藥膳是中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的生活實(shí)踐，人們逐漸了解了哪些食物有益，可以進(jìn)食哪些有害，不宜進(jìn)食。通過(guò)講究飲食，使某些疾病得到醫(yī)治，而逐漸形成了藥膳食療學(xué)。

若平素脾胃虛寒的人，或寒證的胃痛、腹痛、泄瀉等，應(yīng)多食性味辛熱的蔥、姜、韭、蒜、胡椒等。

若脾胃虛弱的人，宜食用紅棗、山藥、扁豆、芡實(shí)、蓮子肉等。

若胃熱素盛的人，宜食梨、藕、甘蔗、蜂蜜等干寒生津之品

若氣機(jī)阻滯的病人，宜多食蘿卜、佛手、金橘，或用橘皮做成的調(diào)料，茲將與脾胃病有關(guān)者，擇要敘述。

藥粥

1、砂仁粥

【原料】粳米100克，砂仁細(xì)末3克

【制做方法】粳米熬粥，粥成后加入砂仁細(xì)末，再煮1-2沸即可。

【功效】適用于胃痛、噯氣、腹脹等。

2、山藥百合大棗粥

【原料】山藥90克，百合40克，大棗15枚、薏苡仁30克及大米適量

【制做方法】一放一起煮粥。每日2次服食。

【功效】山藥具有補(bǔ)脾和胃之功能百合清熱潤(rùn)燥大棗、薏苡仁健脾和胃，諸物合用具滋陰養(yǎng)胃、清熱潤(rùn)燥的作用。本粥特別適合胃病中醫(yī)辨證屬胃陰不足者，患者常表現(xiàn)為胃脘隱痛、饑不欲食、口干咽燥、形體消瘦、舌紅少苔、脈細(xì)。

藥湯

1、砂仁羊肉湯

【原料】將砂仁10克，白胡椒3克，生姜數(shù)片及適量羊肉

【制做方法】這些原料放一起共煮湯，熟后放入適量食鹽服食。每周3次。其中砂仁溫中化濕、行氣和中白胡椒、生姜辛溫理氣羊肉辛溫補(bǔ)虛、養(yǎng)胃散寒。

【功效】具健脾散寒、溫胃止痛的作用，特別適合胃病中醫(yī)辨證屬脾胃虛寒者，患者常表現(xiàn)為胃脘隱痛、喜暖喜按、泛吐清水、四肢不溫、神疲乏力、舌淡苔白、脈細(xì)。

2、砂仁豬肝湯

【原料】新鮮豬肚500克，西砂仁15克，生姜10克，胡椒粉、食鹽各5克。

【制做方法】先將豬肚洗凈切片，加水2000毫升囤至肉爛(用筷子稍用力即右戳穿)時(shí)，加入西砂仁、生姜再燉10-15分鐘，撤火，加入食鹽、胡椒粉即成。(注燉湯容器最好用砂缽，慢火久燉，無(wú)砂缽，搪瓷缽亦可)。

本湯可作佐餐菜肴，亦可單吃，晚湯吃豬肚，砂仁、生姜不要吃。

【功效】健脾暖胃，防治夏秋季節(jié)因貪涼飲冷所致脾胃陽(yáng)虛之腹痛、腹瀉平素脾胃虛弱及老年體弱尤宜。