|
花果山云霧茶
云霧茶歷史悠久，始于宋，盛于清，為花果山主要名特產(chǎn)品，因長年生長在崇山峻嶺之上，云霧繚繞之中，所以稱其為“云霧茶”。由于日照不多，生長緩慢，歷來產(chǎn)量不高。有關(guān)云霧茶的來歷還有一個美麗的傳說：一位善良，秉性聰穎的姑娘，為忠貞不渝的愛情跳崖殉情。后懸崖下長出了兩棵云霧茶，據(jù)說：它們的根連在一起，年復(fù)一年，就多起來了。
云霧茶的鮮葉細嫩，炒制工藝精巧，內(nèi)含氨基酸、咖啡堿，且蛋白質(zhì)含量較高。民國二十三年（1934年），花果山云霧茶在“江蘇省品茶會”上以其“條索緊固、形似眉狀、峰苗挺秀、潤綠顯毫、香氣持久、滋味鮮濃、湯色清明、葉底勻整”等特殊品質(zhì)，與南京雨花茶、蘇州碧螺春并列為江蘇省三大名茶。1995年，在北京農(nóng)業(yè)博覽會上獲得銀質(zhì)獎。2001年5月，獲江蘇省第九屆“陸羽杯”（淮北片）名特茶評比一等獎。飲后齒頰留香，含英咀華。同時還具有怡神健腦，清火明目、健心降壓、去膩消食之功效，風(fēng)格獨特。 飲用云霧茶，先將茶葉按照濃度需要放入杯中，用80℃左右開水沖泡，不論杯大小先沖1/3位置，三五分鐘后再續(xù)水即飲，這樣沖泡耐泡多汁，香氣持久。如用沸水沖泡，易燙熟茶葉，其色汁不下，適得其反。 花果山云霧茶，首推“大蓬茶”，為云霧茶之尊，每年春節(jié)前上市，辟于觀頂、僅二畝茶林，年產(chǎn)百斤。明前茶，為百年一遇，某年氣溫偏高，雨水充沛，山勢適宜的年份的產(chǎn)物，年產(chǎn)300余斤，亦為云霧茶之珍品。雨前茶，又稱春茶，年產(chǎn)1500斤。繼而是夏茶、秋茶。年產(chǎn)近四噸。 當今，花果山景區(qū)為弘揚茶文化，設(shè)茶林實業(yè)公司，加強工藝研制，提高質(zhì)量。在景區(qū)內(nèi)因山制宜，遍山植茶。梯田一層層，一片片，或星星落落，點綴其間，蔥蘢欲滴，形成生態(tài)景觀。共有三百畝茶田，尚在大力發(fā)展中。隨著旅游事業(yè)的發(fā)展，花果山云霧茶呈現(xiàn)供不應(yīng)求的態(tài)勢。
花果山云霧茶，產(chǎn)于江蘇省連云港花果山，花園分布于海拔400米左右的山坡上，晝夜溫差大，白天光合作用強，夜間呼吸作用弱，有利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的形成與積累，葉片肥厚，內(nèi)含物豐富，氨基酸，兒茶多酚類和咖啡堿含量均較高。一級茶全以一芽一葉為原料，炒1公斤干茶需6～7萬個芽頭。其工藝過程分為殺青、揉捻、干燥等工藝。干燥方法有拋、抖、燜、翻、搓、抓、理等，并根據(jù)鮮葉采摘時間與老嫩程度，適時調(diào)節(jié)鍋溫，變換手法，動作輕、重、快、慢有序，直至燥干為止，全過程需50分鐘。
花果山云霧茶成品，形似眉狀，潤綠顯毫，香高持久，滋味鮮濃。經(jīng)化驗，含兒茶多酚類與咖啡堿分別達147.33毫克/克和4.35％，不僅為良好飲料，且對消炎、殺菌、治痢、化食等有一定療效。該茶始于北宋年間，已有900多年生產(chǎn)歷史，曾被列為皇室貢品。1924年曾獲南洋勸業(yè)會獎。新中國成立后，在外型上加以改進，1980年評為江蘇省三大名茶之一?，F(xiàn)銷往各大城市，并出口日本、新加坡和歐美等國。
月8日，花果山云霧茶開始今年春天第一次采摘。今天上午，花果山茶廠第一鍋春茶在市區(qū)拍賣，最高一個標的200克云霧茶拍得14600元高價，超過了洞庭碧螺春。
在茶葉大省江蘇，遠處蘇北的連云港云臺山云霧茶獨具特色。云霧茶歷史悠久，唐陸羽在《茶經(jīng)》中記載，中國茶葉產(chǎn)地北限，一直伸展到河南道的海州，而海州就是今天的連云港?！端问肥池浿尽分忻鞔_指出全國六個茶榷茶地（茶葉專賣地），海州居其一。云霧茶在1980年江蘇首屆名茶評比會上，以“條索緊圓、峰苗挺秀、滋味鮮濃、湯色清明、葉底勻整”的特點，被評為江蘇省三大名茶之一，排名僅在洞庭山碧螺春、南京雨花茶之后。 云臺山雖然緯度較高，但因受海洋性氣候影響，雨量適中，土壤肥沃，茶園垂直分布在海拔350米以上，茶樹常年沐浴在云霧之中，干茶質(zhì)地富含氨基酸、咖啡堿、多酚類化合物，滋味別具一格。 |
|
|
