主料：

雞肉

輔料：

洋蔥，青菜，面包一片，雞蛋一個(gè)

調(diào)料/腌料：

胡椒粉、醬油、砂糖、料酒

做法：

1、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內(nèi)煮開(kāi)，去掉酒精成分。然后加入3~4杯醬油和30克砂糖并攪勻。

2、將半個(gè)洋蔥切成1公分寬的塊狀；把半棵青菜切成5公分長(zhǎng)；取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂后切成一口之大小，油脂要用來(lái)煎肉，所以不要扔掉。

3、準(zhǔn)備雞肉丸。取面包一片，去掉邊緣部分后切成2公分大小的塊，放入大碗內(nèi)并加入兩大勺水和一個(gè)雞蛋，用手揉攪勻和。然后，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續(xù)研搗，直到產(chǎn)生粘性，隨后，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。

4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來(lái)的雞肉油脂放進(jìn)鍋內(nèi)煎燒，使油脂熔開(kāi)在鍋內(nèi)。

5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內(nèi)，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發(fā)生變化后，加入先前做好的料湯。

6、加入洋蔥和青菜，并用一把濕過(guò)水的勺子，舀取先前調(diào)理好的雞肉末，做成一個(gè)個(gè)的丸子放入鍋內(nèi)用弱火煮。鍋內(nèi)的肉和菜煮熟后，就可以蘸著攪開(kāi)的生雞蛋吃了。

特色：

“雞肉火鍋”的作法是，在火上架上淺鍋，用雞油把雞肉煎一下后，加入用醬油、砂糖(或是日本醬)、日本酒、調(diào)味汁等調(diào)成的作料湯，然后放進(jìn)蔬菜、豆腐一起煮，邊煮邊吃。不同的地區(qū)或是家庭也根據(jù)各自的嗜好使用雞肉以外的原料和作料湯。“雞肉火鍋”或是“雞鍋”等是日本寒冷的冬季必不可少的餐食，把爐子放在餐桌上邊煮邊吃，熱熱呼呼?；疱伒某苑ㄒ埠芎?jiǎn)單把原料調(diào)理好放在大盤子里，就可以邊煮邊吃了。

因?yàn)榛疱伈粌H有肉，還有大量的蔬菜稱得上是健康食品，所以，很受年輕主婦們的喜愛(ài)。除雞腿肉外，還可用雞肉末搓成雞肉丸放入火鍋，亦別有風(fēng)味。雞肉丸要在滾鍋時(shí)放入，否則，肉丸就會(huì)散掉。鍋內(nèi)的雞肉、雞肉丸、洋蔥等煮好后，將其蘸著攪開(kāi)的生雞蛋吃，不愛(ài)吃生雞蛋的話也可不蘸雞蛋。這樣。一邊吃以一邊往鍋里添進(jìn)肉和蔬菜，鍋內(nèi)湯煮干了，就添入料湯，味道太濃的話，就加如用等量的酒和水調(diào)和而成的液體進(jìn)行調(diào)味。最后，在鍋湯內(nèi)加入米飯，并拌上攪開(kāi)的生雞蛋，其味甚佳。

趕快試試吧，做一道屬于你的雞肉火鍋。

主料：狗肉(1500克)
輔料：茴香(15克) 當(dāng)歸(50克)
調(diào)料：桂皮(15克) 黃酒(100克) 白酒(25克) 辣椒(紅、尖、干)(10克) 醬油(75克) 味精(2克) 鹽(5克) 辣椒醬(25克) 白砂糖(15克) 豬油（煉制）(100克) 青蒜(20克) 大蔥(10克) 姜(10克)

1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見(jiàn)方的小塊，與冷水同時(shí)下鍋燒沸，去除污血，用清水洗凈，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜切成約3.5厘米長(zhǎng)的段，桂皮，茴香用清水洗凈。
2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續(xù)煸炒，收干水，使狗肉入味。再下蔥結(jié)，姜片，加紅干辣椒(整只)，桂皮，茴香，當(dāng)歸和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時(shí)左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結(jié)，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入火鍋內(nèi)，繼續(xù)煮10分鐘左右即可食用。

羊肉火鍋的做法一 ，特色羊肉火鍋的做法

如果你喜歡清淡一點(diǎn)的，就先把羊肉燉一下備用；如果你喜歡那種味道重的醬色辣辣的，就把羊肉先紅燒了備用。
燉羊肉就很容易了，用涼水放入羊肉，放入蔥姜八角等作料，先大火燒開(kāi)，然后小火慢慢燉兩個(gè)小時(shí)。注意，放鹽最好晚一點(diǎn)，否則羊肉容易脫水肉質(zhì)比較老。
紅燒羊肉火鍋的做法：羊肉先剁塊。大火熱油，放入蔥姜蒜籽等嗆鍋，然后放入剁好的羊肉爆炒，剛剛變白時(shí)加入黃酒繼續(xù)炒，一分鐘后加入醬油、辣椒、白酒、糖和胡椒等繼續(xù)炒兩分鐘。加入開(kāi)水和鹽，改成小火開(kāi)始燜兩小時(shí)即可。
將準(zhǔn)備放入火鍋的蔬菜，如白菜、豆腐等鋪到電火鍋的底部，加入燒好或者燉好的羊肉和湯，然后在羊肉的上面鋪上切成段的青蒜和香菜就可以啦！可以邊吃邊加?xùn)|西，不用放味精也很鮮哦！以上就是第一種羊肉火鍋的做法。
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羊肉火鍋的做法之二 ，美味羊肉火鍋的做法

羊肉火鍋的做法之二，基本材料 涮羊肉片、菠菜各150克，粉絲50克，香油2克，醬油、醋、白糖、味精及鹽各適量。
羊肉火鍋的做法之制法：菠菜擇洗干凈，粉絲用溫水浸泡軟，火鍋中放適量清水，加香油、醬油、醋、白糖、味精及鹽燒開(kāi)，調(diào)好底味，加入粉絲，湯開(kāi)后，可以下羊肉片和菠菜，隨吃隨下，火鍋火量自己控制即可。
羊肉火鍋的做法之二的功效：溫中補(bǔ)氣，健脾暖胃。
羊肉火鍋的做法之二的用法：佐餐食用。
羊肉火鍋的做法之二的應(yīng)用：適用胃寒納差，胃脘部冷痛，畏寒肢冷者。
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羊肉火鍋的做法之三

羊肉火鍋的做法之三的主料：羊肉800克，白菜頭(洗凈切成塊)280克，水細(xì)粉絲260克，蝦仁10克,羊骨,豬骨,魚(yú)。
羊肉火鍋的做法之三的調(diào)料：香菜(洗凈切成末)60克，腌韭菜花60克，麻醬120克，料酒50克,腐乳1塊，鹵蝦油50克(有最好)，辣椒油60克，醬油150克，香油25克，醋50克，蔥花60克,姜一塊。（以上調(diào)料僅是理論上的，大家可根據(jù)自己的口味愛(ài)好和實(shí)際情況變化）
羊肉火鍋的做法之三的作法：
(1) 羊骨,豬骨,魚(yú)和姜加水做湯。
(2) 羊肉凍硬,把凍肉進(jìn)一步剝除肉頭、邊角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米長(zhǎng)、3～5厘米的寬的極薄片，碼在盤中待用。
(3) 把蝦仁加入湯內(nèi)。
(4) 火鍋加木炭，把水燒開(kāi)后，先下入少量肉片在湯中撥散，使其涮成灰白色時(shí)，隨即可夾出蘸著配好的調(diào)料吃，然后肉片下隨涮隨吃，切忌下得過(guò)多容易老化影響鮮嫩。
(5) 肉片涮完后，再加入白菜頭、細(xì)粉絲(也可用凍豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作湯菜食用。
羊肉火鍋的做法之三的特點(diǎn)：選料精細(xì)鮮嫩，肉片紙薄均勻，調(diào)料多樣味美，涮肉醇香不膻。