■如何辨食物性味

　　既然食物的性味這么重要，那對于我們普通的網友，如何分辨食物的性味呢，這里提供給大家一些簡便的方法。

　　一般情況下，可從食物的顏色、味道、生長環(huán)境、地理位置、吸收的寒氣和水分幾方面來看。

　　從顏色來看，綠色植物與地面近距離接近，吸收地面濕氣，故而性偏寒，如綠豆、綠色蔬菜等。顏色偏紅的植物，如辣椒、胡椒、棗、石榴等，雖與地面接近生長，但果實能吸收較多的是陽光，故而性偏熱。

　　從味道上來看，味甜、味辛的食品，由于接受陽光照射的時間較多，所以性熱，如大蒜、柿子、石榴等。而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等。

　　從生長環(huán)境來看，水生植物偏寒，如藕、海帶、紫菜等。而一些長在陸地中的食物，如花生、土豆、山藥、姜等，由于長期埋在土壤中，植物耐干，所含水分較少，故而性熱。

　　從生長的地理位置來看，背陰朝北的食物吸收的濕氣重，很少見到陽光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而一些生長在高空中的食物，或東南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光熱比較充足，故而性偏熱。

　　食物寒熱性還與吸收的寒氣和水分有關。生長在冬天的大白菜、香菇、白蘿卜、冬瓜等，由于吸收的寒氣多，故而性偏寒。在夏季生長的西瓜、黃瓜、梨、柚子等，接收的雨水較多，故而性寒。

　　當然，掌握原則，并不等于能百分之百地把握食物的性味，有的還需要我們查資料。有些，根據(jù)制作方法不同，性味上也會有很大的改變。比如生姜，在性上，是微溫，而如果是干姜，在性上則是熱了，性味只是相對的，我們要具體情況具體分析，才能做到有的放矢地進行養(yǎng)生，這也就是寫作本文的目的所在。