中國(guó)式圣誕烤雞-----芳香烤雞（今天就腌上，明天晚上才好吃）

原料：

三黃雞1只 土豆1個(gè) 胡蘿卜塊1根  洋蔥半個(gè)  香菇5朵  小番茄6個(gè)  檸檬半個(gè)大蔥1節(jié) 大蒜3瓣  姜2片

調(diào)料：

料酒3湯匙（45ml）  生抽3湯匙（45nl）蜂蜜1湯匙（15ml）鹽1茶匙5克（腌制雞用） 香葉6片  橄欖油1茶匙（5ml）  鹽1/2茶匙3克（拌蔬菜用） 黑胡椒碎1/2茶匙（3克）  百里香1/2茶匙（3克）

做法：

1）把蔥和蒜切成碎末，姜去皮切片。將料酒，生抽，蜂蜜，鹽，蔥，蒜，姜放入一個(gè)碗中拌勻成料汁。

2）將料汁均勻地涂抹在三黃雞外側(cè)及內(nèi)部，然后將雞放入冰箱冷藏室腌制1天使其入味。

3）洋蔥切塊，胡蘿卜和土豆去皮切塊備用，將香菇切段，檸檬切片。土豆塊，胡蘿卜塊，洋蔥塊放入容器中，并加入香葉，橄欖油，鹽和1/4茶匙的黑胡椒拌勻，然后將一部分土豆、胡蘿卜、洋蔥和香菇、檸檬放入雞肚子里塞滿。

4）塞滿蔬菜后，將雞尾處用牙簽封住，并用棉繩將雞腿綁住，將剩余的土豆，胡蘿卜，洋蔥、小番茄和幾片檸檬片放入鋪有錫紙的烤盤中，然后將雞放在蔬菜上，最后撒上黑胡椒和百里香葉，放入預(yù)熱好的烤箱下層，以220度烤約1-1.5個(gè)小時(shí)即可。

超級(jí)啰嗦：

**圣誕節(jié)嘛，吃火雞是常理，但咱們國(guó)內(nèi)的烤箱內(nèi)部空間小，想烤整只火雞，還真不那么容易哈。如果你的烤箱大，非想用火雞做，北京新源里市場(chǎng)有賣的。

**新鮮的三黃雞肉質(zhì)很嫩，適合作為這款烤雞的主料。而柴雞肉質(zhì)較緊，烤起來(lái)時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，口感也不是太好。

**烤雞的大小可以根據(jù)自家的人口來(lái)定?，F(xiàn)在市面上賣的整雞，通常都是已經(jīng)去除內(nèi)臟，清理干凈的，我們買回來(lái)只需要沖洗干凈，并去除雞頭，雞爪即可。

**腌制雞的調(diào)料和配菜，可以根據(jù)自己的喜好做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

**整雞在烘烤過(guò)程中，腿骨和翅尖處很容易烤黑，我們要提前用錫紙包住此處。

**如果想讓烤雞的顏色成棕紅色，可以在烤前刷一層醬油和蜂蜜水。

**整雞的體積比較大，記住要放在烤箱下層烘烤，避免距離上面的發(fā)熱管太近，以免烤糊。若感覺(jué)表面上色已經(jīng)完成，但雞的內(nèi)部還未成熟，可以在整雞上覆蓋一層錫紙防止繼續(xù)上色，進(jìn)而再繼續(xù)烘烤至熟。

**不同整雞的大小差異比較大，所以在烘烤時(shí)間上也存在較大差異，具體烘烤時(shí)間以烤熟為準(zhǔn)。

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