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紅油手撕筍  紅油手撕筍
材料：皮蛋3個，豆腐3塊，青瓜半條，花生米、青、紅椒各少許
1.小黃瓜洗凈,切滾刀塊，裝碗。 2.撒入鹽拌勻，腌漬20分鐘。
3.將小黃瓜沖洗一下，放入大碗里，所有純汁混合攪拌均勻。 減肥功效 ：黃瓜性涼味甘，具有清熱解毒、利水消腫、止渴生津的功效，并且加速新陳代謝，對減肥很有利。
爽口小涼菜
主料：花生米 小番茄 彩椒 香芹 （也可以根據(jù)個人喜好選擇各種時令蔬菜）
 花生米洗凈用開水（注意一定要用開水）和白醋適量泡上一個小時。花生米泡好后，香芹切段番茄彩椒改刀，香油鹽白醋調點蒜汁。調好的蒜汁和改好刀的各種配料拌勻即可。
怎么樣，看上去不錯吧，色澤誘人，爽脆利口。
原料：北極甜蝦2頭、啤梨（或香梨）1個、獼猴桃汁15克、新鮮薄荷葉末2克、蜂蜜3克、薄荷酒2克、紅酒100克、冰糖25克、精鹽2克、濕生粉2克。制法：1、北極甜蝦解凍好后，剝去殼成蝦仁。 2、獼猴桃汁、新鮮薄荷葉末、加適量的精鹽燒開略勾芡后再放入蜂蜜、薄荷酒調勻成薄荷汁澆在盆中。 3、啤梨去皮挖去核后加紅酒、冰糖、精鹽煮至濃稠后取出。一分為二，切片排在薄荷汁上，再放北極甜蝦仁便可。 特點：翠綠艷紅、清甜適口、富有營養(yǎng)。 三絲魔芋 這種是豆腐魔芋，吃起來很筋道，和土豆絲，黃瓜絲，火腿絲一起拌，好吃。材料：豆腐魔芋，土豆，黃瓜，火腿各切絲 制作：將土豆絲，魔芋分別焯水，過涼水，撈出瀝水，放入盤中，擺好黃瓜，火腿絲，放入調料鹽，味精，香油，美極鮮味汁，蒜茸。再將鍋燒熱放油，放入麻椒炸透，麻椒扔掉，將炸好的油澆上拌勻即可。
主料：芹菜、花生、腐竹
配料：大蔥、生姜、胡蘿卜 、干辣椒、香葉、八角、純正溪谷花椒、小茴香
調料：橄欖油、糖、鹽、雞精
1、準備好煮花生的要使用的各種香料〔干辣椒、香葉、八角、純正溪谷花椒、小茴香〕；
2、用冷水將花生浸泡2小時左右：
3、用冷水將腐竹浸泡2－3小時左右，直至腐竹的硬芯變軟；
4、將泡好的花生和煮花生所需的香料、蔥段，姜片和少許鹽倒入鍋中攪拌均勻，開鍋后改小火煮30
分鐘左右；
5、花生煮好后撈出瀝干；
6、芹菜和胡蘿卜切片，泡好的腐竹切成小段備用；
7、先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽，再將芹菜，胡蘿卜和腐竹倒入沸水中焯約1分鐘（也叫做飛水
）；
8、將焯好的芹菜、胡蘿卜和腐竹撈起后，用冷水過一下；
9、將芹菜、花生、腐竹和胡蘿卜放入碗中拌勻；
10、依次向碗中放入適量橄欖油、少許糖，少許鹽和雞精攪拌均勻即可。
自制黑芝麻花生醬
1）分量-隨意：隨意抓一把花生一把黑芝麻，分量完全不用在意，
想做多少就抓多少，如果只是想做一次吃的分量，
那就只需要15顆左右花生和一小撮芝麻，
我圖上的這些花生，大概是40多顆，打完了能拌3次涼菜。
2）先炒再磨：先把花生和芝麻炒香，然后放進攪拌機的干磨容器里，
按下開關，打成蓉，反復打幾次，剛開始是粉，之后就會出油，
分量少的時候，可能打起來就會沾到容器邊上，打開用勺子把它刮下來再打一次，
如果太干，可以加入少許植物油。
3）打好的花生芝麻醬可以放在保鮮盒里放入冰箱保存1個星期左右，
其實再久點也可以放，但是如果不放心，就吃多少做多少吧。
1）長豆角去頭除尾
2）切成整齊的段狀
3）燒開水后放入豆角，少許油和鹽，燙熟
4）煮熟后撈出泡在冰水里，口感更爽。
涼拌的醬料：
自制的黑芝麻花生醬一勺，醬油2勺，陳醋3勺，少許雞精，
糖1小勺，蒜泥一勺，芝麻油少許拌勻即可??！
（喜歡辣的再來點辣椒油）
和豆角拌勻，放冰箱味道更佳?。?/div>
這個醬拿來拌面，拌涼粉，拌其他菜都好吃的。
澆汁水晶魷做法：
鮮魷魚筒，處理干凈后，切條，整齊的放在盤子里，然后用蔥花，蒜泥，美極鮮，生抽，麻油，味精，砂糖對成澆汁，淋在魷魚上即可。
1 開水鍋內放蔥段料酒姜塊將蛤蜊燙開口，然后取肉用清水漂去泥沙，最后用料酒揉一下去腥。 2 香菜切碎，和蛤蜊肉拌在一起，加姜茸，蘿卜辣椒茸，蒜茸，昆布醬油（或者美極鮮）柚子胡椒茸 全部材料拌勻即可。 材料：金錢肚（可以在買牛肉的地方買，或者在買冰鮮的地方）、鹵水汁、醬油、冰糖、沙姜
制作方法:
熗拌土豆絲
1.金錢肚先洗干凈。。。然后飛水。。。然后你會發(fā)現(xiàn)。。。突然間縮水了很多。。。沒有辦法。。。那是事實。。。 2.鹵水汁、醬油、冰糖、沙姜一起放如煲中，然后加入水。。。等水開了之后，再放金錢肚下去燜就好了 3.大約30分鐘左右就好，個人喜歡放上一個晚上，等它慢慢地入味。。。第二天吃的時候再煮熱。。。不過，這個要涼的時候更好吃喔。。。
泡椒金針 毛肚、蒜泣、金針菇、泡山椒。單獨只用毛肚或者金針菇都是可以的。 該切的切。要是有今年新鮮的綠花椒就更美了。味汁的做法，白醋、蒜粒、山椒碎、白糖、純凈水、鹽適量（適量－－指的是按自己喜好口味調配） 涼拌三絲
做法很簡單，味道出乎意料的好。先把苦瓜焯水，然后加上鹽、糖、醋、香油拌勻。其中要做到標題上說的“翠”“脆”二字，就需要一個小訣竅了。就是焯過水的苦瓜，馬上放到涼水里泡幾分鐘，涼水熱了可以換一次。這樣的苦瓜就又脆又翠了，呵呵。
脆拌三絲
做法 百合蒸南瓜
1、干蕨根粉入沸水煮3分鐘，再放涼水中漂洗，撈出瀝干裝盤 2、醬油、香醋、味精、花椒粉、豆豉、紅油、香油兌成調料 3、將調料淋入蕨根粉，上面撒些小米椒、蒜末 4、食用油燒沸淋入蕨根粉，最后撒點香蔥花 冰爽撈汁菜 材料：黃瓜，黑白木耳，細粉絲，胡蘿卜，香蔥，小紅椒，香菜 撈汁的調料：蘋果醋（沒有可以用別的果醋，也可以用9度米醋），陳醋，海鮮或涼拌醬油，糖，鹽，芥茉油，香油，冰水，冰塊。 做法： 2把調料放在一起化開，再倒入冰水，加入冰塊。 3主料擺在碗中，倒入撈汁放上香蔥，紅椒和香菜即可。 材料：鯇魚、菜心、糖、鹽、油、姜 基本制作過程： 1．把購買回來的鯇魚腩洗干凈 2．用刀把魚砍成幾小塊 3．把姜洗凈后，用刀切成絲條狀態(tài) 4．把菜心的頭和尾都摘掉，放入水里清洗 5．燒紅鍋，注入花生油，直到有白霧冒出來，把魚放到鍋里煎炸 6．把鍋洗干凈后，倒入適合的清水 7．倒入適合的清水到鍋里面去，把灶子調到最高的火候 8．等鍋里的水沸后，倒入菜心 9．直到菜心變軟就加入糖、鹽、油，即可食用。 |
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