作為一名銷售人員，第一條就是適應(yīng)，適應(yīng)環(huán)境，適應(yīng)管理風格和企業(yè)文化以及潛規(guī)則。第二條是忍受，忍受相關(guān)職能部門的你不理解，甚至是“歧視”;忍受長期出差的煎熬和家庭矛盾。第三條是選擇好位置，不要站錯了地方，否則在這里就沒有機會了，不再多說。第四條才是你的業(yè)績，這涉及到方方面面，就是前面講到的清醒的認識，職能部門的溝通，協(xié)調(diào)，有一段被庸俗化了言論：領(lǐng)導說你行，你就行，不行也行;領(lǐng)導說你不行，你就不行，行也不行。你可以說，不思進取，庸俗，但很多情況，說明了這段話的真實性。世故也罷，庸俗也罷，知道總比蒙在鼓里強啊。

職場女性能和異性老板保持良好關(guān)系，只有兩個原因：于私是本身人脈廣，家人中有能力能幫老板解決棘手私事，比如幫老板孩子入學，幫老板家人安排工作等等。第二就是和老板關(guān)系曖昧。不然就和其他同事一樣屬于泛泛的上司和下屬關(guān)系?；蛘吣型碌挠^點代表了大多數(shù)人的意見。

與客戶的進餐的飯局潛規(guī)則

進入與身份對應(yīng)的餐館，就成功了一半
    第一、先要清楚所在地有哪些檔次的餐館，高檔中檔低檔都在哪里；
    第二、先去餐館摸一下比較特色的菜，口味和價位；
    第三、先評估要請的人的身份和口味，選擇合適餐館，重要的客人一定要點包間；
    第四、如果要談比較敏感的話題，一定要點包間或距離客人生活圈比較遠的餐館；
    第五、如果客戶身份較高，又要考慮自己節(jié)約的時候，酒水最好自己帶。在外買的比酒店里便宜的不是一點兩點了
    點菜學問：
    第一、請客人先選菜，如果客人謙讓點菜權(quán)，主人也不必過于勉強；
    第二、點菜過程要快，不要點了很久都沒有定，重點菜和口味菜詢問一下客人是否喜歡，尤其注意不要適合自己口味點太辣或者太油膩的菜；
    第三、點菜要先評估預(yù)算，一般主菜要比客人多一個到兩個，配一個冷盤和一道湯就足夠了，特別的油膩的菜，一般點一個就可以，例如椒鹽排骨，豬膀，扣肉，東坡肉一類，如果超過4道主菜可以考慮有魚、有雞或鴨、有肉類，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜；
    第四、點菜要上檔次，只需點一到兩個有特色，上檔次的菜，不需要每個菜都很貴；
    第五、點菜不要同時點幾道同類型的菜，例如都是魚，不過做法不同，如果是肉類，種類和做法最好有區(qū)分；
    第六、點完菜要詢問客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考慮來點啤酒或者紅酒，如果完全不能用酒，可以用要開車，或者下午有工作安排不便飲酒，或者干脆說公司不允許午餐用酒來解釋，不過喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人認為果汁不衛(wèi)生，要仔細確認下生產(chǎn)日期、廠家等信息
    第七，點酒注意事項1、白酒的價格最好單瓶不要超過這頓飯預(yù)算的1/3—1/2；2、喝紅酒注意和菜的搭配，記住“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則就好了。也就是如果是海鮮，盡量喝干白，中餐如油膩的食物，最好是干紅；
    點酒的學問大了去了，點不好，你這頓飯就算是白請了。
    第八，如果是第一次去的餐館，可以請服務(wù)員推薦幾道特色菜，然后選擇一些比較家常菜，估計味道差也不會差到哪里去；
    第九，最后點主食；
    第十，如果吃飯時間緊張，一定不要點要費時間做的菜（往往是貴重主菜），不清楚的情況下可以找服務(wù)員確認；

   第十一，沒錢別上館子，到了館子就別盡點便宜菜；
第十二，鍛煉自己的說辭，每個菜上來都能忽悠個幾句，你就是“飯局之星”了！這樣下來單也簽的順了，官也升得快了，晚上腰也不酸了～～

點菜的技巧你知道嗎？
　　逢年過節(jié)，親朋好友一起到飯店聚會，關(guān)鍵就是點菜。
　　一位餐廳經(jīng)理說，許多前來就餐的客人根本就不會點菜。因此，當你走進餐館點菜時，應(yīng)注意以下幾點。
　　1、不要愛吃什么盡點什么。點菜最先考慮的除了口味偏好，還有菜肴搭配。一桌飯菜主要是由湯、熱菜、涼菜三大塊組成，而原料無非是肉類(畜、禽)、海產(chǎn)品（魚、蝦、蟹）和蔬菜三類，六要素缺一不可，而且必須合理排列組合，避免同一要素的重復(fù)。假如6人吃飯，一般可點3--4個冷碟，3--4個炒菜，加一個大菜一道湯，1-2個點心就足夠了。菜肴應(yīng)強調(diào)葷素、濃淡、干濕、多種烹調(diào)方法搭配，原料盡量不重復(fù)。比如，湯選擇了老鴨煲，熱菜和涼菜就可以偏重魚或者蔬菜為主要原料的菜品；如果選了一款魚湯，那么就沒有必要再點魚類或其他海產(chǎn)品。即使你再喜歡糖醋類菜品，點了糖醋魚，就別再選菠蘿咕嚕肉……
　　2、不要只注重點菜單上推薦的特色菜。即使不知道點什么菜，也只能選擇餐廳推薦的特色菜中的一個，其他還是看自己的口味而定，否則一桌都是一個系列和口味的菜肴（比如麻辣菜肴）。從飲食消費心理分析，每次就餐有一至兩個菜能給你留下美好的印象，你就會有滿足感。不要指望所有的菜都會給你留下深刻的印象。
　　3、對價格要心中有數(shù)。點菜時怕宰是客人的普遍心理。點菜時，你可以掌握一個原則，除蔬菜外，一般雞鴨魚肉類菜，比菜場價貴1-1.5倍屬正常，除非是特色菜及做工十分講究的菜，超過兩倍即在宰人。因為飯店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利，而成本只包括主料、副料和調(diào)料（最多再包括燃料），其他一切均不得作為成本計算的。蔬菜因售價低，毛利允許高一點。對于菜譜上標有“時價”兩字，勸君不碰為妙。店家特別推出的當天特價菜，一定要點。特價菜一般都是餐廳老板為了吸引老顧客賣的“賠錢菜”。
　　4、不要全聽服務(wù)員的。對就餐的新客人，一般服務(wù)員都很樂于提供點菜指導，你只需聽聽該店的特色菜是什么，哪個菜賣得最好，口味和價格是什么即可。對于服務(wù)員反復(fù)再三、熱情異常推薦的那款，最好回避，往往其中有鬼。比如，一兩天前進貨的一批活蝦，賣到第三天陸續(xù)死光，如果當天不能全部成菜推銷出去，剩余的原料放第二天就會變質(zhì)扔掉。有些老板會采取特價促銷的方式，貼在餐廳的“水牌”上，服務(wù)員們在客人點菜時，極盡“誘惑”之能事，甚至服務(wù)員推銷出一款蝦菜，轉(zhuǎn)身就能從老板手中得獎金若干元。
現(xiàn)代生活節(jié)奏快，出外就餐已經(jīng)是商務(wù)活動、朋友和家庭聚會甚至僅僅為填飽肚子的家常便飯。不管是那種形式的就餐都需要有人點菜，這就來了個很具體的問題：你會點菜嗎？點菜看起來是件很平常的事情，可里面也有講究、有竅門、有學問。怎樣使商務(wù)宴請既有面子又不浪費，怎樣讓朋友家庭聚會經(jīng)濟又實惠，點菜還真得好好動動腦筋。我因平時喜歡烹調(diào)，也愛看一些有關(guān)烹調(diào)的書和菜譜，再加上好吃[當然是以前的事情，現(xiàn)在的體重已經(jīng)不敢好吃了]，所以不管原來在公司商務(wù)宴請，還是現(xiàn)在在親朋好友平時聚會，點菜總是“歷史性”的成了我的事情。多年點菜下來，好象也頗有些心得。借“天南海北”一塊寶地，我來聊聊點菜的經(jīng)
看看，看什么呢？首先要看別人的桌子。一般來說，如果很多桌子都點同一個菜，那么這個菜一定是這家飯店的特色，性價比不會差，不妨一點?？磩e人的桌子還能讓你直觀地了解到菜的出品，觀察食客的表情還能準確地分辨出菜肴質(zhì)量的優(yōu)劣。揀那些普遍受到大家歡迎的菜肴點吧，這樣，你點菜的成功率就會比較高。
看完了別人的桌子，還要再看人?？慈烁墒裁?？看看人多不多。如果飯店人很多，而且大多數(shù)桌子上的菜還沒有上齊，這就說明上菜的速度不會很快。那么，你就需要稍微點一些冷菜，還要少點一些要蒸的、費刀功的菜，這樣可避免長時間等待。反之，則可以少點一些冷菜，以免浪費。
還要學會辨認飯館的推銷。我有個朋友開飯店，對飯店老板的一些“伎倆”也略知一、二。一般每天開市前，廚房會送出一張條子來，上面寫著今天需要推銷的菜肴。這些菜肴大多是“原料再放下去就要壞了，所以必須迅速賣掉”。推銷這些菜服務(wù)小姐是有獎勵的，所以她們推薦起來格外賣力。所以說，不管小姐的笑容多么燦爛，聲音多么悅耳，你都要提高警惕，以免上鉤。
現(xiàn)在人們?nèi)ワ埖瓿燥垷o外乎宴請、家庭聚會、朋友小酌、工作午餐幾類。宴請的話自然是冷菜、熱菜、湯、點心、水果全套上，但是也沒有必要過于講究排場，適口適量是最科學的。如果是其余幾種，沒必要這么講究，不妨少點冷菜，甚至不點冷菜直接上熱菜。如果不點冷菜直接點熱菜的話可以多點一些炒菜，炒菜上桌的速度最快，可避免久等。
就餐人數(shù)和點菜的“只”數(shù)要比例合適。有特殊意義的宴請另當別論，如果只是為了聚一聚或填飽肚子，四位以下點3菜1湯、五位到七位點5菜1湯，八位以上按照人數(shù)減2的數(shù)量點，應(yīng)該足夠了。我們上面說的是熱菜，冷菜盡量少點，如果點的比較多，熱菜可適當減少一兩道。
再悄悄告訴大家一個不上臺面的竅門：不管是商務(wù)宴請還是朋友聚會，凡是比較正式的宴請，只要主人有時間，不妨先去餐館定好菜單。這樣一是比較合乎禮節(jié)，二是省時間，三是可以避開一些尷尬。這樣自由度大得多，拒絕小姐的推薦也坦然得多。點完菜之后還可以先算一下花費，做到心中有數(shù)。如果發(fā)現(xiàn)總價超標或過低，也可以馬上調(diào)整。
點菜也要分個主次。一桌菜只要有一到三個主菜[看人數(shù)而定]，另外再配一、兩個風味菜，再加家常菜和湯，當然還有冷盤、點心和水果，齊活！所謂主菜，目前在國內(nèi)通行的多半是魚、蝦、蟹。當然高檔的可以是龍蝦、東星斑、珍寶蟹，一般的就是草蝦、桂魚、膏蟹什么的，總之豐儉由己。如果預(yù)算有限，最好的辦法就是突出一道主菜，而不要將錢平分給幾道主菜，這樣更容易留下好印象。如果再提高檔次，那就是魚翅鮑魚燕窩了，這些離咱們普通老百姓就遠了去了。
中餐點菜的經(jīng)驗
論壇的食客眾多，都有自己點菜的特色和經(jīng)驗，不妨拿出來，大家分享一下。一餐飯小，學問卻大，怎樣點好一桌色香味俱佳的菜肴不但能使用餐者大飽口福，同時還能反映出點菜人的素養(yǎng)和水平，這是很重要的。
就中餐而言，我認為點菜時要注意以下幾個方面：
一、菜的份量
請客吃飯，務(wù)必要使之吃飽，點菜時參照不同餐廳菜份量的多少可以適當調(diào)整點菜個數(shù)，一般來說可以按照就餐人數(shù)的1/3到1/2點涼碟，按照就餐人數(shù)的1.2到1.5倍點熱菜（含湯）。女士、兒童比較多的情況下點菜量適減，青壯年男性較多的點菜量適增。邀請領(lǐng)導或貴賓的話點菜量適多，避免出現(xiàn)臺面菜品較少或者席間菜品不夠的情況，平常的朋友、家人聚會應(yīng)該控制點菜量，吃出特色和美味，避免浪費，菜品不夠的話可以另增。目前很多飯店的點菜員會根據(jù)客人情況建議點菜量作為參考，但也有些不良店家一味讓客人多點菜，這是很不道德的，這種飯店大家以后少去。
二、菜的品種搭配
每家飯店都有自己的特色菜，每個人都有自己的口味，怎樣點出一桌搭配合理、色味俱佳的菜肴來直接關(guān)系到點菜的成功與否。菜品搭配要從菜肴品種、烹調(diào)方式、菜肴色澤、食器等各方面入手。
就菜肴品種而言，最基本的就是葷素搭配，涼碟可以葷素對半，熱菜宜葷味占60%，開口湯或者瓦罐應(yīng)選擇味重的以開胃，餐后湯宜選擇味清的以收食。點菜時先把涼碟配齊，然后點熱菜，最后根據(jù)所點菜品和客人的飲食習慣點湯、主食，還可以點一到兩件例菜，人均一份。點菜、酒水要首先征求客人的意見，示意客人點菜表示尊重，但客人基本會說“客隨主便”，此時主人不應(yīng)過于推托，要勇于承擔點菜的重任。在烹調(diào)方式上，也是同理的注重結(jié)合，以燒、炒為主，兼以炸、燉、蒸等菜肴，可以點一道大廚現(xiàn)場烹制的菜品如鍋燒系列等，美觀耐看，也能提高用餐者對餐飲文化的注重。色澤搭配比較直觀，現(xiàn)在點菜基本都使用配圖菜單或者明檔點菜，可以直接看到菜的形狀和色彩，要盡量多點色澤艷麗或凝重的菜品，避免出現(xiàn)骯臟污濁色的菜，上菜擺盤時服務(wù)員會根據(jù)菜的種類、色澤合理布置，在出現(xiàn)問題時，比如同一色系的菜并擺在一起時，應(yīng)提醒服務(wù)員進行調(diào)整，優(yōu)異的色澤搭配可令整桌菜看起來琳瑯滿目、色彩繽紛，大大提高美食的觀賞性。食器的搭配比較簡單，以碟盤裝為主，兼以鐵板、砂鍋、燒鍋（鍋仔、干鍋、吊燒）、木桶、碗裝、竹制等，我曾有一次出去吃飯，一位朋友點上來的菜有六、七個是小砂鍋裝的，雖然菜品不一樣，但食器過于單調(diào)，也不可取。
三、看人點菜
請什么人，點什么菜。雖然不一定合理，但還是需要注意的。邀請領(lǐng)導、貴賓要至少點一件大菜，至于大到什么程度自己確定，家人、朋友之間的聚會還是以樸素、口味為主，反對鋪張浪費。女士、兒童比較喜愛甜食，老年人避免大油葷，糖尿病患不可吃甜食，回族朋友在坐要多點非豬肉菜肴，但最重要的還是要從用餐者的組成情況考慮。
以上只是點菜時的泛泛之談，大家要敢于點、要多點，不要怕點錯菜，這樣才會不斷的積累點菜經(jīng)驗，會成為點界高手，最后再以十人為例，推薦一下實點菜單：
涼碟四道：葷素各半，葷碟中至少有一道鹵味。
熱菜十三道：飯店特色推薦菜兩道、水產(chǎn)品兩道、甜品一道、牛羊肉菜品一道、豆制菜品一道、鍋系一道、蒸煮系一道、素炒（含小炒）三道、例菜一道。注：菜品宜有一到兩件為禽類。
湯（含瓦灌）一道：明確開口湯還是餐后湯。
主食二道：固體食物（餅類、饅頭、特色主食）一份，湯煮食物（稀飯、水餃、菜泡飯、湯下面食）一份，上米飯的話要配開胃小菜。
最后，記得讓飯店在餐前或餐后上果盤一份。