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材料(約20個)：黃油50克、水60克、牛奶40克、鹽1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、雞蛋2個、裝飾用黑巧克力20克左右、糖霜適量、淡奶油適量（做泡芙內(nèi)陷用，或者用果醬等做內(nèi)陷也不錯） 做法：1、將牛奶、水、鹽、砂糖和黃油放入鍋中，放在火上加熱至沸騰，攪拌均勻  2、將面粉過篩后一次性加入，攪拌均勻
3、轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)攪拌，當(dāng)鍋底出現(xiàn)白色膜時，離火攪拌 4、等面糊溫度降至60度左右時，將打散的雞蛋分次加入，用勺畫圈攪拌均勻，當(dāng)面團能黏在平板勺上，低落時能形成一個三角形就算好了，如果黏度不夠適量再加入雞蛋。
5、烤盤上放烘焙紙，將面糊放入裱畫袋中，在烤盤中擠出一個個圓球（我只有一個曲奇裱花嘴，所以擠成了曲奇狀）  6、放入烤箱200度烤20-25分鐘，注意觀察，變色后關(guān)火，再放置5分鐘取出
7、鮮奶油打發(fā)，用細(xì)長金屬管的裱花嘴將鮮奶油叢泡芙的底部擠入泡芙內(nèi)  8、黑巧克力隔水加熱熔化，用烘焙紙做成漏斗狀，將巧克力液裝入漏斗，擠在泡芙上裝飾，再撒上糖霜即可
做泡芙的時候需要注意幾點：1，黃油和水必須在沸騰狀態(tài)下攪拌均勻 2，加入面粉時不要用強火，才能使面粉受熱均勻 3，加入的雞蛋不能太涼 4，有油的材料和含水的雞蛋混合是乳化過程，要像畫圓圈一樣攪拌，保證最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住還要加雞蛋，不能多加，看面團能黏住平板勺就好。 ------------------------------------- 很多人對巧克力是有些誤解的，認(rèn)為巧克力會使人發(fā)胖、沒有營養(yǎng)、會引起蛀牙等等，其實，巧克力不僅不會使人發(fā)胖（過量食用會使人發(fā)胖，但任何食物過量食用都會使人發(fā)胖啊?。?，還有減肥的作用（這個我沒有驗證過）。每40克的牛奶巧克力的熱量是210卡路里，并不是很高的，黑巧克力的熱量會更低一些。 另外，巧克力還是營養(yǎng)豐富的食品巧克力含有超過300種已知的化學(xué)物質(zhì)，營養(yǎng)很豐富，能提供相當(dāng)數(shù)量人類身體每天所需的營養(yǎng)品。 巧克力還能緩解憂郁，使人愉悅。 |
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