烤肉﹐烤牛肉是由脈炙﹐血下邁炙而轉(zhuǎn)變過來的。炙是指串在簽子上﹐但牛肉不用簽子串起來﹐而是放在烤架上烤。燒烤方法是將嫩且好吃的牛里脊肉或牛肋間肉割成薄片加佐料后﹐在炭火上放上烤架﹐再把牛肉放在上面烤。

　　* 招待外賓時﹐附加燙好的洋松茸﹑蘆荀﹑皮豆的炒菜。

　　* 皮豆與豆不同的是它含有豐富的維生素C﹐并能補(bǔ)充肉菜肴中不足的維生素。

　　材料﹕

　　牛肉（里脊肉﹐牛肋間肉）500g

　　* 佐料醬﹕醬油4大勺﹐梨汁4大勺﹐白糖2大勺﹐切好的蔥3大勺﹐碎好的蒜1.5大勺﹐芝麻1.5大勺﹐香油1.5大勺﹐松子粉1小勺﹐胡椒粉少量

　　做法﹕

　?。?）把里脊肉或肋間肉割成0.5cm大小薄片﹐并橫豎劃出刀紋。

　?。?）做佐料醬。

　?。?）把佐料層層放進(jìn)肉中﹐并拌勻。

　　（4）把放30分左右的肉放在烤熱的烤架兒上烤勻。最好在強(qiáng)火中烤勻。

　?。?）盛在碗中撒松子粉
 

姬松茸也稱巴西蘑菇，也有人稱之為巴氏蘑菇姬松茸是其日本的商品名。姬松茸子實休圓整，肥厚，鮮嫩可口，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)40％～45％，此外還含有鉀、磷、鎂、鈣、鈉、銅、硼、鋅、鐵、錳、鉬、鍺等多種礦質(zhì)元素。姬松茸在增強(qiáng)的人體免疫力方面在食用菌中居于首位。因此，倍受美食、保健醫(yī)學(xué)和藥學(xué)界的關(guān)注。

我國姬松茸栽培始于1994年，雖然栽培歷史短，但產(chǎn)量上升很快，1998年已達(dá)1000噸，其主產(chǎn)區(qū)在福建省。