香蕉玉米餅

　
　　原料：香蕉、玉米粉、面粉、蘋果、山楂糕、水果小黃瓜。
　　做法：先取兩根香蕉（可以根據(jù)人數(shù)多少定奪，兩根香蕉做出來可以夠3、4個人吃）搗成泥，然后加入玉米粉（不可加水），再加入一點面粉（加入面粉只是為了口味好一點，所以要少加）到可以揉成面團為止，把揉好的面團搓成條，揪成一個個的小面團，然后把小面團趕成薄餅（因為餅要薄所以小面團不能揪的太大），把平底鍋放在火上不要加油，直接把餅放在鍋里，因為 沒有加油所以要勤翻餅，等到餅的顏色變成金黃色拿出，再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里，在把香蕉餅斜刀切成兩半，就可以裝盤了。這個點心的特點是具有香蕉的香味，再加上蘋果、山楂糕、小黃瓜，酸甜可口，而且很清淡，比較適合夏日和節(jié)日里食用。
　　香芋頭餅
　　
　　
　　
　　取芋頭洗凈先隔水蒸熟，放涼，再用勺打開弄成泥備用，再將香蔥切沫，火腿切沫一起入備好的芋頭泥里，加入適量鹽用手拌勻，做成一個個小餅，再用面粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油里一炸，表面金黃里面軟而略有咸味，可口啊。
　　這得有時間做才行呢，本人給老公做讓他給同事帶幾個嘗下，他都不舍得給呢。
　　豆皮（腐竹）芋頭餅
　　取干豆皮或干腐竹先用清水泡開，芋頭用擦絲的器具擦絲或用菜刀切成絲，放入盆中加入鹽及一點味精（也可放白糖），鋪開已泡好的豆皮或干腐，卷入拌好的芋頭絲，放入鍋里蒸20分鐘，蒸好后放涼，切3-4厘米厚的段，再入油鍋內(nèi)兩面轎車略煎即可，香脆可口。
　　蘿卜餅
　　
　　
　　蘿卜餅，是云南民間小吃，以發(fā)面、酥面為 皮，包入蘿卜、絲餡，煎制而成。成品做工考究， 色澤金黃，外焦里嫩，鮮香可口，經(jīng)濟實惠。
　　做法1
　　原料： 面粉1.5千克，老面500克。
　　配料：白蘿卜1千克，熟肥瘦火腿500克。
　　調(diào)料：熟豬油1千克，味精、白糖、堿各20 克,精鹽50克，胡椒面、芝麻油各10克。
　　制法：
　?。?）用面粉（500克），加入豬油（200克），混合調(diào)制成稀酥面；用面粉（1千 克），加入老面揉勻發(fā)酵。
　?。?）削去蘿卜皮，洗凈，切成細絲，用鹽（20克）腌一下， 擠出水分。肥瘦火腿切成細絲，與白蘿卜絲拌合， 加入鹽（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡。
　?。?）將酵面加堿中和揉勻后， 放在面板上攤開搟平，抹上稀酥面卷起，下60克1個劑子，每個劑子手拿兩頭扭兩轉，豎直按平成圓形，包入蘿卜絲餡，按成平圓形，下入平底鍋兩面煎黃成熟即可。
　　做法2
　　主料：大米
　　 配料：菜油、胭脂蘿卜、辣椒面、花椒面少許、蔥花、鹽、味精。
　　方法：
　　（1）取新大米洗凈泡透，磨成米漿。
　?。?）胭脂蘿卜切成絲，加適量鹽和味精拌勻蘿卜入味后，撒上蔥花，辣椒面少許花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌勻。
　?。?）菜油用旺火灸熟，除去生味后控制火力，保持油溫在一百度上下。
　?。?）取模子先在油鍋中打一轉，將米漿舀入模子內(nèi)，另一次注進米漿只占模內(nèi)空間三分之一止住，挾一筷子蘿卜絲放進模子再舀米漿，將模子填滿，可入鍋炸，炸到外殼黃酥脆才出鍋。蘿卜餅的模子用薄鐵皮制成，一般圓形或六角形規(guī)格大致是直徑約6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便于操作。米漿加進適量鹽和味精，這樣才食之有味，鹽過淡，過咸都會破示餅的鮮味。
　　胡蘿卜餅

許多寶寶不愛吃蔬菜、蘿卜，容易偏食。用胡蘿卜作成美味的餅，既然保證維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物配比適當，營養(yǎng)均衡。還可以促進寶寶的食欲，從而攝取合理的營養(yǎng)素，使身體正常發(fā)育。
　　原料：
　　胡蘿卜250克，面包125克，面包渣75克，雞蛋3個，牛奶適量，植物油、白糖各少許。
　　制作：
　　1、 將胡蘿卜洗凈，切碎，放入鍋中，注入沸水，使水剛剛漫過胡蘿卜，加入少許白糖，蓋鍋燜煮15分鐘。
　　2、 將面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡蘿卜放在一起，研碎，加入雞蛋液調(diào)勻，做成小餅，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾勻面包渣，備用。
　　3、 將平底鍋置火上，放入植物油，燒熱，入做好的小餅坯，煎熟即成。煎餅時火不宜太旺，否則餅外糊里生。
　　特點：外酥里嫩，松軟適口。
　　西葫蘆餅
制作方法：
　　1、將面粉加入一個雞蛋，倒入適量水，用筷子和成爛泥狀；
　　2、將和好的面醒一會，為了筋道，也防止有沒和運銷面疙瘩；
　　3、準備放入的菜絲：西葫蘆要挑嫩一些的，洗干凈切細絲備用；有的人還有過野菜什么的，也挺好吃。
　　4、將西葫蘆絲放入面中（喜歡吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同時放入適量的鹽、花椒粉和細蔥末；我沒有放雞精，想保持西葫蘆的原味。
　　5、將蒜搗成蒜泥，加入一點醬油、適量醋、鹽，用燒好的花椒油潑汁備用。也可以放香油，個人認為沒有潑花椒油香。
　　6、烙餅時鍋內(nèi)放少許油，讓油遍布整個鍋內(nèi)，用小火烙。
　　西紅柿餅
　　原 料：
　　主料：西紅柿25克。配料：面包粉10克，熟芹菜末少許。食用油：魯花純正花生油8毫升。
　　制法: （1）將面包粉放入平底鍋內(nèi)，烤成焦黃色備用。
　?。?）西紅柿用開水燙一下，剝?nèi)テ?，切成薄片?
　　（3）將魯花純正花生油放入平底鍋內(nèi)燒熱，放入西紅柿煎至兩面熟透，盛入小盤內(nèi)，裹勻面包粉，撒上熟芹菜末（擇去葉取嫩芹莖，洗凈，放入沸水鍋中略焯，晾涼后切末待用；或用鹽腌后待用）即成。
　　特點: 煎西紅柿餅色澤美觀，易消化，十分可口。
　　冬瓜餅
　　
　　原料配方：
　　水皮：特制粉9千克熟豬油2.5千克
　　油酥：特制粉8千克熟豬油4千克
　　餡料：瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克
　　制作方法：
　　1.制酥皮：將熟豬油加水攪溶后，下特制粉(特制粉須過篩)混合攪拌。加水4千克左右，要視攪料的干濕程度分次加入，讓水分逐漸摻入特制粉。攪拌約15分鐘，即成水分。將熟豬油攪融后，下特制粉(須過篩)，攪拌10分鐘左右(手工攪拌約需15分鐘)，和勻，即為油酥，按皮60％、酥40％的比例分塊包酥。
　　2.制餡：將白砂糖、瓜糖(切成綠豆大小顆)、麻油調(diào)勻后，再下糕粉拌和均勻。以手工拌和為好。
　　3.成型：皮與餡的比例為5∶5.5。包餡成型后，刷上面蛋，即可烘烤。刷面蛋是用調(diào)勻的純鮮蛋黃，刷蛋要厚薄均勻。
　　4.烘烤：在200℃爐溫中烘焙8分鐘，待制品呈金黃色時，即可出爐。
　　質(zhì)量標準：
　　形態(tài)：扁鼓形，餅面略凸，飽滿完整。
　　色澤：淺黃色，邊緣乳白色，底部黃色。
　　組織；酥松，剖面酥層清晰，餡料油浸發(fā)亮，無雜質(zhì)。
　　口味：香甜酥潤，具有麻油和冬瓜蜜餞香味，無異味。
　　香菇餅
　　材料：大香菇、豬肉、雞蛋、調(diào)料
　　工序：
　　1、將大香菇洗凈，注意不要弄壞香菇的形狀
　　2、將肉剁碎，拌上調(diào)料
　　3、將肉釀入香菇的背面（菇傘內(nèi)部），然后裹上蛋液
　　4、鍋里加油，火不要太大，將香菇餅入鍋煎，釀肉面多煎一會，熟了即可裝盤。
　　非常簡單的韓國菜式。
　　肉糜香菇餅
　　肉糜香菇餅,這個名字是偶亂說的,因為這道菜偶也不知道叫啥,是偶媽媽教偶做的,但是她自己也不知道,反正味道極好,是偶家親戚每次必點菜肴.
　　1.先將豬瘦肉的肉糜放入一些蝦仁和蛋清,蔥花,鹽,雞精攪拌均勻了
　　2.挑大概直徑在4-5cm之間的新鮮香菇,砍去香菇大腿,讓她成為一個平坦的載體
　　3.將攪拌好的陷料堆放在香菇凹下去的一面上,不要放太多,一般高度為1cm,剛好使整個香菇和肉糜成為一塊扁圓的餅狀物體
　　4.把一個個堆好的香菇餅餅平放在盤子里,最好不要疊放,再澆上點食用油,一點點就好了
　　5.把盤子放進蒸鍋(蒸籠也行)蒸個桑拿,大概15分鐘就好啦
　　在蒸的過程中,大家千萬要忍住強烈食欲,因為香菇肉糜的香氣會泗溢在周圍,唔,好香啊!
　　這道菜據(jù)說來自泰國,8故據(jù)偶吃泰國菜的經(jīng)歷好像沒有見到過,8管了啦,這就是偶媽媽得原創(chuàng)了啦
　　芹菜餅
　　很多人吃芹菜的時候都把葉子摘掉扔了．其實芹菜葉子里面有很多營養(yǎng)的．丟掉實在太可惜了．下面用菜葉做一道很很吃的餅吧．
　　做法：1、芹菜葉用水洗凈用熱水燙一下切碎
　　2、蝦皮用熱水泡軟切碎
　　3、放入碎葉、碎蝦皮、一個雞蛋、面粉、加適量的水拌勻成糊
　　4、平底鍋放一點油倒入拌好的糊煎熟
　?。?反個面
　?。?好了出鍋．
　　香菜餅
　　材料：面粉，雞蛋，鹽，蔥，香菜，蝦皮，水
　　吃的時候，在餅里夾點生菜，黃瓜，色拉醬什么的，
　　干炸黃豆海帶餅
　　材料：煮熟的黃豆1杯，海帶15公分、紅色小蝦皮8克、雞蛋1個。調(diào)料：水1／2杯，面粉2／3杯，植物油適量。
　　做法：
　　1．將海帶洗凈，上鍋蒸10分鐘，再用水浸泡使之變軟，瀝水后切細絲備用。
　　2．將煮熟的黃豆放在盆中，倒入海帶、蝦皮、3大勺面粉攪拌均勻。
　　3．另取一盆，打入雞蛋，加涼水攪拌，倒入剩余面粉，攪拌成糊狀。
　　4．將面粉倒入裝有黃豆、海帶的盆中攪拌均勻備用。
　　5．油鍋燒至180C左右，將備用材料從鍋邊滑入，炸至金黃色撈出盛盤。進食時可蘸辣醬油或擦點白蘿卜泥也可。
　　香煎韭菜餅
　　
　　(1)大黃皮 12張 (2)韭菜 180公克 蝦仁 30公克 後腿肉丁 120公克 肥肉丁 120公克 冬菇丁 30公克 鹽 1小匙 太白粉 1又1/2小匙 糖 1又1/2小匙
　　鮮雞粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2大匙 豬油 3大匙
　　制作：
　　(1)將材料(2)的韭菜洗凈，切粗末後炒熟。將蝦仁洗凈去除腸泥後，加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入韭菜末及其他的調(diào)味料一起攪拌均勻，把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。
　　(2)將大黃皮鋪平，中間放入40公克餡料，包成圓形後，再輕輕壓扁，放入蒸恢杏么蠡鷲?分鐘，再用熱油將兩面煎成金黃色即可。
　　白菜餅
　　
主料：面粉 　　輔料：白菜、洋蔥 　　調(diào)料：鹽、雞精、植物油
　　烹制方法：
　　1、面粉中加少許鹽，用冷水和成面團后摔打片刻，加蓋餳發(fā)8分鐘；
　　2、案板上撒一層薄面，將餳好的面團搟開，刷一層油，放入白菜、洋蔥，撒上鹽、雞精包起，壓成餅，放入平底鍋中，待一面煎定型后，翻面刷油，兩面煎熟即可。
　　洋蔥餅
主 料： 洋蔥300克，香菜、雞蛋各適量。
　　配 料： 吉士粉、面包糠、生粉、油、鹽、味精各適量。
　　做 法： 1、將洋蔥去兩頭，切成圓片。2、雞蛋液加吉士粉、生粉、鹽、味精，調(diào)成糊狀，將洋蔥片裹上調(diào)好的糊，拍上面包糠。3、起油鍋，放入洋蔥餅，炸至呈金黃色，排在盤中，兩邊放些香菜點綴。
　　特 點： 外脆里香。
　　茄子餅
制法：
　?。?）將茄子切絲、拌鹽腌1刻鐘，使變軟。
　　（2）將大蒜拍成泥，辣椒切細絲與花椒粉、味精拌入茄絲中；再加適量面粉攪勻至上勁。
　　（3）素油入鍋燒熱，把拌好的茄料搓圓成餅狀，入鍋中炸2分鐘撈起裝盤即可。
　　特點：鮮香酥軟，佐餐佳肴。
　　桂花茄子餅
　　首先得準備新鮮的桂花、茄子、玉蘭片和海米。將鮮嫩的茄子削成直徑3厘米的圓柱狀，再切成30片三分厚的片備用。將新鮮的鴨肉和豬肉切成肉末，火腿切成小?。缓Ｃ紫磧裟嗌?，用開水泡發(fā)好，撈出切末。再將玉蘭片切成小丁。然后將上述肉末、肉丁等放入盤中，加入少許調(diào)味品及水淀粉后攪拌成鴨、豬肉餡。
　　然后將雞蛋、面粉、水淀粉攪拌成蛋糊；用刀片將茄子從中間片開，做成茄夾，逐個裝入餡料，分別滾上一層干淀粉，擺盤。用姜蔥水淀粉勾芡備用。熱鍋澆油后，將鴨豬肉茄餅逐個裹上一層蛋清糊，放入油鍋內(nèi)炸，炸至金黃色時撈出瀝油，整齊地擺入盤內(nèi)。鍋內(nèi)留少許的油，倒入勾好的芡汁，翻炒熟時淋入少許熱油，倒在炸好的茄餅上，將鮮桂花撒在上面后就可以食用了。
　　這道桂花茄子餅吃起來外酥里嫩，桂花味濃，芳香適口，微微的酸中帶著絲絲的甜。用桂花做的餐點不單美味可口，而且有清熱潤燥的功用。
　　奶香黃瓜餅
　　
　　用榨汁機把黃瓜打碎，將黃瓜汁濾掉（留著喝吧，記得加點蜂蜜喲?。?，留下的黃瓜泥和面粉一起和好，記住水不要放太多哦，最重要的就是要加雞蛋，這樣烘出來的餅才會有奶香味！
　　然后就是和普通的餅一樣的做法了，油不要太多，接著就自己發(fā)揮啦！也許是因為加了黃瓜，所以餅的水分比較多，所以在火上烘的時候時間可以稍微長一點，差不多金黃色的的時候就可以啦！
　　豌豆餅
　豌豆餅的做法并不復雜，糯米份，鹽和新鮮洗凈切碎的豌豆嫩芽混合，加水，攪拌均勻至豌豆芽和糯米粉我中有你你中有我，然后搓成一小團，合在手心再揉揉壓成扁平狀。等鐵鍋里油半熱的時候，將餅放進去，慢慢的，油滋滋的在豌豆餅上冒泡泡，然后青白的面孔就變成黃綠色的臉面了。豌豆餅最宜剛出鍋就吃，咸香清鮮，外硬內(nèi)軟，有著江南春天泥土的氣息。
　　香酥酸菜餅
　　豆腐餅
　　【原料】檸檬 100克、蘿卜（裝飾用） 適量、豆腐 半塊、豬肉 30克、白菜 30克、胡蘿卜 20克、蔥絲 10克、蒜末 5克、柿子椒 20克、植物油 20克、醬油 3克、精鹽 2克
　　【制作過程】
　　1、把豆腐切成長、寬4厘米，厚1.8厘米的方塊，用植物油炸出后，在一邊用刀切出口子，做成口袋模樣。
　　2、把胡蘿卜、柿子椒、白菜、豬肉各切成細絲。在炒鍋里倒入植物油，將豬肉、胡蘿卜、白菜、蔥、蒜、柿子椒、辣椒面、粉條炒熟餡。
　　3、在豆腐口袋里放入餡以后，整齊地擺在小鍋里，用醬油、精鹽入味以后，倒入水稍微煮開，然后盛到碟子里。
　　南瓜豆腐餅
　　原料：火鍋豆腐1盒，南瓜1/4個，糖2大匙，太白粉1大匙，面粉1大匙。
　　做法：
　　1.南瓜削皮,去籽蒸熟后,將南瓜、豆腐與調(diào)味料拌勻。
　　2.做成餅狀，入蒸籠以中火蒸5分鐘即可。
　　3.平底鍋注入油，將豆腐餅以中火煎至兩面，金黃色即可。
　　烤蘋果餅
　　用料：　　六個蘋果，富士或黃香蕉均可?！　∫槐娣??！　∪种滋恰！　∫徊璩譈aking Powder。　　四分之三茶匙鹽?！　∫粋€雞蛋?！　∪种槐玫狞S油或人造黃油?！　∫徊璩證innamon （香料）。
　　做法：
　　將蘋果洗凈，每個切成六瓣或八瓣，去果核，整齊放入烤盤中，攪勻面粉、白糖、Baking Powder、鹽和雞蛋，均勻灑在蘋果上，再將化好的黃油或人造黃油倒在面上，最后灑上Cinnamon（香料）。在華氏350度中烤一小時，或牙簽插入拿出后沒有粘連物即可。
　　蘋果餅
　　
　　把蘋果削皮，切成絲，把面加水和雞蛋調(diào)成糊糊，加入蘋果絲和糖攪勻。平底鍋加油，舀一勺面糊放進鍋里，攤平，翻個即成。
　　蘋果醬做法：蘋果去皮，切成小丁，放進不銹鋼鍋里，加水煮，待蘋果煮軟后，加入少量的糖，然后將鍋里的蘋果搗成泥，煮成粘稠狀后就可關火。（煮的過程中注意不要糊底）
　　豌豆生梨餅
　　原料：豌豆、梨、西蘭花各少許，調(diào)味品少許。
　　做法：
　　1、豌豆煮熟，輕搓去皮，壓成泥，調(diào)味備用。
　　2、梨去皮，切成小丁，拌入豌豆泥中。
　　3、起小油鍋，放入加了梨小丁的豌豆泥，加一些干炸粉，煎成金黃色、長圓形的小餅。
　　4、西蘭花用鹽開水燙熟，撈出瀝干，配在金黃色的小餅邊上。
　　營養(yǎng)備案：
　　1、四月下旬，正是新鮮豌豆上市的時節(jié)。中醫(yī)認為：豌豆味甘、性平、利尿滲濕；營養(yǎng)學則認為：豌豆蛋白質(zhì)含量較高，是寶寶長身體的好幫手。
　　2、換個法子做豌豆：將脆脆、甜甜的梨裹在軟軟、咸咸的豌豆泥里，口感是不是很奇妙？相信寶寶會喜歡。
　　栗子餅
栗子，瘦肉。都切碎碎的。撈勻。加糯米粉，薯粉，鹽，油，雞粉，雞蛋一個。放在一起攪拌，開火熱鍋。燒熱油，就把那堆撈好的東西倒進去。攤薄攤滿整個鍋。等，等，等。用不銹鋼勺子割開8塊。兩面煎一會出鍋。
　　西瓜餅
　　
　　挖取瓜瓤絞汁拌入面粉，攪成糊狀，加糖少許，然后將模圈放在平底鍋上，油熱后在模圈內(nèi)澆入米粉糊，加入豆沙等甜餡，再澆上一層粉糊，煎好一面再翻煎另一面，抽出模圈。這種西瓜餅香里帶甜。
　　幼兒食譜——菠菜餅 （1歲后）
　　
　　材料：菠菜50克，雞蛋2個，面粉100克，蝦仁10克，精鹽、味精、色拉油若干。
　　做法：
　　1、菠菜洗凈，切末；
　　2、雞蛋打散，放入菠菜，加入面粉，蝦仁、精鹽、味精和水，拌勻成厚面糊。
　　3、將油燒至七成熱放入面糊，揉成約15厘米的圓餅，用小火煎至一面呈淡黃色，淋上熟油，再煎另一面至淡黃色即成。
　　特色：色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富。也可把菠菜換成韭菜、豆苗等，做成各種口味的蔬菜餅。
　　玫瑰餅 我國古代就有吃鮮花的記載，一方面古人認為鮮花是植物的精英，食之可以養(yǎng)生，延年益壽，按現(xiàn)在的話來說就是天然的綠色食品；另一方面，以花喻人的道德高尚，餐芳飲露，比喻人對道德的追求。早在二千多年前，我國愛國詩人屈原在《離騷》中就有這樣的詩句：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英。”以喻自己的潔身修行。
　　玫瑰餅是一種糖餡、酥皮的點心，其做法是，鮮玫瑰花，摘瓣、去蒂用清水洗凈后，通過腌制，與炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰餡兒，再用富強粉合成的面團，與發(fā)酵后的面團，分層折疊后做皮，將餡兒包好，按扁，成圓餅形，上印“玫瑰餅”等字及鮮花圖案。再經(jīng)過烘爐烤制，玫瑰餅就做成了。玫瑰餅口感細膩、香味濃厚。