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臺灣泡菜

 alex-top 2010-06-18
材料
蘿卜12斤     
醋(工研白醋)3缶
包心菜20斤  
細白糖(冰糖)4斤
鹽8兩
胡蘿卜3斤     
紅辣椒4兩

作法
一、包心菜瀝干一層撒鹽約四兩(中間須小力翻動數(shù)次)
二、胡蘿卜和蘿卜撒鹽約3.5兩腌揉約半～1小時(中間須重覆揉翻)小黃瓜撒鹽約0.5兩備用，紅辣椒切片。
三、醋和白糖加開水二杯輕拌至溶解(先作)加入蘿卜、小黃瓜、紅辣椒醃泡約1小時(泡著不翻)
四、一層包心菜一層胡蘿卜和蘿卜與小黃瓜加辣椒，再倒入湯汁和包心菜汁。

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