維生素IQ測試結(jié)果公布 

自從1912年維生素及礦物質(zhì)陸續(xù)被發(fā)現(xiàn)后，美國人已養(yǎng)成大量補充維生素的習(xí)慣，國內(nèi)服用維生素的人的數(shù)量也逐年攀升，而維生素補充品也從基本的“需求量”進(jìn)入想要抵抗疾病的“保健量”。 
    既然維生素是維持人體健康重要的來源，那么人們對各種維生素的用途了解多少，服用維生素的方法正確與否顯然是保證維生素發(fā)揮作用的關(guān)鍵。8月7日，《健康主義》刊登了“維生素IQ小測試”，針對一些常用維生素的服用知識進(jìn)行了測試，在參與的187名讀者中只有2名讀者完全答對了10道題目。現(xiàn)在我們把正確答案公布并逐一分析，希望您能了解到維生素并不是“一吃了事”。
    測試結(jié)果大揭底 
    1．大多數(shù)的維生素E都是脂溶性的，油性膚質(zhì)、容易長青春痘及中老年人不適合服用。 是 
    2．葉酸是制造紅血球不可或缺的物質(zhì)。 是 
    3．維生素B2比維生素B1耐熱、耐酸，比較不會在烹煮過程中遭到破壞，對光不敏感。 否 
    4．鈣是存于人體中的礦物質(zhì)，其中90%分布于牙齒和骨骼。 是 
    5．維生素B群和維生素C最適合在晚上服用。 否 
    6．維生素E在飯前服用效果最好。 否 
    7．因維生素C在人體內(nèi)僅停留4小時，所以每天至少補充兩次。 是 
    8．維生素片劑含有的維生素和礦物質(zhì)種類越多越好。 否 
    9．女性補充維生素不能選擇含有維生素D的補充劑。 是 
    10．日常食物和維生素產(chǎn)品能互相替代。否 

    維生素E：中國人不缺
    中國人膳食結(jié)構(gòu)中，使用植物油（豆油、麻油）的量是全世界最高的，所以維生素E的攝入量比西方國家高出許多，所以中國人不缺維生素E。有著名營養(yǎng)學(xué)專家講，中國的成年人如果每天再補充10毫克維生素E可以延緩衰老，因為增加10毫克尚不會產(chǎn)生過量的副作用，如果還要再增加就違反了我國保健食品法規(guī)，是不合法的。

　　葉酸：再補充200微克
    葉酸為制造紅血球不可或缺的物質(zhì)，與維生素B12同為造血維生素，若攝取不足，會導(dǎo)致紅血球生成不完全。葉酸是細(xì)胞分裂、生長不可缺少的維生素。如果葉酸不足，細(xì)胞的再生就受到阻礙，將造成胎兒先天缺陷，孕婦流產(chǎn)。葉酸是近年才被重視的維生素，所以“每日建議攝取量”尚無標(biāo)準(zhǔn)，不過國際推薦成年女性每天的需要量為400微克，但中國女性正常飲食攝入的僅為200微克，不能滿足正常需要，因此專家建議中國成年女性每天另補充200微克。

　　維生素B2：中國人嚴(yán)重缺乏 
    中國人缺乏維生素B2十分嚴(yán)重，居維生素缺乏首位。據(jù)全國調(diào)查結(jié)果顯示：兒童、青少年、婦女和中老年人均十分缺乏，主要是因為中國人的主食以植物性食物為主。專家建議中國人每天應(yīng)另補充1毫克的維生素B2。維生素B2耐高溫，但一遇光就分解，所以儲存是應(yīng)避免日光照射。維生素B2與維生素B6、煙堿酸及維生素C一起服用，效果最好。 

 
    鈣：從年輕開始補 
    缺鈣是世界衛(wèi)生組織確認(rèn)的世界四大營養(yǎng)缺乏癥之一。人體內(nèi)90%的鈣存在于骨骼和牙齒中，骨骼和牙齒是人體鈣的“大倉庫”。當(dāng)血液中鈣的濃度不足時，身體會自動從“大倉庫”中提“貨”，以保持血液的鈣濃度正常。所以，缺鈣時，骨骼和牙齒中鈣的含量下降，出現(xiàn)骨質(zhì)疏松、牙齒松動等現(xiàn)象。出現(xiàn)骨質(zhì)疏松后補鈣，只能保證疏松情況不再發(fā)展、惡化，并不能治愈。所以，補鈣必須從年輕時開始關(guān)注。人們每天需要從膳食以外再攝入400毫克的鈣。
    維生素：掌握最佳服用時間
    一般而言，維生素B群在早上服用效果最好；至于維生素C則是最適合在早上服用。維生素A、維生素D、維生素E、維生素K需要和食物中的脂肪一起吸收，如果沒有搭配任何油脂而單獨食用的話，就無法被吸收，因此這一類的補充品最好在飯后服用最適宜。此外，維生素E補充品在服用后6小時，才能發(fā)揮效用，若是藉由運動減肥的人于運動前6小時攝取維生素E，可以在大量活動時幫助脂肪燃燒。

　　維生素C：至少補充兩次
    根據(jù)全國調(diào)查結(jié)果，中國居民似乎不太缺乏維生素C，但中國營養(yǎng)學(xué)會科學(xué)家們認(rèn)為中國居民仍需要補充一定的維生素C，因為維生素C的利用率低（綠葉蔬菜采摘兩小時后維生素C最多損失18%，10小時候最多損失66%；且維生素C遇熱分解，而中國居民攝入蔬菜是以熟食為主），僅約50%。中國營養(yǎng)學(xué)會2000年修訂國家新標(biāo)準(zhǔn)為100毫克/天。

　　維生素：補充恰到好處 
    不要力求維生素片劑里含有元素周期表里所有的元素。例如：在礦物質(zhì)中我們經(jīng)常缺少鈣、鐵、鎂和鋅。而在非礦物質(zhì)中我們?nèi)菀兹鄙倬S生素C、維生素B族和維生素A，維生素片劑里含有這些成分就足夠了。其他的只是個別現(xiàn)象，只有醫(yī)師才能對你適合吃哪種維生素片劑給予建議。

　　維生素D：女性不能再補
    維生素D對攝入量十分敏感：少了人體就不健康，多了就會中毒。中國營養(yǎng)學(xué)會科學(xué)家們經(jīng)大量調(diào)查研究認(rèn)為：中國兒童和青少年缺少維生素D，需要每天另補充5微克；女性根本不缺維生素D，不能再補充，補不好就有中毒的危險。

一服用方法

服用維生素類藥和用其他藥一樣，也有一定的規(guī)定、要求和注意事項，那就是飯后服。因維生素類藥口服后主要由小腸吸收，若在飯前服用，因胃腸道沒有食物，空腹服時藥物被迅速吸收入血，致使維生素在血液中的濃度增高，尚未被人體利用之前即經(jīng)過腎臟通過尿道排出體外，使藥效明顯降低

二服用量

很多人誤以為補充維生素多多益善，于是長期服用維生素類藥物。殊不知物極必反，在人體不缺乏維生素的情況下，服用大劑量維生素，不僅會造成浪費，還可能引起各種不良反應(yīng)。

①    Ｖｃ過量 有害健康

維生素Ｃ是大家最熟悉的一種維生素，被認(rèn)為毒性最小。有人在感冒時服用維生素Ｃ以增強抵抗力，但如果超過１克／次，大劑量的維生素Ｃ在增強機體免疫機制的同時，也為病毒的生長提供了養(yǎng)料，可謂得不償失。每日口服維生素Ｃ４克到１２克，可使尿酸鹽在尿道中沉淀形成結(jié)石。每日口服維生素Ｃ超過１克可使皮膚發(fā)紅、增加腸蠕動引起腹部絞痛、腹瀉。每日用量超過０．６克會出現(xiàn)尿頻。兒童如果長期服用大劑量維生素Ｃ可能影響骨骼的發(fā)育。另外服用大劑量維生素Ｃ還可降低一些婦女的生育能力，并影響胎兒的發(fā)育，甚至導(dǎo)致先天性壞血病。
　　長期服用大劑量維生素Ｃ的人一旦停止服用，機體仍保持對維生素Ｃ的高分解率和高排泄率，以致在食物中維生素Ｃ含量足夠的情況下會出現(xiàn)缺乏維生素Ｃ的癥狀。

②    Ｖａ過量 嚴(yán)重中毒

維生素Ａ對骨骼生長、性腺功能的維持起著重要的作用，但過量攝入，也會導(dǎo)致中毒。急性中毒表現(xiàn)為頭暈、嗜睡、頭痛、嘔吐、腹瀉等癥狀。慢性中毒則表現(xiàn)為骨關(guān)節(jié)疼痛、腫脹、皮膚瘙癢、疲勞、肢體無力、易激動、腹痛、婦女月經(jīng)過少。

③    養(yǎng)顏不可亂用維生素E

在一些商業(yè)廣告的影響下，不少人視維生素E為長壽、美容的萬能藥，長期大量服用。一些養(yǎng)顏心切的人更是維生素E不離身，隨時隨地吃上一粒，殊不知這樣做弊多利少。
普通成人使用維生素E的日常用量，口服是每天1－3次，每次10－100毫克。如超過正常劑量使用，會導(dǎo)致很多不良反應(yīng)。早期過量，會使人體免疫功能下降，部分人會出現(xiàn)頭暈?zāi)垦！⒁暳δ：?、口角炎，女性可能發(fā)生閉經(jīng)；晚期過量，則可能導(dǎo)致激素代謝紊亂，誘發(fā)肌肉無力、婦女乳房肥大，甚至導(dǎo)致乳腺癌。另外，部分人在使用一些含有維生素E的美容產(chǎn)品時，如防皺霜、美容霜、面膜時，會出現(xiàn)紅腫、丘疹等接觸性皮炎癥狀，一旦出現(xiàn)上述癥狀，要立即停止使用。

我建議呢，年輕的女孩，特別是30歲以前自身調(diào)節(jié)能力強的人，如果沒特別需要可以不服用，或者一周吃兩顆就好了。

若是你不知道如何控制維他命Ｅ的攝取量，倒不妨試著每天補充一顆復(fù)方維他命，也能達(dá)到相同的保健功效！

④    維生素B 過量

服用B族維生素，也會引起許多問題，如：過多的維生素B6可以使人體神經(jīng)中毒。
如果真的有皮膚問題可以針對吃些，假如皮膚好了，如得暗瘡，皮膚特油的MM可適當(dāng)吃點B2，如果皮膚與身體正常了就可以不吃了。

在年輕人看來，摔跤是小事一樁，并沒有什么要緊的。然而，對于那些年老體弱的人來說，則非同小可，很可能對身體造成嚴(yán)重傷害，嚴(yán)重的還會引起死亡。對于許多老年人來說，摔跤是經(jīng)常發(fā)生的。這是什么原因呢？澳大利亞醫(yī)學(xué)專家不久前公布的一項研究成果認(rèn)為，體內(nèi)缺少維生素Ｄ是老年人容易跌倒的危險因素之一。

　　專家警告說，老年人體內(nèi)維生素Ｄ的缺乏情況越嚴(yán)重，那么，摔跤的事就越容易發(fā)生。如果能把體內(nèi)維生素Ｄ的水平提高一倍，那么，老年人跌倒的危險性就可以下降２０％。而老年人適量補充維生素Ｄ，能在減少老年人摔跤次數(shù)的同時，還可以減輕老年人跌倒所導(dǎo)致的傷害。另外，在增強肌肉和腦功能方面，維生素Ｄ也起著極為重要的作用。
　　由于老年人骨骼脆弱，摔跤后極易發(fā)生骨折。據(jù)統(tǒng)計，對于因跌倒造成髖部骨折的80歲老人來說，其在１個月內(nèi)去世的可能性高達(dá)30％。

維生素Ｄ是人體皮膚在受陽光照射后自行合成的，因此，老年人一天中用20分鐘的時間進(jìn)行“陽光浴”是很有必要的?？紤]到防止被紫外線灼傷，“陽光浴”可以在陽光不是很強的時間進(jìn)行，例如早晨或黃昏。專家指出，老年人常呆在室內(nèi)，曬太陽的機會很少，加之肌體合成維生素Ｄ的效率不高，所以容易出現(xiàn)維生素Ｄ缺乏。為此，老年人必須常出去曬曬太陽，并可以口服維生素Ｄ補充劑。

　  維生素Ｄ——壯骨的衛(wèi)士

維生素Ｄ是一種脂溶性維生素，有５種化合物，與健康關(guān)系較密切的是維生素Ｄ₂和維生素Ｄ₃。

一些天然食物中即含有維生素Ｄ；此外，人體在紫外線照射后，體內(nèi)的膽固醇也能轉(zhuǎn)化為維生素Ｄ。

維生素Ｄ的主要生理功能如下：

１．提高肌體對鈣、磷的吸收，使血漿鈣和血漿磷的水平達(dá)到飽和程度；

２．促進(jìn)生長和骨骼鈣化，促進(jìn)牙齒健全

３．通過腸壁增加磷的吸收，并通過腎小管增加磷的再吸收；

４．維持血液中檸檬酸鹽的正常水平；

５．防止氨基酸通過腎臟損失。

缺乏維生素Ｄ，會引起佝僂病、手足抽搐和軟骨病。

長期過量攝取維生素Ｄ，則可能導(dǎo)致血鈣和尿鈣過高，甚至引起腎鈣化、心臟及大動脈鈣化等嚴(yán)重后果。維生素Ｄ攝取過量，通常有食欲減退、過度口渴、惡心、嘔吐、煩躁、體弱、便秘與腹瀉交替發(fā)生等癥狀。

維生素Ｄ的主要食物來源有：魚、魚卵、肝、蛋黃、奶油、黃油、干酪、肉類、奶、水果、堅果、蔬菜及谷物等。

維生素是維持機體生命活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。而對老年人來說，由于生理接納能力的老化及抵抗力的降低，維生素的作用相對而言就更重要了。但是，由于不少老年朋友對維生素種類及需求量不甚了解，攝取品種過多，或劑量過大，對身體反而不利。

維生素有許多種類，主要有七種，即維生素A、維生素D、維生素E（以上3種為脂溶性，即存在于動、植物脂肪中）、維生素B₁、維生素B₂、尼克酸、維生素C（以上4種為水溶性，廣泛存在于各種食品，尤其是綠色蔬菜瓜果之中）。

對老年朋友有特殊保健意義的約有4種，即維生素A、E、C、B₁?，F(xiàn)簡介如下：

維生素A：為脂溶性，對人體的作用主要為維持各種上皮細(xì)胞的生長，促進(jìn)“視紫質(zhì)”的再生，預(yù)防夜盲癥及角膜軟化癥，增強對傳染病的抵抗力。老年人的上皮細(xì)胞容易受到損傷，抵抗力也相對較低，因此，適當(dāng)補充維生素A很有必要。除可從飲食中（如胡蘿卜、動物肝類、深色蔬菜、蛋類、乳類）獲取部分之外，可另行服用維生素A膠丸，每日1次，每次服1粒，含量為25000國際單位，間斷性服用。

維生素E：為脂溶性，又叫“生育酚”。對人體的主要功能為消除自由基、抗氧化、清除體內(nèi)的“過氧化脂質(zhì)”、消除體內(nèi)的“脂褐素”，從而延緩機體的衰老過程。動物實驗已經(jīng)證實，維生素E可使動物平均壽命延長，并使癌癥發(fā)生率下降。以致脂類的過氧化作用不斷增加，脂褐素沉積明顯，生物膜損傷加重，肌肉萎縮變細(xì)。因而應(yīng)補充維生素E。除飲食中（廣泛存在于綠色植物，尤其是各種天然植物油中）攝取到的之外，另外口服維生素E膠丸，每日量400毫克以上），可產(chǎn)生視力模糊、腹瀉、乏力等副作用，應(yīng)注意避免。

維生素C：水溶性，又被稱為“抗壞血酸”。對人體的作用比較復(fù)雜，主要是維持血管、肌肉、骨骼牙齒等器官的正常功能。尤其能增強毛細(xì)血管的彈性，預(yù)防出血，故被稱之為抗壞血酸。還可增加機體對多種傳染病的抵抗力，促進(jìn)傷口的愈合，加速結(jié)締組織的生成。對老年人來說，通過服用維生素C，增加對各種感染的抵抗力，有重要意義；同時，保持血管，尤其是各部位的毛細(xì)血管的健全，防止出血等，對老人更有特殊保健價值。除從食物（廣泛存在于各種新鮮水果及蔬菜）中攝取部分之外，可另行口服維生素C片，每日3次，每次1—2片（每片含量為100毫克），可長期服用，一般無副作用。

維生素B₁：又稱為“硫胺素”，水溶性，可預(yù)防腳氣?。ㄌ刂溉狈S生素B₁所致的末梢神經(jīng)炎等功能障礙，不是指通常所說的腳癬或“香港腳”）增加食欲，營養(yǎng)神經(jīng)，增進(jìn)肌肉功能等。老年人當(dāng)胃口不佳，或患有周圍神經(jīng)炎癥狀，或消化不良時，服用維生素B₁對康復(fù)有重要作用。維生素B₁廣泛存在于谷類、小麥、大豆等粗制食品中。老年人如長期吃精白米、面粉等，可能出現(xiàn)缺乏維生素B1的情況。口服補充時每日3次，每次2片，每片含量為10毫克，可長期服用或間斷性服用。

除上述4種維生素外，其他維生素一般不會缺乏，除非有特殊疾患時可考慮使用某種特殊維生素（如患者貧血時需使用維生素B₁₂，有出血癥時需補充維生素K等）。但從養(yǎng)生及保健、預(yù)防性用藥考慮時，補充維生素A、E、C、B₁最有價值。當(dāng)然，對于服用的期限及劑量，最好向有關(guān)醫(yī)生咨詢。

吃出健康：食用維生素指南

維生素是人體必需的營養(yǎng)素，現(xiàn)介紹以下這個維生素食用指南供參考，希望能夠幫助你解決一些生活中遇到的疑難問題：

●維生素A：它是促進(jìn)細(xì)胞生長的基礎(chǔ)，能夠保持皮膚以及泌尿系統(tǒng)的健康。

這種維生素一般有兩種方式。一種是存在于動物體中的維生素A醇，另一種是存在于某些蔬菜中的β??胡蘿卜素。β??胡蘿卜素是最有效的天然抗氧化素。

維生素A醇來源：肝臟、魚油、蛋黃、黃油和奶酪。β??胡蘿卜素來源：胡蘿卜、南瓜、杏、西瓜和一些綠葉蔬菜。

●維生素B₁：它能避免毒素在器官中沉積，從而防止毒素對心臟和神經(jīng)系統(tǒng)的破壞，還有助于人體從碳水化合物和脂肪中攝取能量。

來源：豬肉、牛肉、糧食、富含維生素的面包、豆類和干果。

●維生素B₂：有助于從食物中攝取能量，以便使其他維生素更好地發(fā)揮作用。

來源：牛奶、酸奶、雞肉、雞蛋、魚和一些含該維生素的糧食。

●維生素B₆：有助于釋放蛋白質(zhì)提供的能量，幫助人體免疫和神經(jīng)系統(tǒng)的正常運轉(zhuǎn)，促進(jìn)紅血球的生成。

來源：火腿、雞蛋、雞肉、魚、面包、干果、香蕉和大豆等。

●維生素B₁₂：有助于脫氧核糖核酸（DNA）以及核糖核酸（RNA）的生成，以及附著在神經(jīng)纖維周圍，對其起保護(hù)作用的髓磷脂的形成。此外，還可以保進(jìn)細(xì)胞分裂，以及葉酸向全身細(xì)胞的傳送

來源；各種肉類、魚以及乳制品，以及一些富含維生素的糧食。

●維生素C：有助于骨膠原的生成。這是一種能夠保持牙齒、牙床、骨骼、軟骨、皮膚和神經(jīng)傳輸系統(tǒng)健康的蛋白質(zhì)。此外，維生素C還是有效的抗氧化物質(zhì)，有助于從蔬菜中吸收鐵質(zhì)。

來源：檸檬類的水果，如檸檬、橘子和柚子等，以及草莓、辣椒、土豆和其他一些蔬菜。

●維生素D：有助于吸收鈣質(zhì)和磷質(zhì)，對骨骼和牙齒的發(fā)育及青少年的成長必不可少。

來源：魚肝油、雞蛋、人造黃油、金槍魚、鮭魚、沙丁魚等。

●維生素E：也是一種有效的天然抗氧化物質(zhì)，而且也許是最好的一種。它被稱為“使青春煥發(fā)的維生素”。

來源：植物油、麥芽、干果和人造黃油等。

●維生素K：它是某些蛋白質(zhì)形成的基礎(chǔ)物質(zhì)，有助于凝血。

來源：綠葉蔬菜等。