不少人認(rèn)為，燉牛肉，好吃不好做，但在上期的互幫實(shí)驗(yàn)室里，幾位居家好手，推薦給大家不少煮牛 肉的小竅門(mén)，大家不妨來(lái)瞧瞧。

方法一：燉牛肉時(shí)，將一小撮用紗布包好的茶葉同時(shí)放入鍋中，與肉同燒，牛肉很快就能燉熟燉爛，并且 不會(huì)影響牛肉的味道。或者將切好的牛肉塊上涂干芥末，放置幾小時(shí)后用冷水洗凈再燉，牛肉也容易熟爛 。如果煮時(shí)再放一些醋，會(huì)更快煮爛?！尚募也葱^(qū)的林先生提供

      方法二：可用姜嫩化牛肉。姜不僅是調(diào)味品，而且還能嫩化牛肉。假如發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬，可以將洗凈的 鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內(nèi)擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉 片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時(shí)左右，即可根據(jù)需要進(jìn)行烹調(diào)了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口 ，香味濃郁，又無(wú)生姜的辛辣味。——由融僑錦江G區(qū)小區(qū)的王女士提供

      方法三：燉任何肉類(lèi),都不能先放鹽,只要先放鹽,就燉不爛了。燉肉是個(gè)慢工活兒,不能著急,小火兒燉才 能燉爛,味兒才能進(jìn)去。如果燉牛肉,加上一罐啤酒和一袋兒甜面醬,味道會(huì)更好,爛得也更快。牛肉大約得 花4個(gè)小時(shí)，所以用小火燉很關(guān)鍵。——由楓丹白鷺的陳女士提供