為此，谷胱甘肽和酶起著重要作用。

　　谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸組成的短肽，在體內(nèi)有氧化還原作用。它有兩種存在形式，即氧化型和還原型，還原型對(duì)保證細(xì)胞膜的完整性起重要作用。VC是一種強(qiáng)抗氧化劑，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，從而發(fā)揮抗氧化作用。

　　酶是生化反應(yīng)的催化劑，有些酶需要有自由的琉基(-SH)才能保持活性。VC能夠使雙硫鍵(-S-S)還原為-SH，從而提高相關(guān)酶的活性，發(fā)揮抗氧化的作用。

　　從以上可知，只要VC充足，則VC、谷胱甘肽、-SH形成有力的抗氧化組合拳，清除自由基，阻止脂類過氧化及某些化學(xué)物質(zhì)的毒害作用，保護(hù)肝臟的解毒能力和細(xì)胞的正常代謝。

　　9.提高人體的免疫力。

　　白細(xì)胞含有豐富的VC，當(dāng)機(jī)體感染時(shí)白細(xì)胞內(nèi)的VC急劇減少。VC可增強(qiáng)中性粒細(xì)胞的趨化性和變形能力，提高殺菌能力。促進(jìn)淋巴母細(xì)胞的生成，提高機(jī)體對(duì)外來和惡變細(xì)胞的識(shí)別和殺滅。參與免疫球蛋白的合成。提高CI補(bǔ)體酯酶活性，增加補(bǔ)體CI的產(chǎn)生。促進(jìn)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒mRNA的轉(zhuǎn)錄，抑制病毒的增生。

　　10.提高機(jī)體的應(yīng)急能力。人體受到異常的刺激，如劇痛、寒冷、缺氧、精神強(qiáng)刺激，會(huì)引發(fā)抵御異常刺激的緊張狀態(tài)。該狀態(tài)伴有一系列身體，包括交感神經(jīng)興奮、腎上腺髓質(zhì)和皮質(zhì)激素分泌增多。腎上腺髓質(zhì)所分泌的腎上腺素和去甲腎上腺素是有酪氨酸轉(zhuǎn)化而來，在次過程需要VC的參與。

　　維生素C并非越多越好

　　維生素C并非越多越好，需要警惕其大量應(yīng)用后產(chǎn)生的不良反應(yīng)。如：每日服用1～4克維生素C，可使小腸蠕動(dòng)加速，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。長期大量口服維生素C可出現(xiàn)惡心、嘔吐等現(xiàn)象，嚴(yán)重者還可有胃黏膜充血、水腫，甚至導(dǎo)致胃出血。維生素C進(jìn)入人體后，最終代謝產(chǎn)物為草酸，以草酸鹽的形式從尿中排泄，加之維生素C呈酸性，可使尿酸濃度增高，因此大量口服維生素C極易形成泌尿系統(tǒng)結(jié)石。此外，大量應(yīng)用維生素C還可能產(chǎn)生貧血、痛風(fēng)、靜脈炎、免疫力降低等不良后果。