主料:山藥280克,豬瘦肉100克,干黑木耳適量

配料:淀粉、料酒、雞精、蠔油、剁椒(可不放)、生姜、大蒜、蔥各適量；

做法：

1.瘦肉洗凈切成片,加入適量的淀粉與料酒, 拌勻后腌制20分鐘;木耳提前用冷水泡發(fā),去蒂洗凈后撕成小朵;山藥削去皮,洗凈后切成薄片,放入清水中浸泡(可防止變黑);姜切絲，大蒜切粒，蔥切花

2.將山藥放入沸水中焯燙約2分鐘,撈出瀝干待用

3.熱鍋放油,下入瘦肉,快速翻炒至變色后舀出待用

4.鍋內(nèi)再加入少許油,下入黑木耳與焯燙好的山藥,翻炒約2分鐘

5.放入炒好的瘦肉,加入適量的鹽、蠔油、雞精、剁椒、少許水（一點點即可），翻炒均勻

6.最后放入蔥花,炒勻即可