這幾年最流行的炒飯，當(dāng)屬醬油炒飯了。在餐廳吃飯時經(jīng)?？吹椒?wù)員端著一桶色重、味香的炒飯從旁經(jīng)過，嘗之，醬香濃郁，有別于揚(yáng)州炒飯、蛋炒飯的清香，仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)并不難做。味道好的東東自然要試試，但那深深的顏色實在是感覺不太健康，為此聞香進(jìn)行了改良。主要是在加生抽和老抽的步驟和量上，聞香是將其減量且放在最后調(diào)入，這樣既保證了足夠的醬香味，又使得炒飯整體看起來色澤靚麗，誘人食欲，給小子做過多次，十分愛吃，今早給他做了當(dāng)中飯帶，現(xiàn)將這道火腿醬油炒飯的做法與大家分享。

 材料：

熟米飯3碗（?。?nbsp; 火腿150克  胡蘿卜1棵  黃瓜半棵  雞蛋2個  蔥少許

調(diào)料：

雞精2克  鹽1小勺  生抽2小勺  老抽1小勺

制法：

1、  火腿、胡蘿卜、黃瓜切丁，蔥切蔥花備用。 

2、  雞蛋打散加雞精及少許鹽調(diào)勻炒成蛋花，用余油將胡蘿卜過油至綿軟備用。

3、  鍋入適量油燒至五成熱，下入蔥花爆香后放入火腿丁煸炒至出油、出香。

4、  放入熟米飯同炒至米飯成粒，放入蛋花拌炒均勻。

5、  調(diào)入生抽、老抽后快速翻炒至上色、入味。

6、  最后放入胡蘿卜丁、黃瓜丁加少許鹽拌炒均勻即可。

嘮嘮叨叨：

1、  米飯用稍硬一些的隔夜飯最好，今天聞香用的米飯有點(diǎn)軟，米粒有的沒有完全打開。

2、  炒雞蛋時放些雞精、鹽可讓雞蛋的味道更加濃郁。

3、  胡蘿卜提前過油煸炒后會使口感更佳。

4、  建議不要放太多的生抽、老抽，外面餐廳的醬油炒飯顏色太重了，不利健康。