送給親愛的將將、淺家的親們，和賢惠的小悠美人，希望你們喜歡。

蓮子做的是450克的吐司，模具是無蓋的三能吐司盒。配方

材料：高筋面粉：250G

      奶粉：30G

      干酵母：1.5小勺（那種套裝的量勺，“小勺”就是指倒數(shù)第二大那只，約合3.5克）

      蛋液：40G

      黃油：30G

      70攝氏度左右的熱水120G

      純可可粉一湯匙

      糖粉：60G（糖粉在專業(yè)的烘焙鋪?zhàn)涌梢再I到，但是絕對絕對不能用砂糖哦，因為砂糖的顆粒太粗，會影響口感和甜度，實(shí)在找不到糖粉的親，也可以用綿白糖代替）

      食鹽：2克

      核桃仁若干，清洗干凈用朗姆酒泡軟

制作方法：

一、準(zhǔn)備工作：將黃油放在室溫下軟化；將蛋液打勻備用；干酵母加入40G溫水，攪勻，靜置5分鐘。

二、將篩過的面粉、奶粉、糖粉、食鹽、可可粉攪勻，然后加入酵母水，稍稍攪拌一下。再加入剩余的80克溫水和蛋液，糅合成光滑的面團(tuán)。

小貼士：1、冬天里做面包，蓮子喜歡在面粉中稍微摻一點(diǎn)自發(fā)粉，與面粉的比例差不多是1：10，便于發(fā)酵。

2、自己做的手工吐司沒有香精等添加劑，所以在香味方面會比外面買的略差，為了彌補(bǔ)這一點(diǎn)，可以將部分的溫水換成淡奶油，蓮子用的是做雀巢牌的，不難買到，效果也不錯。

3、一開始面團(tuán)會非常粘手，親們不要擔(dān)心，只要堅持揉，面團(tuán)就會乖乖滴變得光滑細(xì)膩。

三、將軟化的黃油加入到面團(tuán)中，繼續(xù)揉，將黃油和面團(tuán)充分揉合。直至成為適合“Q”性面團(tuán)。然后混入準(zhǔn)備好的核桃仁，揉合均勻。

小貼士：說實(shí)話，這一步是手工面包過程中蓮子最害怕的一步。出爐后的面包要夠Q夠彈性，面團(tuán)很重要。什么是“Q”性面團(tuán)呢？就是用四根手指將面團(tuán)拉開，能抻出一張薄薄的透明的面皮，而不被扯破。這樣做出來的面包，可以拉絲，而且口感很Q，所以蓮子叫這種面團(tuán)“Q”性面團(tuán)。一般要揉一個小時到2個小時左右吧=。=

四、將“Q”性面團(tuán)揉圓，放在溫度40攝氏度，有一定濕度的環(huán)境下，進(jìn)行第一次發(fā)酵。發(fā)酵至原面團(tuán)的2~2.5倍大。

五、醒面：輕拍發(fā)酵好的面團(tuán)，將里面的空氣拍空，整圓，靜置15分鐘。

六、將醒好的面團(tuán)用搟面杖搟成長方形的面皮，寬度與吐司盒的長度相同，厚約5~7厘米。將面皮卷成筒狀，放入吐司盒，進(jìn)行第二次發(fā)酵。發(fā)酵至2~2.5倍大。

七、烤箱預(yù)熱165攝氏度，上下火，烤35分鐘，上色即可。