鴨子洗凈；蔥打結(jié)；姜切塊。

香料清洗后裝入茶包。

鍋內(nèi)加入適量冷水，加入鴨子大火煮開(kāi)。

水沸騰后加入適量花雕酒，繼續(xù)煮至酒氣消散；撈出鴨子沖洗干凈。

鍋內(nèi)放入鴨子、蔥、姜、香料包。

調(diào)入適量生抽。

調(diào)入適量老抽。

加入適量冰糖。

加入適量水（約至鴨子的一半位置）。

大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉；其間不時(shí)翻動(dòng)鴨子，并用勺子將湯汁淋在鴨身上；直至湯汁濃稠，鴨子上色均勻。

涼后斬件即可。

1、鴨子最好選取肉質(zhì)較嫩的，容易煮些。

2、香料用茶包裝起來(lái)或用紗布裹起來(lái)較好，省得散落各處。

3、要上色均勻，記得一定要不時(shí)翻動(dòng)并淋上湯汁，此過(guò)程需要有些耐心，不過(guò)為了這個(gè)好味道，很值得。

4、這道菜一般是冷食，喜歡吃熱的，可以在斬件以后，在微波爐里加熱一下就可以了。

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