文/小橋

　　春季是各種蔬菜爭相上市的季節(jié)，人們在享用各種新鮮蔬菜美味的同時，是否考慮到這些蔬菜中所含的“陷阱”。以下5種蔬菜是許多家庭的常備菜肴，如果烹調(diào)時不加注意，很有可能會引起食物中毒。

　　鮮木耳

　　特征：春季是南方木耳瘋長的季節(jié)，新鮮木耳含有一種卟啉類光感物質(zhì)。

　　危害：人食用后，會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細胞中，受太陽照射后，會引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫。

　　支招：有人認為，剛采摘的木耳鮮嫩可口，但專家提醒大家不要立刻就食用。黑木耳經(jīng)過暴曬后，大部分卟啉類光感物質(zhì)會分解，再加上食用前經(jīng)水浸泡，剩余毒素會溶解于水中。

　　四季豆

　　特征：四季豆俗稱刀豆。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，徹底加熱可破壞這兩種有毒物質(zhì)。若加熱不徹底，毒素留存極易導(dǎo)致食物中毒。

　　危害：一般吃后0.5-5小時便會發(fā)病，先是胃部不適，繼而惡心、嘔吐、腹痛;部分患者還會出現(xiàn)頭暈、頭痛和發(fā)熱等癥狀。一般入院治療一兩天便可痊愈，鮮有死亡者。

　　支招：衛(wèi)生監(jiān)督部門提醒，四季豆是一種四季都能吃到的蔬菜，因此四季豆中毒一年四季均會發(fā)生。正確烹調(diào)方式是充分加熱、徹底炒熟，顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G，吃起來無豆腥味即可。有的人喜歡食用前先用開水燙，再用油鍋爆炒，但如果兩度加熱均不徹底，達不到煮熟、煮透、煮變色的要求，未能將毒素分解殆盡，會引起食物中毒。消費者在外用餐時，也要有自我保護意識，若發(fā)現(xiàn)上桌的四季豆色彩鮮綠，則要先淺嘗一口，沒有臭青等異味時，方可放心食用。

　　發(fā)芽馬鈴薯

　　特征：馬鈴薯又稱土豆、山藥蛋、洋山芋，是我國家庭常用的蔬菜，很多農(nóng)民家里都會儲存一些，隨吃隨做。時間稍長，馬鈴薯表面會長出綠芽。馬鈴薯營養(yǎng)豐富，內(nèi)含有龍葵堿，但未成熟馬鈴薯和發(fā)芽馬鈴薯含龍葵堿較高，進食后極易中毒。

　　危害：食用0.2-0.4克即可引起中毒,數(shù)10分鐘或數(shù)小時之內(nèi)即可發(fā)病，患者首先感到咽喉部瘙癢、燒灼，上腹部燒灼、發(fā)熱或疼痛，并有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

　　支招：到了春季，生芽的馬鈴薯較多,發(fā)芽多、皮肉變色的馬鈴薯不可食用。芽較少者，可挖去芽及芽眼周圍部分，烹調(diào)時加適量醋，燒熟、煮透再食用,也可烹調(diào)前用水浸泡半小時，烹調(diào)時可加少量醋，有助于減少龍葵堿，避免中毒。市民購買時要適量，馬鈴薯保存要得當(dāng)，防止發(fā)芽。

　　野蘑菇

　　特征：春季，是蘑菇中毒的高發(fā)季節(jié)。我國已知食用蘑菇種類約有700多種，大多數(shù)美味可口的種類仍處于野生狀態(tài)。同時，毒蘑菇資源也非常豐富，以廣東等地毒蘑菇種類最多。

　　危害：每年均有相當(dāng)一部分群眾因采食野蘑菇中毒甚至喪命。據(jù)介紹，毒蘑菇與食用菇?jīng)]有明顯區(qū)別，僅憑肉眼難以鑒別，容易因誤食而造成重大食物中毒，誤食毒蘑菇中毒癥狀嚴重，死亡率極高。毒蘑菇中毒臨床癥狀分為五種類型：胃腸炎型、神經(jīng)精神型、溶血性型、臟器損傷型和日光皮炎型。

　　支招：衛(wèi)生監(jiān)督部門提醒大家提高警惕，切勿采食野蘑菇。一旦中毒就要及時送往醫(yī)院治療。催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸等是減輕病情的主要措施。

　　鮮黃花菜

　　特征：春季是黃花菜盛花期，鮮黃花菜里含有秋水仙堿，本身無毒，但進入人體后，被氧化成氧化二秋水仙堿就有毒了。

　　危害：可出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴等癥狀，嚴重者可有血便、血尿或無尿。

　　支招：據(jù)專家介紹，秋水仙堿是水溶性的，食用鮮黃花菜前一定要先經(jīng)過處理，去除氧化二秋水仙堿。可以將鮮黃花菜在開水中焯一下，然后用清水充分浸泡、沖洗，使氧化二秋水仙堿最大限度地溶于水中，此時再行烹調(diào)，可保安全食用。食用鮮黃花菜，每次不宜多吃，最好不超過50克。

　　健康資訊

　　中國中醫(yī)科學(xué)院驗證兒童甲流防治藥物療效

　　在甲流的防治工作中，中醫(yī)藥發(fā)揮了很大的作用，尤其是針對兒童這個高危人群，當(dāng)世界各國都在對“甲流特效藥——達菲”是否適用于兒童質(zhì)疑不止時，我國的中醫(yī)藥在甲流爆發(fā)的不同階段，針對兒童的生理特點進行辨癥治療，取得了巨大的成功，為甲流的防控做出了突出的貢獻。

　　經(jīng)過各大醫(yī)院長期的臨床應(yīng)用和兒科專家的論證，小兒肺熱咳喘口服液于2009年10月被列為兒童甲流防治政府儲備用藥，廣泛應(yīng)用于兒童甲流的防治，取得了較好的效果。