一、槐花炒雞蛋

  做法：將槐花洗凈，下入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出擠水；雞蛋磕入碗內(nèi)，加精鹽、味精打散，放入槐花拌勻

；蔥切花；炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆香，倒入槐花蛋液炒松熟透即成。

二、蒸槐花

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1、玉米面蒸槐花：將槐花洗凈撒上玉米面，放適量的鹽，攪拌均勻后倒在屜上，用旺火蒸熟即可。其特

點是甜中帶香，松軟可口?；被ǜ饧瓤僧?dāng)飯，又可當(dāng)菜。

2、白面蒸槐花：把槐花用清水淘干凈，加進一些干面粉，拌勻后放進蒸籠，蒸到香氣四溢時就熟了。吃

到嘴里時，又綿又酥，甜絲絲的余味無窮，好象那槐花已經(jīng)進入了你的五臟六腑......

三、槐花餅

1、甜味：在槐花中放入白面，打上雞蛋，用水?dāng)嚢璩珊駶{；在面漿里放上蜂蜜、糖粉和奶粉，再放一點

點鹽；在平鍋里倒一點油，蒯一勺槐花漿進去，用木頭鏟子平一平，煎至金黃即可裝盤。

2、咸味：槐花控去大部水分。雞蛋一個，打開打散，加入花椒粉、精鹽攪勻，倒入盛槐花的盆中，攪勻

。面粉均勻的撒入盆中，與槐花攪成稠糊狀?！∑降族伡由倭炕ㄉ停瑹裏?。將調(diào)好的槐花糊倒入鍋內(nèi)，

均勻攤開煎烙。待下面一層可以晃動時，反轉(zhuǎn)過來再烙另一面。將火調(diào)小，反復(fù)兩面烙，烙至兩面深黃，

內(nèi)里已熟時，直接上盤。

四、槐花包

1、槐花包子：

主料：槐花1000克,小麥面粉1000克,豬肉(肥瘦)500克
調(diào)料：醬油250克,香油150克,大蔥100克,堿2克,糯米粉15克,面肥150克
槐花包子的做法：
a.先將槐花擇去雜物，清水洗凈，瀝干水，切成碎末，待用。
b.將豬肉放入清水中洗凈后，用刀剁成末。
c.把肉碎末放入盆內(nèi)分3次加入醬油，每次加入后定要拌勻，再加上糯米粉，拌開后倒入骨頭湯700毫升，

放入槐花碎末、蔥花、香油，攪拌均勻成餡，待用。
d.面兌入面肥發(fā)好后，兌入堿揉勻，稍醒。
e.把面團慢慢地搓成約2厘米粗的長條，揪成30克一個的面劑，搟成中間稍厚邊稍薄的圓皮，包上重約25

克的餡心，手捏出16-18個褶，捏好之后直接放入小屜內(nèi)。
f.蒸籠入鍋上汽后，小屜再上籠，旺火蒸15-20分鐘，即可食用。

2、槐花餃子：

在槐花含苞待放尚未完全開綻之時采摘，用清水洗凈沙塵，入鍋稍微煮一下，斷生即可；把槐花從鍋里撈

出，放在清水里沖泡，以去掉青氣，然后用手?jǐn)D干水分，攤在竹簾上，放在陰涼通風(fēng)處晾干，收藏，備用

。要做餃子餡時，取出干槐花若干，用熱水充分浸泡后，用手?jǐn)D干水分；鮮韭菜或蒜黃適量，擇凈洗凈切

碎；粉皮或粉條適量，用開水煮軟煮透，切碎；鮮雞蛋數(shù)個，煎熟，切碎。以上3種用料的總和應(yīng)與槐花

等量，即各占總量的1/2，加入精鹽、芝麻油和少許花椒粉，拌勻即成。

五、槐花悶飯的做法：

       
1、采一些半開的槐花，花瓣大開了不好吃，也落了一些塵土。
2、用清水沖洗一下槐花，晾一會，
3、放入盆里，倒入面粉，攪拌勻，每個花朵粘滿面粉，
4、在籠屜上放塊沙布，再把槐花倒入，在槐花堆中用筷子扎幾個出氣孔，
5、上火蒸十分種。
6、出籠放在盆里，攪拌散開，待涼，
7、入炒鍋加油、蔥、姜、炒熱，放鹽出鍋。
8、配小咸菜，湯。
在西北天水叫槐花熍（窮）饃，最好是用豬油炒，口感極好。
　

六、槐花糕

槐花初開時，將其采下，洗凈后，拌上油和糖，然后用干面粉，隨加隨攪拌，調(diào)成松軟的面糊。略加酵粉

，稍待片刻，上蒸鍋蒸。蒸出來的糕用刀切成小塊食用，甜松香軟，嚼在嘴里還有清淡的槐香。

七、槐花糯米粥

先將鮮槐花洗凈，入沸水鍋中焯一下，撈出，待用。糯米淘洗干凈，放入砂鍋，加水適量，大火煮沸，改

用小火煨煮成稀粥，粥將成時，加入槐花，再用小火煨煮至沸，即成。

八、陜西人槐花“麥飯”的做法

和關(guān)中人略有不同，一般是把花序上的花朵摘下來、洗干凈，用開水燙燙， 將水分捏去，再拿專門的“

擦子”把土豆擦成扁絲，把土豆絲和槐花放到盆子里，倒入適量面粉攪勻，上籠蒸20分鐘左右，蒸好后，

用調(diào)好的汁子（一般是蒜泥、辣子面、味精、蔥花、醬油和醋放在碗里潑些油）拌著吃，味道好極了叫槐

花洋芋"擦擦"。

九、槐花湯&槐花雞蛋湯

1、把水燒開，放進洗干凈的槐花，再放入調(diào)好的面糊，等涼了以后，滿廳滿院香氣撲鼻，比上等的茉莉花茶還要香，吃過后整天覺得花香在口；

2、湯鍋上火，蔥花、花椒爆鍋，加水、海米，精鹽，燒開。準(zhǔn)備好的槐花入鍋。雞蛋2個，加水3、4 滴，打散，待鍋中槐花湯燒開，立即將雞蛋液均勻的澆入鍋內(nèi)，用勺推開，燒開即可。

十、槐花菜

把槐花放進開水里過一遍，再用油炒，加入一點鹽和醋，倒進碟子里，象一盤碎玉，不僅賞心悅目，而且

色香味俱佳，讓人胃口大開；

    十一槐花燙面蒸餃

           備料：槐樹花、韭菜、五花肉丁、水發(fā)海米、玉米油、鹽、生抽、味極鮮。
燙面：燙面要用開水，通常比例是1碗水1.5碗面的比例，燙面很容易粘手，可以倒點玉米油在碗里，沾手上調(diào)面。這樣不沾手而且調(diào)出的面更柔潤。
拌餡：槐樹花摘檢干凈，氽一下，擠凈水份，五花肉在鍋中炒香，然后將餡拌均勻。注意拌餡一定不要用花生油，不然，會有點香的發(fā)膩。

包好的包子放開水鍋上蒸，開鍋后，大火12分鐘即可出鍋，嘗嘗吧！春天的氣息，槐花的清香，美美地飽餐了一頓

  十二  槐花清蒸魚：

　　【原料】槐花15克、蔥白7枚、紫皮蒜20克、鯽魚或鯉魚500克，姜片、鹽、料酒適量?！局品ā繉Ⅳ~洗凈，去鱗、鰓、內(nèi)臟，魚體軀干部斜切3—5刀，放入砂鍋，加蔥、姜、蒜、鹽、料酒和適量清水，在文火上蒸20分鐘。然后放入洗凈的槐花，加味精、香油少許，即可食用。【療效】此食療方功能重在清熱利濕，對表現(xiàn)為紅色丘疹上覆蓋多層銀白色鱗屑、口渴、便秘、苔黃膩的尋常型銀屑病且濕熱盛者，有較好療效

健康小貼士

     1、孕婦忌吃槐花 
   孕期飲食禁忌，是指懷孕期間孕婦應(yīng)忌食或盡量避免食用對胎兒不利的食物，又稱“忌食養(yǎng)胎”?！稌r病論》說：“清腸之槐花，去寒之姜、桂，利濕之米仁……皆為犯胎之品，最易誤投，醫(yī)者不可不敬懼乎”。根據(jù)食物對胎兒的不同影響，歸納起來，主要應(yīng)忌食活血類食物、利滑類食物、大辛大熱類食物、酒類飲料等食物。所以，盡管槐花味道鮮美，也有益身體健康，但對孕婦來說，卻不宜吃。 

2、城市的槐花不要吃 
   槐花好吃，并且對健康還有益處，所以就引來不少市民采食，但如果吃得不當(dāng)，反而會引發(fā)疾病。 
   青醫(yī)附院皮膚科的專家稱，近日接診了幾位因吃槐花而全身出現(xiàn)紅疙瘩的市民，槐花本身沒有毒，可以食用，但是現(xiàn)在城里的一些槐樹為防害蟲都要噴灑藥劑，加上城市里的空氣污染相對農(nóng)村要嚴(yán)重，一些灰塵侵入花中，也不易清洗，所以，城市里的槐花最好不要食用，以免對身體造成不必要的傷害。 

3、采食槐花慎防皮炎 
   槐花好吃，有些市民不惜爬到樹上跟槐樹來個親密接觸，殊不知槐花在人體內(nèi)可分解出一種感光性物質(zhì)，個別人對這種感光性物質(zhì)很敏感，人體裸露在外面的臉、手、腳等部位的皮膚經(jīng)過太陽光的直射，即可導(dǎo)致代謝障礙而誘發(fā)“日光性皮炎”。 
   此病發(fā)病較急，一般在進食后 5～20小時，即見面部、手背呈彌漫性、對稱性浮腫，質(zhì)地堅實不發(fā)亮、不發(fā)紅，嚴(yán)重者可以延至頸部或前臂，15天后，浮腫部位出現(xiàn)淤斑或淤點，顏色由淺漸深，隨之發(fā)生灼痛，發(fā)麻、發(fā)癢、血泡，并伴有頭痛困倦、惡心腹痛的癥狀。 

4、高血脂患者宜常吃槐花 
   高血脂癥可以引起一些全身性疾病，如動脈粥樣硬化、糖尿病、肥胖癥、膽石癥、脂肪肝、胰腺炎、腎病綜合征等。人體血脂的增高，其主要原因之一是攝入過多的含脂肪或含高膽固醇的食物。一旦發(fā)生高血脂癥后，除堅持服用降血脂藥物外，更重要的則是注意合理的飲食搭配、飲食宜忌和適量的運動。　 
   凡屬高血脂癥或高膽固醇血癥患者，宜常食槐花，槐花有降血壓、預(yù)防中風(fēng)的特殊功效，還能治療便血、尿血、痔血等血熱病癥。