Jodie拍攝  漂亮美味的清蒸鱸魚(yú)

周末兩天難得的涼快，LG周六的零點(diǎn)后才到家，冒著雨踏著涼快進(jìn)家門(mén)！哈哈。。。我實(shí)在是熬不了夜，23點(diǎn)多拿著雜志回臥室，迷迷糊糊時(shí)他進(jìn)門(mén)了，放行李、沖涼、聊天（晾他的頭發(fā)），基本是他說(shuō)我聽(tīng)迷迷糊糊就著了！周六睡到10：20多起，哈哈。。起床洗漱，麥當(dāng)勞早餐變成了，全州的換成韓式炸醬面、鐵板魷魚(yú)、石鍋拌飯的午餐。  天被雨沖洗的干凈、涼爽，飯后超市采購(gòu)，出來(lái)時(shí)接到晚飯邀請(qǐng)的電話(huà)——到他學(xué)弟家搭伙！又可以省力了，吃男人們燒的飯，陪他家小帥哥玩兒，趁機(jī)不知賺走了多少，小寶貝兒的嘴對(duì)嘴的香吻。  可能真的是人家的飯香，現(xiàn)在去知道會(huì)點(diǎn)菜了，學(xué)弟有幾道拿手的菜：番茄牛腩、五花肉炒韭菜、培根圓白菜。  都很下飯呢！周六我和LG共睹了小家伙兒超經(jīng)典的一幕，面對(duì)著單獨(dú)給他準(zhǔn)備好的晚飯，他眼神專(zhuān)注，舌頭伸出嘴巴少少，左右兩邊不停的動(dòng)著，好似專(zhuān)注掠食的貓咪！  哈哈。。。他也可以吃差不多一小碗飯呢，19個(gè)月大的寶寶，飯后2小時(shí)左右，又喝了一小碗果粒酸奶！好厲害的小家伙。

周日依然涼快，因?yàn)橐辉缇托∮瓴粩?，給先生買(mǎi)手機(jī)的行程暫時(shí)擱淺了。只有宅在家里了，上午做了不少事，洗了衣服、合作著燒了一頓午餐，我煮的飯，先生燒的菜。好吃的干燒平魚(yú)+蒜燒莧菜+白飯+啤酒！飯后小憩，出去交了話(huà)費(fèi)，為明天早餐買(mǎi)好了味多美的三明治、面包，回來(lái)在小區(qū)散會(huì)步，沒(méi)一會(huì)兒又下起雨來(lái)，于是回家接著宅，每人一個(gè)本本，他處理郵件，我繼續(xù)整理著準(zhǔn)備更新的博客圖片。周末享受著涼爽、享受著宅生活！

周五更新的關(guān)于怎么切出漂亮的蔥絲，下一篇肯定是關(guān)于它的用途了，清蒸鱸魚(yú)！這也是我在家做出的最好看的一次清蒸魚(yú)了，味道每次可以說(shuō)都是不錯(cuò)，因?yàn)橛姓趑~(yú)豉油，所以味道不會(huì)有什么特別大的失誤。只是賣(mài)相要想要好，魚(yú)皮不裂、香蔥絲漂亮是關(guān)鍵，只要按照我之前的一篇《漂亮的蔥絲不用刀》+新鮮的魚(yú)+蒸魚(yú)豉油+我的清蒸魚(yú)的7大關(guān)鍵秘訣！保證做出的清蒸魚(yú)，絕不遜色于星級(jí)飯店！

伴隨著這道漂亮的清蒸鱸魚(yú)，世界杯也落下了帷幕，30天的世界杯就這樣過(guò)去了！

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清蒸鱸魚(yú)

材料：鱸魚(yú)、香蔥、姜

調(diào)味料：蒸魚(yú)豉油、料酒、色拉油、鹽、雞精

制作方法：

1、將魚(yú)清洗干凈瀝干水分，姜、蔥分別切兩種，姜絲、姜片，蔥段、蔥絲備用

2、將姜絲、蔥段，鋪在魚(yú)盤(pán)上，再用鹽、雞精、料酒將魚(yú)的內(nèi)外涂遍，最后將魚(yú)入盤(pán)后再在魚(yú)身上和魚(yú)肚里放上些蔥、姜，用袋子或保鮮膜密封，放冰箱冷藏4~5小時(shí)備用

3、蒸前從冰箱取出腌制好的魚(yú)，在魚(yú)身上淋上一些色拉油（這樣魚(yú)皮在蒸的過(guò)程中不易裂開(kāi)）

4、蒸鍋至水開(kāi)后放入魚(yú)盤(pán)，大火蒸10分鐘（根據(jù)魚(yú)的大小，時(shí)間可以適當(dāng)調(diào)整），之后關(guān)火，悶五分鐘后開(kāi)蓋

5、倒去魚(yú)盤(pán)蒸出的部分水分，在上面鋪好蔥絲，然后在炒鍋里放入適量食用油。油溫五成熱時(shí)下入姜絲，爆香關(guān)火，把姜絲揀出，將熱油淋在香蔥絲上，最后再淋上適量的蒸魚(yú)豉油即可

蒸魚(yú)材料、步驟圖

Jodie拍攝  簡(jiǎn)單的食材鱸魚(yú)、香蔥、姜

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妙招兒切出漂亮的蔥絲不用刀

Jodie拍攝  漂亮的蔥絲不用刀  點(diǎn)擊文字/圖片進(jìn)入方法

Jodie拍攝  絲毫不遜于星級(jí)飯店的清蒸魚(yú)

走出“魚(yú)越鮮越好”的誤區(qū)

* 清蒸魚(yú)最好選擇活魚(yú)，很多人認(rèn)為，魚(yú)越鮮越好，并且喜歡現(xiàn)殺現(xiàn)吃，認(rèn)為這樣才能保證魚(yú)既新鮮又營(yíng)養(yǎng)。食品營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議，宰殺好的魚(yú)最好用保鮮膜覆蓋后冷藏四到五個(gè)小時(shí)。鮮魚(yú)宰殺后，魚(yú)肉的肌纖維逐漸出現(xiàn)僵直，肌肉組織中的蛋白質(zhì)不能分解產(chǎn)生氨基酸，而氨基酸正是魚(yú)肉鮮味的主要成分。只有當(dāng)魚(yú)體從高度僵硬，逐漸開(kāi)始向自溶階段進(jìn)行轉(zhuǎn)化時(shí)，魚(yú)肉中豐富的蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下，才逐漸分解為人體容易吸收的各種氨基酸。如果魚(yú)蛋白沒(méi)有完全分解，味道就不夠鮮美，營(yíng)養(yǎng)成分也不充分。另外，剛宰殺的魚(yú)有很多的寄生蟲(chóng)和細(xì)菌，在常溫下或者在冰箱中冷藏四五個(gè)小時(shí)，會(huì)殺死一部分寄生蟲(chóng)和細(xì)菌，食用起來(lái)更衛(wèi)生。

清蒸魚(yú)的6大關(guān)鍵秘訣

   * 1、魚(yú)的重量選擇：最好控制在500-600克之間，這樣生熟的火候比較容易好把握，擺在魚(yú)盤(pán)中也美觀。
   * 2、做魚(yú)不能缺的調(diào)味品：白酒或料酒、麻油或其它油類(lèi)、鹽、蔥、姜等，將調(diào)味料放入魚(yú)腹中，可使魚(yú)的味道更鮮，又可使蒸出的魚(yú)顯得飽滿(mǎn)。蒸魚(yú)本身味道很鮮美，所以省略味精、雞精。
   * 3、蒸魚(yú)時(shí)如何擺盤(pán)：取姜片和大蔥段，鋪在魚(yú)盤(pán)上，將魚(yú)入盤(pán)后再在魚(yú)身上撒些姜片和蔥片，入味均勻。
   * 4、蒸魚(yú)的火候：火候是清蒸魚(yú)的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋，蒸10分鐘立即關(guān)火。
   * 5、魚(yú)的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，先別打開(kāi)鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸幾分鐘后出鍋。此時(shí)的清蒸魚(yú)，肉質(zhì)松軟，味美芳香，并具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
   * 6、蒸魚(yú)汁要保留：有很多人在蒸魚(yú)時(shí)，多把蒸魚(yú)的原汁全部倒掉，而以調(diào)好味的味汁置換，保留原汁，為的是更能保持魚(yú)的本味，這樣的清蒸魚(yú)才別樣鮮美。