彩色餃子的做法

材料：面粉、雞蛋、鹽、菠菜、胡蘿卜、紫包菜

做法：
　　1、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
　　2、把菠菜、胡蘿卜、紫包菜弄成顏色豐富的菜汁。

　　3、將菜汁慢慢加入面粉中，和成軟硬適中的面團(包餃子稍微軟一些)。這時候面團還不光滑，用濕布蓋上醒半個小時左右，就可以輕松的揉成光滑的面團了。

　　4、用刀將面團分切成數(shù)塊，并搓成直徑約2公分的圓條狀。將面粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形后，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。

　　5、一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的邊，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢搟成中間厚周圍薄的餃子皮即可。
　　6、餃子皮加入拌好的餡料，包成顏色各異的餃子。



妙招：
　　1、水燒開后加入少量食鹽，待鹽溶解后再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。
　　2、餃子煮熟后，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。
　　3、完成，一盤顏色豐富的彩色餃子。